香辣牛肉醬的家常做法

　　香辣牛肉醬是一道營養豐富可口的美食，做法也不復雜，深受廣大使用者的喜愛，在平時的餐飲中大家可以嘗試操作。你瞭解香辣牛肉醬的不同做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　香辣牛肉醬的做法【1】

　　材料

　　用料：牛肉乾，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎

　　調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋

　　做法

　　1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用。

　　2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。

　　3、鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

　　4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

　　5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

　　6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。

　　7、依次加入麻椒/花椒、料酒***沒過幹黃醬，我用了快1瓶王致和料酒***鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

　　8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

　　9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。

　　2、除了牛肉***多炒一會，吃上去像牛肉乾***、姜和調味料以外的東西，加入順序不用太遵循，我也是瞎搞的，不過效果真的很好呢!

　　香辣牛肉醬的做法【2】

　　材料

　　新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，幹黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克

　　做法

　　1、準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

　　2、準備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟***不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣***。炒熟後把這三樣全部碾碎。

　　3、製作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥薑蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。

　　4、鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 幹黃醬100克略炒後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

　　5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

　　6、然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩餘清油分幾次加入。

　　小訣竅

　　1、整個炒制過程一定要小火，並不停翻炒，防止糊鍋。

　　2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。

　　3、把醬放入乾淨伯玻璃瓶內置於冰箱，可放半年以上。

　　4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。

　　5、上次做的時候沒有放幹黃醬，口味淡了一點。

　　香辣牛肉醬的做法【3】

　　材料

　　蒜末若干，豆瓣醬3大匙，花生米，紅辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒鹽1勺，植物油適量

　　做法

　　1.牛肉切丁，紅辣椒若干，花生米炒熟去皮後碾碎，豆瓣醬三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒鹽一勺，植物油適量。

　　2.鍋內加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出，繼續放入牛肉丁炒熟***期間將紅辣椒切碎***，依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、麵醬、椒鹽、白糖、花生碎，翻超幾下即可出鍋。

　　香辣牛肉醬的做法【4】

　　材料

　　牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒***炒菜那種尖椒***2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤

　　做法

　　1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣***可用肉餡***

　　2.把一斤豆油放鍋裡燒開，放牛肉炒至變色

　　3.放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子剷剷底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。

　　4.關火後再放糖和味素就OK。