如何做好番茄炒蛋?
如何做好西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿三個，雞蛋兩個，蔥少許，蒜少許，鹽，糖少許做法：西紅柿洗淨去掉黑黑的那一塊，然後切片（為了使西紅柿更容易熟透）待用 雞蛋加少許鹽，打散待用 鍋內下油，夠煎蛋就行（多了就成炸的了），七八成熱時將蛋倒入，成型後翻面炒散，裝盤 再下油，也是在七八成熱的時候，將西紅柿倒入，加鹽翻炒，建議不要放水，如果喜歡多點湯汁的話 加水後要再下點番茄醬（要不整體口味就淡了），本人是習慣不放水。西紅柿差不多熟透的時候，加糖，分量 因人而異，一般在半湯匙到一湯匙之間，翻炒，加入雞蛋，翻炒，這時可以放入拍碎的大蒜，蔥花，翻炒起鍋。 一道簡單美味的家常菜就這麼產生了~ 呵呵~
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，有祕訣嗎
求採納，謝謝~~~
番茄炒蛋幾個要領。不服來辯！
1.蛋打的時候要加水澱粉加鹽，給蛋增加口感，俗稱加骨力。
2.番茄去皮。番茄建議選以色列種荷蘭種。越紅代表茄紅素高。
3.用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，成菜更好看。
4.勾芡不用水澱粉，用番茄沙司，家裡有的話可以丟番茄醬更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，時間要長點。茄紅素是脂溶性的。
6.起鍋前再加蔥花。取清香。熗鍋丟蔥花是不瞭解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜歡放青椒，放也好吃，不放也好吃。8.一個番茄配一個蛋。看自己口味調整。
9.先炒番茄，取出後再炒蛋。可以最大限度的保證大朵的蛋。
10.炒制過程中別忘了加水。還有白糖。
11.番茄炒蛋的關鍵點，打蛋。打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合，是為了讓空氣進入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
怎樣做西紅柿炒蛋更好吃 西紅柿炒蛋的八大竅門
西紅柿炒雞蛋8大竅門 竅門1：雞蛋西紅柿比例一樣 兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩；西紅柿多了能太酸、汁水太多。 竅門2：雞蛋要打透 狠狠打雞蛋，並且停止打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。 竅門3：雞蛋裡放入少量的清水。 在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還不粘鍋。 竅門4：炒雞蛋多油，油要熱。 在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，油燒熱把雞蛋倒入鍋內，入鍋後要立即用鏟子快速攪動雞蛋，使雞蛋吸收足油脂，受到油的高熱。 竅門5：在炒西紅柿加點糖。 出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。另外在切西紅柿時，儘量切小塊才能獲得更多的汁水。 竅門6：出鍋再加鹽。 最後出鍋時才加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。這時的西紅杮剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 竅門7：不放雞精或味精。 西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的，不需要再放提鮮的味精或者雞精，這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。 竅門8：去西紅柿皮 可以在炒西紅柿之前去皮，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，很容易剝掉了，這樣炒出來味道不減，連口感也變得更加好了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃
食材用料
西紅柿1個相剋食物
雞蛋3個相剋食物
蔥花適量
鹽適量
糖少許相剋食物
胡椒粉少許
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿炒雞蛋的做法圖解11.西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。
西紅柿炒雞蛋的做法圖解22.鍋中燒油炒熟雞蛋盛出備用
西紅柿炒雞蛋的做法圖解33.另燒油下西紅柿翻炒加胡椒粉，鹽，糖翻炒均勻。
西紅柿炒雞蛋的做法圖解44.下炒好的雞蛋翻炒均勻
西紅柿炒雞蛋的做法圖解55.裝盤撒蔥花即可
用手機看這道菜做法
小貼士
有喜歡酸一些的可以加少許番茄醬，西紅柿和雞蛋都不用加雞精。
西紅柿炒雞蛋要怎麼做才好吃
把雞蛋調好，可以放少許鹽，放的話一定要少，調勻。鍋內油熟以後炒雞蛋，雞蛋頂的嫩一點好吃，那就在雞蛋剛剛變成固態的時候倒出，一定要翻炒，不要讓雞蛋的一面胡了而另一面還不熟。然後再往鍋內加一點油，油熟後用蒜末熟鍋，然後放西紅柿，待西紅柿出汁，然後放鹽，喜歡濃汁或酸甜味的可以放番茄醬。口味好了以後再放入雞蛋。待雞蛋基本上都沾上西紅柿汁的時候 再稍微一炒就可以放味精出鍋了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃好看？
原料 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 [編輯本段]製作過程 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 [編輯本段]【其他的幾種西紅柿炒雞蛋的做法】 [西紅柿炒雞蛋 方法一]說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是有幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法二] 主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽半勺，糖兩勺，雞精
做法：
先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味 [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法三] 原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個) 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精
做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩.
