純豬肉餛飩餡怎麼調?

General 更新 2024-11-21

小餛飩的肉餡怎麼調又鮮肉又嫩啊？ 20分

保持肉的新鮮。3肥7瘦。放蔥薑末。鹽。耗油。雞精。料酒。稜椒大料水。少量的胡椒麵。適量的材料有。即可

豬肉餛飩餡怎麼調

豬肉餛飩餡的調法，做餛飩主要以用瘦肉為主，剁好餡後加入所需的鹽花成的鹽水進行調餡，同時放入少許白糖提鮮，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一個方向攪拌，使肉中的蛋白質形成鏈狀，盯樣肉才會有Q感，等守全調均後，再加入熟油再次攪均勻，使餡形成油包水的餡。

請問豬肉餛飩餡放什麼佐料怎麼調才好吃

材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好), 1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用擀麵杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了, 2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑餛飩種類及做法梅菜鮮肉餛飩原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。乾貝鮮肉餛飩原料：乾貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 乾貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。 2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及乾貝絲一起調勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。三鮮餛飩原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。 2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。雞柳蘑菇餛飩原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許做法： 1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。 2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法： 1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。 2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。 3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。鱖魚餛飩原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克輔料： (1)酒1大匙、......

原味豬肉餛飩餡怎麼調讓它清香而且鮮味明顯

放蘑菇，蝦米，蔥，最好放一點雞精。味道就好多了。煮的時候把那些白沫子拿勺子舀走，湯就清多了。

豬肉餛燉餡怎樣調好吃

小餛飩的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食

工藝：煮

金魚小餛飩的製作材料：

主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。

教您金魚小餛飩怎麼做，如何做金魚小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。

豬脾餛飩的做法詳細介紹

菜系及功效：瘧疾食譜

口味：原本味工藝：煮

豬脾餛飩的製作材料：

主料：小麥麵粉500克,豬脾300克

輔料：吳茱萸6克,高良薑6克

調料：胡椒6克

教您豬脾餛飩怎麼做，如何做豬脾餛飩才好吃

1.將胡椒、吳茱萸、高良薑烘乾，研為末。

2.豬脾洗淨，切碎，炒熟。

3.豬脾一半滾藥末，另一半作餡包餛飩。

小帖士-健康提示：

溫中散寒。適用於寒瘧時發、寒多熱少只寒不熱等症。

小兩口鮮肉餛飩的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食青少年食譜

口味：鹹鮮味工藝：煮

小兩口鮮肉餛飩的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)200克,小麥麵粉70克

輔料：小白菜150克,紫菜(幹)10克

調料：料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,香油2克

教您小兩口鮮肉餛飩怎麼做，如何做小兩口鮮肉餛飩才好吃

1.　蔥洗淨切成蔥花；

2.　小白菜洗淨切段；

3.　紫菜剪成細絲備用；

4.　麵粉加水適量，揉成麵糰，擀成薄皮，切成片；

5.　豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻；

6.　每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩；

7.　鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；

8.　鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。

餛飩湯的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食便祕食譜老人食譜消化不良食譜貧血食譜

口味：清香味工藝：煮

餛飩湯的製作材料：

主料：小麥麵粉150克,豬肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克

輔料：雞蛋清30克

調料：鹽25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大蔥20克

教您餛飩湯怎麼做，如何做餛飩湯才好吃

1. 絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用；

2. 熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。

餛飩湯的製作要訣：

餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵糰後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

豬腎陳皮餛飩的做法詳細介紹

菜系及功效：腹瀉調理食譜

口味：鹹鮮味工藝：煮

豬腎陳皮餛飩的製作材料：

主料：小麥麵粉300克

輔料：豬腰子180克,陳皮15克

調料：花椒1克,醬油5克

教您豬腎陳皮餛飩怎麼做，如何做豬腎陳皮餛飩才好吃

1. 將麵粉用溫水調成糊狀，揉成麵糰，擀成餛飩皮。

2. 豬腎制淨，研爛，入陳皮（磨粉狀）末、花椒、醬油，做餛飩。

小帖士-健康提示：

1. 止消渴，下痢。

2. 適用於赤白下痢。

小帖士-食物相剋：

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。...

原味豬肉餛飩餡怎麼調鮮還香

餡加入所需的鹽花成的鹽水進行調餡，同時放入少許白糖提鮮，一般水是肉的三分之一左右的重量，要以一個方向攪拌，使肉中的蛋白質形成鏈狀，這樣肉才會有Q感，等守全調均後，再加入熟油再次攪均勻，使餡形成油包水的餡。

如何讓餛飩肉餡變嫩？幾乎是純瘦肉了。

嫩肉粉試過沒

豬肉餡餛飩放什麼佐料怎麼調才好吃

主料：豬肉 200克餛飩皮適量

輔料：胡蘿蔔100克冬菇(幹)100克

調料

食鹽3克色拉油適量高湯適量小白菜30克

步驟 1

胡蘿蔔刮皮後，清洗乾淨，磨成胡蘿蔔蓉

步驟 2

冬菇用溫水泡發至軟，清洗乾淨，抓幹水分後切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠

步驟 3

把肉末、胡蘿蔔蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味

步驟 4

取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料

步驟 5

其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實

步驟 6

下面兩個角對摺過來，抹點水，粘合在一起，捏緊(很難表達哦)

步驟 7

一次把餛飩全部包好;整盤放進冰箱冷凍至硬後再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了

步驟 8

鍋裡水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可

步驟 9

也可以同時加入一個麵餅一起煮餛飩麵

步驟 10

同樣在水開後加入半碗冷水，再煮開後開蓋煮一會

步驟 11

不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了

步驟 12

燙一點青菜一起吃更營養哦

餛飩肉餡怎麼調才好吃

家裡的包餛飩:

大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。

大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。

小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

茶香餛飩

原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。

調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。

製法：1、麵粉加水、鹼和成麵糰，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩裡。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。

美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯裡換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別緻的茉莉花茶香絕對不合適。

這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍捨棄。

沙縣餛飩

1。水和麵（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；

2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。

沙縣餛飩與外地不同之處有五：

一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。

二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。

三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。

四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。

五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手託皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。

菜肉餛飩餡

主料：香菇，鮮豬肉餡

1、香菇、木耳、胡蘿蔔洗淨切丁；蔥姜切末

2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。

3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。

4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。

白菜鮮肉餛飩

原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法：

1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。

2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成

韭......

精肉餛飩餡怎麼調

品名：豬肉大蔥餛飩

材料：豬肉、大蔥、餛飩皮、五香粉、香油、生抽、雞精、鹽、

用料： (湯料)、西紅柿、金針菇、雞蛋、生菜、鹽、雞精、香油

做法：

1、豬肉剁成肉糜

2、加入鹽、五香粉、雞精、生抽、香油

3、攪拌均勻

4、薑末切碎

5、蔥切小丁

6、將薑末和蔥碎攪入豬肉餡中，攪拌均勻

7、取一個餛飩皮，填上少許餡料

8、將其摺疊，上面的那一頁再次搭疊在上面

9、食指抹水，將其捏合

10、西紅柿切丁，金針切掉尾部

11、鍋子燒熱，倒油，放入蔥花，煸炒

12、加入西紅柿丁，煸炒。12、添加足量的清水

13、水開，將餛飩放入

14、煮熟餛飩，至完全漂浮表面

15、放入金針菇，煮約一分鐘