蒸蛋一個雞蛋加多少水?

General 更新 2024-12-17

做蒸雞蛋，雞蛋和水的比例是多少，怎麼做好吃

百度知道搜索的你看下

做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

鮮蝦雞蛋羹

原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g

輔料：蔥、花生油、鹽

作法：

雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。

然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。

最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以後一定要把火關小）。

按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，試試!

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。

蒸雞蛋羹

一，準備；碗兩隻，一隻打雞蛋，一隻用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一隻。

鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。

二，製作；

1，鍋洗淨燒水。

2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

表面有一圈氣泡即可）。

3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，並衝入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的

蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。

4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。

注意:

其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。

其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。...

水蒸蛋一個蛋放多少水合適

水蒸蛋一個蛋放2倍蛋體積的水，做法如下：

1.雞蛋打散

2.打的均勻

3.放入一點鹽味精用開水衝一下水量大約是一碗

4.鹽水放入雞蛋液中

5.攪拌均勻

6.過濾一下

7.放入一點油

8.放入蔥花

9.蒸鍋中蒸15分鐘左右

寶寶蒸雞蛋羹一個雞蛋放多少水怎麼蒸

百度知道搜索的你看下做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻； 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。鮮蝦雞蛋羹原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以後一定要把火關小）。按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，試試! 牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。蒸雞蛋羹一，準備；碗兩隻，一隻打雞蛋，一隻用於蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一隻。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，製作； 1，鍋洗淨燒水。 2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。 3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，並衝入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。 4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。注意: 其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的中國可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加中國是一樣的道理

蒸蛋怎麼做？要放多少水啊？

蒸蛋材料

主料：雞蛋三個　　調料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝

各式水蒸蛋(20張)麻適量。　　水蒸蛋的做法：

蒸蛋做法

雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。　　1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。　　2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。　　3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。　　4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。　　5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

蒸蛋技巧

關鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精　　關鍵2：放溫水比較好　　關鍵3：蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右　　關鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸　　關鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。　　關鍵6：打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。　　關鍵7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。　　關鍵8：可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。　　關鍵9：在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡.

編輯本段微波爐水蒸蛋做法

蒸蛋配料：

雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無）。

蒸蛋做法：

1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；　　2.將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；　　3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；　　4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。

一個雞蛋黃放多少水蒸雞蛋糕

放是一個雞蛋2倍的水就好

做法：

1、將雞蛋打入碗中，攪勻。一定要注意只能向一個方向攪。

2、加入少許鹽，雞蛋會變色。

3、這部比較關鍵，加水，但是一定要加溫開水，這樣蒸出的蛋羹才會嫩。加水的比例根據個人的喜好了，我個人一般加蛋液量的一半。

4、然後就是上鍋蒸了，蒸的時候注意開鍋後就將火調小，火太大蛋羹也容易老。

5、開鍋後差不多十分鐘就好了，不過每家的火力都不太一樣，建議6、7分鐘的時候開鍋看看，用筷子扎到底，不往上出蛋液就好了。

蒸蛋怎麼蒸？一個雞蛋要放多少水？

我用的是2個雞蛋，將雞蛋打入碗裡，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。

加入溫開水，邊加水邊攪拌，這裡就沒辦法拍照了，繼續打散動作。

用小勺撇去上面的一層泡沫。

蓋上保鮮膜。

蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。

蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。

最後起鍋後可加點蔥花，芝麻油。

蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水

主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花

做法1

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽

調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；

做法2

鮮雞蛋四個，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水），將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替），經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。），這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。

3其他做法編輯

用料

雞蛋2個

調料

食鹽1.5克

醋5克

生抽3克

香油5克

澱粉小半勺

水220毫升

雞蛋羹的做法

1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉

3.再次充分打散、打勻

4.把蛋液過篩，濾去浮沫

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用

烹飪技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了，我這次蛋液打的就不太均勻。

3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。[1]

蒸雞蛋羹蛋和水的比例是多少

新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。