然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋. [編輯本段][西紅柿炒雞蛋 方法四] 原料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
做法：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，......
西紅柿炒雞蛋的祕訣 怎麼做才好吃
番茄炒蛋幾個要領。不服來辯！
1.蛋打的時候要加水澱粉加鹽，給蛋增加口感，俗稱加骨力。
2.番茄去皮。番茄建議選以色列種荷蘭種。越紅代表茄紅素高。
3.用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，成菜更好看。
4.勾芡不用水澱粉，用番茄沙司，家裡有的話可以丟番茄醬更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，時間要長點。茄紅素是脂溶性的。
6.起鍋前再加蔥花。取清香。熗鍋丟蔥花是不瞭解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜歡放青椒，放也好吃，不放也好吃。
8.一個番茄配一個蛋。看自己口味調整。
9.先炒番茄，取出後再炒蛋。可以最大限度的保證大朵的蛋。
10.炒制過程中別忘了加水。還有白糖。
11.番茄炒蛋的關鍵點，打蛋。打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合，是為了讓空氣進入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
番茄炒蛋怎麼做才好吃
同樣的材料，有的人會做的非常可口，有的卻難以下嚥，其實有時候只是順序不對哦！下面分享一下做番茄炒雞蛋的正確順序:1.點火，倒入適量的食用油，切記，不能太少哦，不然會粘鍋的。2.把蛋打入碗中，順時針攪拌，最好放進去一點食鹽3.等油八九成熱的時候把蛋液倒入鍋的正中間，等周圍的金黃的時候再攪拌，注意這時候火不要太大，不然蛋會老哦4.蛋都成塊狀的時候放入番茄，加一點水，炒五六分鐘，加入調料，就可以出鍋了哦，另外，番茄炒蛋，本來雞蛋就很鮮，所以不用加雞精哦，祝你愉快！
用料
主料
西紅柿2個
雞蛋2個
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
料酒
少許
白糖
適量
胡椒粉
少許
番茄炒蛋的做法
材料集合圖：
1.將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽以及少許料酒，少許胡椒粉
2.用打蛋器充分的快速攪打雞蛋液，直到蛋液被稍微打發，出現比較多泡沫為止
3.西紅柿洗淨，先切成大小合適的瓣，再從瓣中間對切開成小塊
4.鍋中放入較多的油，晃動炒鍋，讓鍋底均勻分佈上一層油，大火將油燒熱
5.待到油開始冒煙時，迅速沿著鍋邊將蛋液全部倒入
6.這時可以看到受熱的雞蛋迅速膨脹變得蓬鬆，大部分蛋液凝固後，立即用鏟子將雞蛋翻面，這時又可發現雞蛋仍在膨脹，立馬關火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊後盛出備用
7.雞蛋炒過後的鍋中還有部分油，利用底油，加入西紅柿
8.大火翻炒西紅柿，直到看到西紅柿開始出湯汁，如圖所示
9.下入炒好的雞蛋，繼續翻炒，充分翻動讓西紅柿和雞蛋混合均勻，之前西紅柿出的湯水已經被雞蛋吸收了
10.先關火，再加入少許白糖以及少許鹽，翻動均勻後再出鍋
烹飪技巧
番茄炒蛋是再普通不過的家常菜了，基本家家會做，好吃的番茄炒蛋其實很簡單，但是從原料挑選到製作卻一點都不能馬虎哦~
1、挑番茄
