戚風蛋糕冷卻多久脫模?
戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
這個看你的模具是怎麼處理的。
如果是直接把蛋糕糊倒進模具或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊，然後烘熟的，一般需要出爐後，震一震，然後倒扣，待涼了，才可能脫模，戚風的Q彈柔韌的特性，會讓脫模變的很簡單，用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓，一圈後就可以簡單的把蛋糕完整的從模具裡脫出來。
如果是使用墊紙把蛋糕糊和模具完全隔絕，然後再烘熟的，那麼，出爐後震一震模具，就需要立即脫模，將蛋糕倒扣在網架上震出來，還需要把紙趁熱從蛋糕上撕下來，不然，因為紙的回縮，會使蛋糕側邊出現收縮。
戚風蛋糕冷卻多久脫模
最好倒扣一晚上，如果趕時間，倒扣約1小時涼下來也可。
怎樣快速冷卻戚風蛋糕
怎樣快速冷卻戚風蛋糕
戚風蛋糕的脫模一定要涼透了再脫，把蛋糕放在臺面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了，這樣邊轉邊扒拉一週後，蛋糕基本和模具的側邊脫離了，找一個比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，雙手抓住模具的二邊向下用力，這時候可能還有一些地方粘著模具，可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具，拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在裱花臺上，左手託著蛋糕底，右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間，稍用力由右向左平切過去，在切到1/3時，左手配合轉動蛋糕，直到一週，這時候蛋糕和底託脫離。
戚風蛋糕要冷卻多久
摸上去溫熱就可以脫模了
為什麼我烤的戚風蛋糕冷卻過程中自動脫模
請問您用的是防粘的模具嗎？或者是蛋糕在冷卻的過程中收縮導致脫模。
戚風蛋糕未冷卻直接脫模會回縮嗎
當然會，脫模會快速散發裡面的水分，導致回縮
倒扣託就不會
做好的戚風蛋糕可以放在冰箱裡冷卻嗎?
那是沒烤透才會縮腰的。
Chiffon水分含量較大,加上沒烤透就會涼後黏了.
以後烤完後再單開上火烤兩三分鐘應該就可以解決了.
還有.chiffon不要放冰箱冷藏!!
作戚風蛋糕如何才能脫模成功？
主料：低筋麵粉100g
輔料：雞蛋5個 牛奶40g 玉米油40g 8寸蛋糕模 細砂糖70g
準備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱裡170度，下層，烤60分鐘。
烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
戚風蛋糕底胚一般烤多長時間？6寸的？
至少要四十分鐘左右；
附一個誰的蛋糕出品的誰的早餐中戚風蛋糕的食譜，感興趣的話可以看一下！
食材:低筋麵粉130g、玉米油50g、雞蛋5個、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黃90g、牛奶95g、 泡打粉4g
製作方法:1將雞蛋的蛋黃和蛋清分離並將蛋清擱置一旁備用；
2在蛋黃中加入白砂糖和玉米油，期間要一直攪拌；
3接著倒入牛奶並攪拌；
4在另外一個容器中加入泡打粉和低筋麵粉攪拌均勻；
5將混合後的麵粉篩入蛋黃牛奶混合液中並一直攪拌到均勻；
6用電動打蛋器將蛋清打發；
7將打發好的蛋清倒入麵糊中輕柔攪拌；
8將攪拌好的麵糊倒入模具中，接著輕震兩下；
9在麵糊表面撒一些杏仁片接著放入預熱後的烤箱180度烤50分鐘。
貼士:1.蛋清打發到出現小彎鉤的程度。
2.攪拌要輕柔，否則會消泡。
3.麵糊要細膩有光澤。
4.脫模時要輕震兩下，排出熱氣，倒扣晾涼。