孔雀肉好吃嗎?

孔雀肉現在市場前景看好嗎？價格大概多少錢一斤？

孔雀養殖之孔雀肉好吃嗎？如何做好孔雀肉？有很多人問我，孔雀肉好吃嗎？味道怎麼樣？一方面說明很多人沒吃過孔雀肉，另一方面說明孔雀肉市場前景還是很大的。中國有太多的貪官整天拿著錢打聽哪有好吃的，哪有沒吃過的？不誇張的說本人吃過很多次孔雀肉，誰讓咱是幹這行的呢，天天伺候孔雀吃喝，它總得也伺候我吃喝幾回吧。言歸正傳.要簡單的回答孔雀肉好不好吃，有困難。同樣的東西，不同的廚師做出來就是不同的味，同樣的味道不同人有不同的感受。所以很難一言回答孔雀肉是好吃還是不好吃。不過我可以將我的個人感受分享給大家，注意僅是個人感受。

孔雀肉好吃嗎？如何做好孔雀肉？

孔雀作為一種珍稀動物，已逐漸被消費者接納，慢慢地推上了餐桌。相信不少人已經在酒店品嚐過孔雀的美味，但自己下廚房能否做好孔雀這道菜餚呢？

要做好孔雀這道菜，說難也不難，說易也不易。我也是親自宰殺了幾十只孔雀，不斷反覆地試驗，才終於品嚐到了孔雀的芳香美味。

由於孔雀肉屬於粗纖維肉類，按照我們平常做雞的方法，清燉或爆炒，都降低了孔雀的美味口感，吃起來和雞也差不了多少。

我總結了一些經驗，願意和大家分享。雖然孔雀做法千千萬，但萬變不離其宗。

一、要少油鹽。由於孔雀本身也含有一定脂肪，為避免油膩，只能加一點點植物油，少加鹽才會有清香的口味。

二、減少爆炒時間。粗纖維肉類最怕爆炒時間過長。否則，孔雀和普通禽類也沒有了區別。

孔雀肉其肉質細嫩、野味濃郁、鮮美可口。特別是孔雀湯，味道更是香甜無比，滋補身體效果顯著。現代科學技術證明，孔雀肉蛋白質含量高達23.2%，富含人體所需的十八種氨基酸，是一種低脂肪、低熱能、低膽固醇的營養肉食。各種營養指標，均遠遠優於普通家禽。如今，在一些大型賓館、酒樓，因為藍孔雀肉的濃香美味和一高三低的特殊性，深受廣大消費人群的青睞，藍孔雀肉煲的湯滋陰補腎，祛毒養顏功效顯著，更受愛美女士的追捧。

孔雀渾身是寶，不但肉質鮮美，還具有巨大的藥用價值。在我國，早在宋代，已陸續有孔雀入藥的記載。宋代《新修本草》是當時世界上第一部由政府編著的藥典。其中已有將孔雀作為藥引正式入藥的記錄。到明代，我國藥聖李時珍又在《本草綱目》中盛讚：“孔雀辟惡，能解大毒、中毒、藥毒，服食孔雀後藥必不效，為其解毒也”。 現代中醫學驗證孔雀肉有滋陰清熱，平肝熄風、軟堅散結之神奇功效。

孔雀養殖之孔雀肉好吃嗎？如何做好孔雀肉？孔雀肉綠色健康時尚食品，做好孔雀肉，將孔雀菜餚推上餐桌，遍佈全國走向世界。

孔雀肉的營養價值

孔雀在動物學上分類為鳥綱、雞形目。古稱孔爵、孔鳥，是世界上價值極高的珍禽之一。俗稱鳳凰，有百鳥之王之稱。被視為吉祥物，有較高的觀賞、食用、藥用和工藝開發價值。

藍孔雀 目名：雞形目 ；科名：雉科 ；屬名：孔雀屬 。拉丁文名：Pavo cristatus 。物種特徵：身長253-85釐米，生活於熱帶落葉林中，在林中的開闊地或耕地上覓食種子，漿果及植物莖葉，也食昆蟲及鼠類等小動物．繁殖期間，一隻雄鳥可與多隻雌鳥生活數天，逐一交配後，每隻雌鳥獨自營巢產卵，雄鳥繼續單獨活動．雌雄都可以十分敏捷地飛到高枝上棲宿。產於我國廣西、雲南、印度和斯里蘭卡等地。 孔雀有綠孔雀、藍孔雀及雜交變異種。綠孔雀屬於國家一類保護動物，嚴禁捕殺. 印度人民把藍孔雀看成是吉祥物，定為國鳥加以保護。

