油炸酥肉可以做什麼菜?
酥肉做什麼菜好吃
把豬五花肉切成5公分長,2公分寬的薄肉片,放花椒粉、五香粉、精鹽調勻。
再倒入少許料酒去肉腥。
取半小盆乾麵粉,磕入一個雞蛋,攪勻。
加適量清水後,攪成稠稠的麵糊備用。
鍋裡倒入食油,油熱後放入裹好麵糊的肉片,小火炸制。
等裹了麵糊的肉片炸制金黃後,撈出控油。
另起鍋,倒少許油,油熱後放入蔥花、生薑絲、八角炒香。
倒入部分酥肉,翻炒。
添水適量的清水,以沒過酥肉為好。
大火煮開10分鐘後放入洗好的青菜,小火燉制。
燉制10分鐘後,倒入一湯匙陳醋,倒入陳醋可去油膩。煮開後即可出鍋。
小竅門:
小提示:
1、酥肉加工好後,可直接食用,也可以用來燉菜、蒸菜等。
2、酥肉經過油炸,相比其他熟食可以放比較長的時間。
3、酥肉熱量高,孩子吃了撐時候。
4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調料比較容易購置。
現成的酥肉能做什麼菜
湯菜
炸酥肉需要什麼食材?
炸酥肉,是一道中國家庭餐桌上的家常菜,製作比較簡單,製作工藝上屬於煎炸類。
1. 雞蛋打入碗中打散調勻。
2. 里肌肉不可水洗,並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細
的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏杓撈起即可食用。
4. 另一種吃法:吃不完的酥肉,冷凍保存,下次吃時,用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉,最後加上大白菜細火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
炸酥肉的油能炒菜嗎
個人家 怕浪費可以炒 市場上的 炸過很多次 加熱過久 油的成本已經被破壞 對身體有害
記得采納啊
炸酥肉是哪的菜?炸酥肉的口感?
我家過年的時候都會自己做,炸酥肉,炸紅丸子,汆白丸子,炸魚,算是這邊一個風俗吧,一般來說都是用五花肉來炸,肥中帶瘦炸出來才好吃,抹上調料裹上面粉,口感相當不錯,小時候都是過年才會有!
酥肉和臘肉可以做什麼菜 10分
酥肉可以做蜜汁酥肉
臘肉炒蕨菜
炸酥肉用菜油炸好?還是豬油??
炸酥肉用菜油炸好.
酥肉的做法
我來說兩句,就照你1,2,3,回答! 1,麵糊里加全蛋,蛋糊有全蛋糊,蛋清糊,蛋泡糊。全蛋糊的作用是使菜餚外酥脆,內鬆軟,色澤金黃,增加菜餚的營養成分。蛋清糊的作用是保持菜餚的原有特性,也就是使菜餚滑嫩。蛋泡糊就不說了!這裡你要做酥肉所以該用全蛋糊! 2,麵糊的調法,這要看你想做什麼樣的酥肉!肉多的:麵粉少許,紅薯粉多點,以麵粉2比紅薯粉8的比例,肉少的酥肉:麵粉的比例就大了,8的麵粉比2的紅薯粉!記住一個雞蛋可以和200克的紅薯粉調,另外調糊時加少許白糖或者醬油可以使酥肉顏色金黃,加點八角粉或者五香粉,鹽。還有如果有豌豆或者蠶豆粉的話也可以加點,酥肉更香脆! 3,燉著吃:這個問題就不好回答了,因為我不知道你喜歡吃什麼蔬菜!據我所知沒有固定的,主要是根據你自己喜歡啦!
