做湯雞精什麼時候放?

煲湯時什麼時候放雞精

一般不需要放雞精，一定要放的話，在煮好之後放入。

熬高湯時雞精什麼時候放

熬高湯加入雞精叫吊味，一般情況下是選擇不放的，最佳時間為熬好湯關火即放，不要開著火放，這樣才起到吊味的作用

此答案來源於江晨禮品網

燉湯的時候什麼時候放雞精

等湯快好時在放

和做菜一樣

煲湯什麼時候放雞精粉

最好不要放雞精因為雞精在一百度以上會產生有害物質，煲湯放味精更鮮美，味精在一百度的水中融化出來的味道更鮮美，如果你喜歡雞精的話就等湯煲好停火之後再放。

燉排骨放雞精，味精？先放，後放？

最好別放，現在好多病都跟吃雞精，和味精有關

熬湯加雞精好嗎？

除了燉雞和有雞湯的菜外!其他的都可以放!我自己也喜歡雞精!但我的放法和他們說的不一樣!我喜歡在菜下鍋後就把雞精放入!這樣可以把雞湯的味道燉入菜裡!菜更入味!要是快要熟了再放進去!味道都在表面!菜自身的味道則很淡!喜歡雞湯味道的話就這樣做試試!應該不錯的

味精雞精要合理使用

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜餚走味。3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。

從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。

但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。

味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

做湯放雞精，剛開始時湯很鮮，過一會就不鮮了，好像雞精失效了似的，這是為什麼？

會的，雞精和味精一樣，主要鮮味成分都是穀氨酸鈉，加熱時間過長，就會變成焦穀氨酸鈉，不但沒有助鮮作用，而且還會有一定的毒性。

熬湯的時候加雞精時間越長越好嗎

熬湯的時候不要加,熬好後起鍋準備喝時再加,雞精反覆煮不好.祝好胃口!

調湯時鹽和雞精,哪個放得多些

根椐自己的口味，有的喜歡鮮一些，雞精多放些，有的喜鹽，，，，多放些，自己撐握。

怎樣才能做出好湯來？而且不放味精、雞精。

一個優秀的廚師做菜是不會用到味精、雞精這些調料的。要做出好湯來，必須要採用骨頭去熬製。湯分為：毛湯、奶湯、清湯。清湯是最不會熬製的，同時，清湯也分為：清湯和精製清湯。

精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)做法：

取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。

清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海蔘或高檔清鮮湯餚。

如果家庭做湯一般採用，大棒骨、雞骨，鴨骨，碎肉，豬皮來熬製。