烤羊肉怎麼去除羶味?

燒烤羊肉怎麼去羶味

材料羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹籤2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙

做法

1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調味料A一起攪拌均勻，醃漬約5分鐘。

2.竹籤作法1醃漬好的羊肉片以串成肉串，平放於烤盤上。

3.依序將調味料B均勻的灑在肉上。

4.將烤箱預熱至250℃。

5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。

6.取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。

烤羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜

烤羊肉的製作材料：主料：羊後腿3000克,蔥頭300克,芹菜200克

教您烤羊肉怎麼做，如何做烤羊肉才好吃1、羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片醃漬3小時。

2、蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。

維吾爾族烤羊肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

維吾爾族烤羊肉串的製作材料：主料：瘦羊肉500克

輔料：精鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋蔥末25克,雞蛋1個,麵粉15克,味料(辣椒粉)少許 維吾爾族烤羊肉串的特色：顏色棕黃，肉味濃郁，油膩滑爽，營養豐富，深受人們普遍歡迎。 教您維吾爾族烤羊肉串怎麼做，如何做維吾爾族烤羊肉串才好吃

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。

3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成。

烤全羊時怎樣去除羊羶味

多放孜然，辣椒，洋蔥，多淹一下再烤。

羊肉在手上的羶味怎樣去除 15分

手上的羶味去除方法：

1、用茶水洗手可以去除異味。這是通行的辦法，所以大多酒樓的服務員在見客人點有蝦、蟹類菜式時都會準備一碗茶葉水，以供洗水。

2、用食醋洗手可去掉腥味。

3、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過之後手上還有一股檸檬的清香，感覺很棒。

4、用牙膏擦手可去掉腥味。

5、用白酒擦洗即可去掉腥味。

6、如果家裡種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然後沖洗，也可去掉腥味。

燒烤羊肉時怎麼去臊味

嘔吼，哪需要那麼多東西，主要去羶味的就會洋蔥，我們新疆人都這樣吃，希望採納。

羊肉火鍋要怎麼做才能去掉羶味

吃羊肉火鍋時，如果羶味很重，很多人是不能接受的，去除羊肉的羶味有以下20種方法：

1、剔除漂洗去羶法

羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，我們在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕羶味。

2、白蘿蔔去羶法

白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

3、香菜去羶法

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

4、胡蘿蔔去羶法

燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是一個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

5、花椒去羶味法

在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。

6、茶葉去羶法

把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

7、孜然去羶法

孜然在去除羊肉羶氣上真是一頂一的好！羊肉和孜然，可以說是天造地設的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味：羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香一起飄來，誰的食慾能不被勾起？

8、味精去羶法

炒羊肉放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羶氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

9、白酒去羶法

紅燒羊肉時加點白酒可消除羶味，還可使味道鮮美並容易爛。

10、米醋去羶法

將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。

11、香料去羶法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

12、大蔥去羶法

無論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的好拍檔，兩者加在一起，就是大名鼎鼎的“蔥爆羊肉”。蔥對羊肉有點“一物降一物”的效力，羊肉的羶味對它來說是分分鐘就能解決的小問題，大火一爆炒，把蔥充份炒軟，只留下一盤鮮香。

13、咖喱去羶法

燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

14、綠豆去羶法

在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。

15、橘皮去羶法

平時留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複幾次就可以去除羊肉的羶味。

16、核桃去羶法

在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後（不用去殼），然後用紗布袋子包住，避免漏出核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯好了為止，最......

羊肉串怎麼去除羶味.為什麼我醃製的羊肉考過之後還是有羶味

多加料酒和姜，另外烤制時加孜然粉。

告訴大家：羊肉怎麼做才能完全去除它的腥羶味

羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。下面我就為分別從泡，炒，煮等角度來教大家幾種去腥去羶 的方法。

泡：

將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。

炒：

炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒幹，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。

煮：

1.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。

2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除

3.一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。

4.煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。

5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊肉羶味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。

6.羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.

烤羊肉有羶味是什麼原因

羊是食草動物，很多時間低頭吃草，用身上的腺體發出有羶味的氣味，是食草動物標記領地的手段。這種特性不是隻有羊才有，河馬、大象、羚羊、犀牛等都有，每種動物都帶有自己的體味，這種味道是來源於腺體，而腺體的組織液來源於機體。

我們在宰殺羊的時候，組織液會滲入到肌肉中，就像腺體在肌肉上撒佈氣味一樣。動物的腺體有個特性，就是粘附性特別強，這就是為什麼那種羶味難以去除的原因。

羊肉串怎麼去除羶味.為什麼我醃製的羊肉考過之後還是有羶味

放 姜 , 茴香 , 辣椒油 , 料酒 , 大蔥 , 麻油，姜可以去羶

烤羊肉怎樣去羶

我剛看到的一種烤羊肉好方法，給你看看瞧有用沒， 羊腿一斤的量就陪上半個洋蔥，一個西紅弧（有什麼營養，去味作用的，不過，忘了） 然後二兩的花椒，泡一碗水出來， 吧洋蔥和西紅柿切丁，倒入羊肉快裡面抓勻，一邊抓一邊加一口花椒水，再抓，再加，也就是依次加入，然後加鹽，幾滴老抽，之後抓好了對吧，再加一個雞蛋，再抓，再加一把 麵粉哦！麵粉，不用澱粉因為沒有小脆的感覺，抓好了，穿起來，烤最好了，炸也香~