香辣雞翅的家常做法

　　香辣雞翅主要是以雞翅為主的，味道辣香濃郁，美味可口，美味的味道，香濃的氣息，吸引著八方食客。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材的需要

　　雞翅中400克，油、鹽、白糖、醬油、大蒜、花椒、香醋、澱粉、料酒、生薑各適量，紅辣椒25克。

　　步驟做法

　　1、將雞翅中清理乾淨，剁成小塊。

　　2、把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時，在醃製好的雞翅中中撒入幹澱粉，拌勻。

　　3、鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

　　4、把乾紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。

　　5、準備一隻乾淨的小碗，倒入適量的料酒，精鹽和白糖，再加一湯匙香醋，少許醬油、澱粉，攪拌成料子備用。

　　6、另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香，另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香，這時再倒入已經控過油的雞翅，翻炒。

　　7、倒入之前調好的料汁翻炒，最後小火收汁。

　　烹飪技巧

　　1、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

　　2、調料可按照自己的口味調製。

　　二

　　食材的需要

　　雞翅12只，年糕2塊，花椒10粒，姜1塊，糖半湯匙，香油適量，蠔油1湯匙，花生醬2湯匙，藕1節，香芹1小把，蔥1節，蒜5瓣，鹽適量，麻辣清油火鍋底料半袋，黃酒少許。

　　步驟做法

　　1、將雞翅處理乾淨，加入花椒、黃酒、蠔油、薑片，用手肉抓均勻醃製15分鐘。

　　2、藕去皮切片、年糕切小段、香芹只留梗切成段備用。

　　3、起鍋，在國內房少許的油，等油熱後，碼入雞翅煎一兩分鐘至皮收緊。

　　4、加入蔥、蒜、海底撈麻辣清油火鍋底料，翻炒均勻，再加入準備好的年糕段、藕片、糖翻炒均勻。

　　5、將之前醃雞翅的料加入一小碗水，倒入鍋中至沒過所有食材。

　　6、中火燜燒至鍋內湯汁收濃稠，加入芹菜段。加入花生醬翻炒至勻，用適量鹽調味，臨出鍋前淋上少許香油即可。

　　三

　　食材的需要

　　雞翅中6個，姜一小塊，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣醬2大勺，冰糖8g，清水1碗

　　步驟做法

　　1..雞翅放入鍋中，放入1/3薑片及蒜片，加足量水，水沸騰後，繼續焯燙一分鐘左右

　　2..焯燙後的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫

　　3..煎鍋燒熱，加少許油，放入剩餘的薑片和蒜片爆香

　　4..放入冰糖

　　5..放入一大勺生抽

　　6..放入料酒，小火熬製冰糖溶化

　　7..倒入泰式甜辣醬

　　8..放入雞翅，小火翻炒

　　9..炒勻後放入清水，小火煮十分鐘左右

　　10..大火炒至湯汁收濃即可

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