酥肉怎樣炸很酥
用料
五花肉(或排骨)
鴨蛋
澱粉
鹽
生抽
十三香
麵粉
啤酒
炸酥肉的做法
五花肉洗淨,切小塊,用少許鹽、十三香抓勻,醃製10分鐘
碗中加入澱粉、麵粉,敲入鴨蛋
攪拌均勻
兌入適量啤酒,攪勻至濃稠(用筷子挑起,會緩慢的流動,即可)
將肉塊放入到蛋糊中,使其均勻的裹上一層面糊
湯鍋中倒油,中火加熱至六七成熱時,下肉塊
待定型後,翻動一下,避免受熱不均,炸至兩面金黃,撈出瀝油
最後,大火加熱油鍋,把炸好的酥肉再復炸一次,即可
小貼士
1、在麵糊中加入啤酒,不僅能去腥,還能使食物更加鮮美。
2、本菜譜中使用了麵粉和澱粉,建議麵粉與澱粉的用量比例為4:1。
3、鴨蛋與麵粉的比例,也很重要,寧多勿少,一小碗麵粉最好用3-4個鴨蛋。如果鴨蛋太少,則炸好的酥肉皮不夠香濃。基本上來講,只要肉塊能掛滿濃厚麵糊,有輕微流質感,但不直接滴落就行。
4、炸酥肉與炸裡脊肉有一定的區別,肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在3:7,這樣炸好的酥肉裡帶有肉汁,味道會很鮮美。而且,燉制的過程中,肉汁會滲透到湯汁裡,這樣才是地道的極品美味酥肉。
5、酥肉炸好後,可直接食用,也可以用來燉菜、蒸菜等等;酥肉經過油炸,相比其他熟食可以放置較長的時間,建議冷凍保存,隨吃隨取。
怎麼油炸酥肉
仔酥肉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜
口味:炸燒味 工藝:清炸 仔酥肉的製作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)500克,鹹麵包300克
調料:鹽3克,黃酒5克,花椒1克,姜5克,小蔥10克,大蔥5克,甜麵醬10克,豬油(煉製)80克 仔酥肉的特色:色澤金黃,香嫩酥爛,別有風味。 教您仔酥肉怎麼做,如何做仔酥肉才好吃1.將豬肉颳去皮汙物,鑷淨毛,用花椒和精鹽在肉面揉擦,醃約1小時入味。
2.用小刀將大蔥段的一端劃成細絲,放入冷開水中浸泡成菊花蔥;將麵包切成16個麵包夾(一刀不斷,一刀斷)。
3.將豬肉放入湯盆內,加紹酒、香蔥、薑片上籠蒸約2小時至酥爛取出,除去香蔥、薑片,將肉切成2塊。
4.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至五成熱,放入肉塊,炸至皮呈深黃色,撈起瀝去油,再每塊切成8塊,整齊地裝入盤內即成,菊花蔥、甜麵醬分別裝入小碟與麵包夾一併上桌。 仔酥肉的製作要訣:因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克左右;小蔥又叫香蔥。 香酥肉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:軟炸 香酥肉的製作材料:主料:豬肉(瘦)500克
調料:雞蛋60克,醬油20克,白砂糖30克,花生油70克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麥麵粉10克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克 香酥肉的特色:外焦裡嫩,鮮鹹美味。 教您香酥肉怎麼做,如何做香酥肉才好吃1.將肉洗淨下鍋煮,鍋內入醬油、白糖、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒,煮至七八成熟取出,切成薄片。
2.取雞蛋,打碎,加少許麵粉和澱粉,調成糊,將肉片在糊裡拌勻,下油鍋炸熟即可盛盤。 香酥肉的製作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油約500克。 椒鹽酥肉的做法詳細介紹 菜系及功效:湖北菜
口味:椒麻味 工藝:酥炸 椒鹽酥肉的製作材料:主料:豬腦750克
輔料:雞蛋120克,小麥麵粉60克
調料:椒鹽2克,鹽3克,小蔥10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克 椒鹽酥肉的特色:酥鬆異常,鹹裡透香。 教您椒鹽酥肉怎麼做,如何做椒鹽酥肉才好吃1. 豬上腦肉片成0.6 釐米厚的大片,用刀背捶,使其鬆架,放入小盆中;
2. 肉片中投入精鹽、味精、蔥白片、薑片拌勻,浸漬15 分鐘入味,然後揀去蔥、姜不用;
3. 將雞蛋磕入碗中,加清水50毫升、麵粉攪拌成糊;
4. 將肉片與麵糊一起拌和待炸;
5. 炒鍋置火上,倒入菜籽油燒到六成熱,將兩面粘勻糊的肉片下鍋中炸熟,至呈現金黃色撈起瀝油;
6. 將炸好的肉片改刀切成長、寬各3 釐米的方塊;
7. 待油溫升至八成熱時,入鍋復炸,撈起裝盤,撒上花椒鹽即成。 椒鹽酥肉的製作要訣:1. 炸肉要重油,第一次炸熟,第二次炸酥;
2. 亦可將豬肉改塊,裹蛋糊炸熟,置陰涼通風處,隨取隨用。食時冷水下鍋,調好鹹鮮紅汁,燒開後文火燉黃,酥軟後加胡蘿蔔同燉,是湖北民間湯菜,多在春節前後製作;
3. 因有過油炸制過程,需準備菜籽油1000克。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。