要讓雞蛋吃起來有著濃郁的番茄味，在不加番茄醬的情況下，那麼番茄就十分的重要。我的經驗是，用來做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的，挑的時候要挑那種扁圓，不要挑底高或者有稜角的，顏色要紅一點的，輕輕一按能感覺到有點軟，這樣的番茄味道才足。切的時候最好切成塊，這樣可以獲得更多的番茄汁水。
2、打雞蛋
打雞蛋的時候一定要充分用力的攪打，最好能用打蛋器，將雞蛋打到有很多泡沫產生，將蛋液充滿空氣，這樣雞蛋再下鍋炒完後才能夠變得更加蓬鬆。因為蛋液中存在的空氣，在受熱後，空氣溢出，炒好的雞蛋塊中將會形成很多的氣孔，這時的雞蛋就和一塊海綿一樣，不僅能很好的吸收油脂變得嫩滑，還能充分吸收西紅柿的汁水讓雞蛋吃起來味道十足。否則雞蛋不能重複的吸收番茄的湯汁，那麼最後你的番茄炒蛋將是一盤的汁水，雞蛋也會因為吸收不到足夠的番茄汁水而讓味道和口感大打折扣。所以切記一定要充分用力的攪打雞蛋哦~沒有打蛋器的可以用三根筷子代替。
3、炒制
炒雞蛋的時候，油千萬不能少。我炒了那麼多年雞蛋的經驗告訴我，如果你用的油很少，雞蛋炒起來就是一坨的那種感覺，一點也不會有鬆軟嫩滑的口感，而且炒出來的分量看起來非常少。兩個雞蛋的油大概在4~6湯匙左右，雞蛋香不香，鬆不鬆軟就看它了。適當的用油量不僅會讓炒出來的雞蛋更加的蓬鬆，讓兩個雞蛋看起來像三個的量，雞蛋吸收了油脂口感也會變得更好味道也更香。較多的油是保證雞蛋下鍋後迅速膨脹內部產生較多的氣孔能充分吸收番茄的湯汁的關鍵哦~但也不要拼命放油，那樣雞蛋吸收太多的油會變得非常膩，而且吸滿油的雞蛋哪裡還有多餘的地方不吸收湯汁呢？油一定要很熱再將雞蛋下鍋炒，蛋液要迅速大量的倒入，這樣雞蛋才會更加蓬鬆，先關火再將雞蛋鏟碎，否則雞......
西紅柿炒雞蛋怎樣做雞蛋才會鬆軟？
現在不管網上還是電視上，一個簡單的雞蛋炒西紅柿可以說出好幾十種做法，有撒蔥的到醋的各種各樣，各個道理說的也都是頭頭是道，還說神馬越簡單的菜越做不好吃，都是屁話。
作為一個資深的西紅柿炒雞蛋愛好者，以上方法都試過，結果還是家裡原始做法好吃。
首先按照差不多一步一的比例打好雞蛋，切好西紅柿（中間豎著切一刀分成兩半，再按同比咧分成四瓣切一釐米的片）鍋中倒好花生油，油別太熱以免把雞蛋攤糊了，攤好後把雞蛋撈出來，同時在把西紅柿放在裡面翻炒，差不多了再放雞蛋，同時用鍋鏟把雞蛋插碎，在關火的同時放入適量的鹽跟糖（有的人喜歡再點兩滴醬油）。一盤美味的雞蛋炒西紅柿就做好了。（西紅柿皮不愛吃挑出來也費不了多大事） （雞蛋兌點水，打出泡沫來）
番茄炒蛋的做法，西紅柿炒蛋怎麼做好吃
食材明細
西紅柿2個
雞蛋2枚
鹽適量
糖適量
酸甜口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1
西紅柿清洗乾淨。
2
雞蛋2枚。
3
雞蛋打入碗中。
4
雞蛋打散備用。
5
熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
6
雞蛋炒散炒熟。
7
炒熟的雞蛋出鍋備用。
8
另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
9
加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、如今是什麼都有添加劑或者藥，西紅柿就更厲害了一
般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外
面紅潤，裡面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家裡幾天，等裡面完全熟透了再吃，這個時候藥物揮發也基
本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會很
酸了。
2、西紅柿雞蛋油要少放，否則會有油膩就不好吃了。
3、要是做的多的話，就用一半的西紅柿炒出醬汁，然後
再放入另一半和雞蛋，就很好看 也很好吃也很營
養。