怎樣用泡打粉做炸油條?

General 更新 2024-11-24

怎麼用泡打粉炸油條

1、麵粉要有精絲的【特精粉】牌子都可以，我用的白象特精粉

2、小蘇打散裝的

3、白礬散裝的

4、泡打粉速效泡打粉不要香甜泡打粉

5、鹽

一斤麵粉蘇打和白礬各4克鹽2.5克泡打粉10克水6兩5錢

白礬先到入水裡攪拌均勻然後麵粉里加入稱好的蘇打白礬鹽泡打粉攪拌

均勻後到入水開始和麵

面和好了用油紙蓋嚴實面上在蓋一層溼毛巾放一個小時後在柔第2次。

第2次面要使勁點柔久一點時間柔好後一樣蓋好等一個小時柔第3次【盆子裡耍上一次油】

第3次可以隨便點柔好後放10個現實就可以使用了

開始用面一定記住面不能柔

直接把面放在面板上攤成一個長方形一定要均勻【麵粉上要耍一層有】

刀和筷子上耍工層油把攤好的面切成長10釐米寬2釐米的條

2根重疊起來用筷子輕輕在中間壓一下

鍋一定要平底的

油溫你可以用一點面丟下去如果面馬上漂起來就合適

如果沒有就要再等等

油好了吧麵條輕輕用2手一拉放入鍋裡漂起來

就不停的反動知道油條變為金黃色為止

做油條要有耐心不是一下就能炸好的

都是要慢慢的練習才能炸的鬆脆

加油！！！

用泡打粉怎麼做油條

用料：普通麵粉500g，雞蛋1顆，鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水275g

做法：

所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把麵糰使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓麵糰上勁。不用很嚴格。隨意就好。麵糰揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。

麵糰收圓放到盆裡，上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以後發現，20分鐘太短了，也可

能是現在天冷。麵糰還是不到位。炸出來後有點硬。後來我就提前一晚和麵了。麵糰和好後放冰箱冷藏鬆弛。

第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬。儘量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了

之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。

兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。

捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。

油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。

在家用泡打粉怎麼做油條啊

材料：

麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml

做法：

1、麵粉（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）

2、奶粉＋白糖＋酵母粉

3、用溫水190ml攪拌均勻

4、用酵母水將麵糰攪拌成團

5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰

6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）

7、一個小時之後麵糰發到兩倍大

8、麵糰內部細小均勻的氣孔

9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開

10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻

11、蓋上保險膜繼續發酵

12、一個小時後，又發到兩倍大了

13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用

14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形

15、刀上也抹油，將大面片切成小條

16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來

17、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身

18、炸好的油條放在廚房用紙上吸油

來自美食天下

泡打粉炸油條的配方

材料高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克

做法做法

1，容器中放入麵粉，泡打粉，和鹽，混合好

2，倒入冷水

3，揉成麵糰，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。

4，案板上刷油

5，麵糰上也擀長，刷油

6，用切面刀切成相同大小的劑子

7，取兩個上下襬放

8，用筷子一按

9，並拉成需要的長度

10，鍋中倒油

11，油熱後，下入油條坯子，炸成油條。即可。

1，泡打粉請用無明礬泡打粉

2，麵糰揉好後，要醒一下，增加麵糰延展性。

3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。所以是這個簡易版油條不可缺少的材料。如果你用酵母，那時間就會長很多

用泡打粉，如何做油條

你好，不能使用，包子、饅頭等發酵面製品以及油條等油炸面製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品添加劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭、油條等發酵面製品、油炸面製品。加工包子、饅頭、油條等發酵面製品、油炸面製品可以使用復配食品添加劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，製作饅頭、包子、油條等不但安全合法健康，而且包子、饅頭、油條膨鬆個大，涼了不發硬。

炸油條是否用泡打粉

油條製作者常常被兩個問題困惑：一是用傳統的明礬和鹼製作油條，總是造成油條鋁超標，執法部門要查禁;二是製作油條時，麵糰靜置時間太長，一般要放四五個小時以上，中途還要揉麵，因此，要給消費者提供新鮮油條，每天不得不深夜或凌晨起床，起早貪黑非常辛苦。　　安琪酵母新發明——安琪快速復配油條膨鬆劑，有效解決了油條製作者的兩大難題，用該膨鬆劑做油條，和麵後只需20分鐘，油條師傅就能輕鬆炸製出蓬鬆好吃的油條!而且油條不含鋁，符合食品安全要求。　　安琪快速復配油條膨鬆劑配方中各種原料的使用均符合國家GB2760-2011要求，不含鋁明礬，使用無風險。使用該膨鬆劑後，無需再添加明礬、鹼，從揉麵到製作成型，僅需20分鐘，非常快捷方便。　　雖然麵糰靜置時間大大縮短，但絲毫不影響口感。用快速復配油條膨鬆劑做出的油條，蓬鬆度好、色澤金黃、口感很脆，比傳統法制作的油條更有優勢。

參考網站： www.fornature.com/product-719.html

用泡打粉做油條需要發酵多久

醒發15分鐘就可以了，附詳細的做法：

泡打粉油條