鴨蛋的醃製多長時間?

General 更新 2024-11-21

醃製鹹鴨蛋至少需要多長時間?

製作方法推薦:2-3斤新鮮鴨蛋洗淨晾乾,一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用,取小碗1個,倒入白酒少許,讓每個鴨蛋均勻沾滿酒,放入已經晾涼的鹽水中(容器可以選擇塑料袋,但最好雙層,以免洩漏,需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中),紮緊袋口,放在密閉乾燥處,時間每個季節都有不同,夏天時間會短些(10-15天),冬天大約20天以上,食用時取出上鍋蒸熟即可,保證每個鴨蛋都有油,味道極佳,趕緊動手試一試!

一般醃製鹹鴨蛋多長時間能吃

最簡單的辦法是:選上好的鴨蛋,用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面) 放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦) 把風乾後的鴨蛋放到白酒裡浸溼(隨便什麼白酒都可以,當然是越高級越好,一般用中檔的就可以了,或者高梁酒),然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層(鹽裡面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中,口紮緊,防止漏氣。放在陰涼處,大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嚐嚐,味道還不夠的話再放幾天。 以前家裡這樣做過幾次,很好吃,現在都不做了,一般都是買,懷念啊。 記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販,鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的,自己買蛋去,現在幾乎看不到了。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土.

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、麵糊醃製法。取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮鴨蛋若干個,醃製時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。

7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。

當然也可用高壓鍋,不過我總覺得自然醃製的好吃

鴨蛋醃製多少天可以吃

醃製鹹鴨蛋45天即可食用

做法

1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內,加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鐘,然後徹底放涼備用

2.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分,把白酒倒入一個碗內,把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍,使其周身浸有酒液,再撈出放入鹽裡滾一遍,使鴨蛋周身都沾有鹽

3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的乾淨密封容器內(我使用IKEA最大號的玻璃密封罐),然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽,隨後倒入已徹底涼透的香料水,使水沒過鴨蛋

4.最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內,封口放在陰涼通風處45天即可食用

鹹鴨蛋的醃製時間過長會怎麼樣

有幾個變化,稍微長一點,蛋黃有友,蛋清挺鹹。在長一段時間,蛋黃凝固,沒油了,淡黃色,還湊合能吃。再長一段時間,蛋清、蛋黃基本分不出來顏色買一樣的淡黃色,非常鹹,不吃為好。如果鹽不夠的話,不會出現最後的一種變化,蛋黃會發黑,變臭,就是所謂的臭鹹鴨蛋,有人還挺愛吃。不過不健康,我時不愛吃!呵呵

怎麼做鹹鴨蛋,要醃製幾天才可以吃?

鹹鴨蛋雞蛋都可以醃,雞蛋蛋黃不腥,蛋清會比較鬆懈一點。但口味很好的。

醃鹹鴨蛋和雞蛋,主要兩種方式。

第一種:冷開水,醃按照一斤水大約4兩鹽的比例,化開後,放入蛋,蛋的量以水沒過來為標準,可以加入少量白酒提香,要一個月,就可以了。

第二種,在鹽水的基礎上,加入大量八角,少一點的花椒,加入少量白酒,時間也是大概一個月。這中香料蛋口味不錯的。

請問一下,醃製鹹蛋,一般需要多少天,謝謝

看樓主用的是水醃法,水醃法:將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。

醃製好的鹹鴨蛋能放多長時間

真空裝的保質期一般是半年,泥巴鹹鴨蛋的話可以放三個月左右,泥巴鹹鴨蛋不要放太久,會越來越鹹的。

醃鹹鴨蛋怎麼醃,幾天才能吃

1.飽和鹽水浸泡法:35~40天

將新鮮鴨蛋洗淨,往盆中倒入適量溫開水,往溫開水中一邊加食鹽,一遍攪拌,直到食鹽不再溶解,飽和的食鹽水就調好了,待飽和鹽水冷卻後倒入罈子中,接著將鴨蛋放入,封好罈子,靜待35~40天。

評析:這是一種最最懶人的鹹鴨蛋醃漬法,這種方法所需材料少,操作簡單,但所需時間長,醃製出的鹹鴨蛋難以出油;罈子可以用結實的塑料袋代替。

2.黃泥醃製鹹鴨蛋:30天

50個鴨蛋洗淨後晾乾待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升),冷卻後加入黃酒75克,倒入足量黃土中和成黃泥後,將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上,裝入壇中密封30天,即可製成。

評析:黃泥醃製鹹鴨蛋所需時間略長,材料準備比較費勁,製作過程和取用鹹鴨蛋過程容易造成髒汙,但此種方法勝在醃製出的鹹鴨蛋有油,且鹹味均勻。

3.滷鹽水法:20天

50個鴨蛋洗淨,用吹風機吹乾,用高濃度白酒浸泡3分鐘後放入罐中;該法與鹽水法的區別之處在於,清水煮沸後加入食鹽,花椒、大料等調味料,煮沸冷卻後倒入罐中,剛好沒過鴨蛋,封好罐口,醃漬20天即可取食。

評析:此法醃製時間更短,操作相對簡便,佐料的加入讓鹹鴨蛋的風味更佳。

鹹鴨蛋一般要煮多久才熟?

你好,要是自己醃製的鹹鴨蛋和涼水一起入鍋,水開後慢火再煮10分鐘左右關火,再坐鍋5-8分鐘出鍋就可以,要是市場上買的,那都是煮好了不用再加工。打開就能食用的了。

醃鹹蛋要醃多長時間啊?

夏季約15天,秋冬季約30天,冬季約30~40天。醃製鹹蛋的時間長短跟鹹蛋放置的溫度和鹽水的含鹽量有關,可根據個人口味靈活掌握醃製時間。

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