孔雀肉具有很高的藥用價值，早在一千多年前宋代的藥典《新修本草》中就對孔雀肉的食用和藥用價值作了記載。明代著名的藥王李時珍在《本草綱目》中盛讚“孔雀辟惡，能解藥毒、大毒、百毒、蠱毒。人食其肉者，自後服藥必不效，為其解毒也”。孔雀糞有解毒利尿的功能，主治婦女帶下、小便不利、惡瘡等症。

綠孔雀屬於國家保護動物，藍孔雀是經國家批准養殖並銷售的，所以藍孔雀作為食用肉禽在國家政策層面上沒有問題；孔雀肉的營養價值和雞肉及其它高檔食品部分相比如下：

孔雀肉的蛋白質含量遠遠高於雞肉，而脂肪及膽固醇則低於雞肉的一半以上。

據（江蘇理化測試中心，南京210042）孔雀肉的營養價值分析報告

得出結論原文如下：

結果與分析

2.1氨基酸種類及質量分數

由表1、圖1和圖2可見(表1、圖1和圖2另附)，孔雀肉中富含十八種氨基酸，平均氨基酸總量達到21.85%。其中人體必需的氨基酸總量達到9.018%，藥效氨基酸總量達到15.3%，佔氨基酸總量的70%。據FAO和WHO的理想模式.（FAO=聯合國糧食及農業組織；WHO=世界衛生組織 ),蛋白質的EAA/TAA(TAA=腫瘤相關抗原)在40%左右，EAA/NEAA在60%以上為質量較好的蛋白質[1]，孔雀肉這兩項指標分別達到了41.3%和70.3%，符FAO/WHO的理想模式理想模式（是指優質蛋白質，肉質瘦，其脂肪、膽固醇、熱量指標均優於普通禽類、獸類及魚類，達到國際新食品標準法規定的極瘦肉類標準），是全營養食品。孔雀肉有解毒的功效，有毒物質與氨基酸結合後變成無害物質，由尿中排出。現代中藥學證明孔雀肉有滋陰清熱，平肝熄風，軟堅散結之功效，天門冬氨基酸、穀氨酸和精氨酸具有降低血氮、影響中樞傳遞介質的作用，可用於肝昏迷治療；異亮氨酸和亮氨酸可糾正血漿氨基酸失衡；胱氨酸和蛋氨酸具有趨脂作用，可用於防治脂肪肝。另外天門冬氨酸還可用於治療心血管病；甘氨酸、蛋氨酸和精氨酸可提高肌肉活力；苯丙氨酸可用於癌症治療；賴氨酸用於兒科營養；色氨酸可用於預防和治療糙皮病[2]。

另外，孔雀肉所含的各種無機元素及微量元素含量比雞肉高，並含有一定量的維生素A、E及水溶性維生素，尤其含豐富的維生素A、E和B2，其含量為雞肝的2~3倍。氨基酸總量為130.4 mg•g，礦物質中鋅含量為0.1969 mg•g，鈉含量為1.98 mg•g，維生素C含量為0.303 mg•g。骨鈣含量達20%左右，磷為9%，鈣磷比為2.1，優於牛奶的鈣磷比，與人奶鈣磷比例非常接近，有機鈣吸收利用率高，是優質補鈣營養源。

孔雀肉富含人體所需的十八種氨基......

食孔雀肉的好處

孔雀肉營養價值

著名的藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，孔雀辟惡，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效。孔雀全身都是寶，肉可以食用，膽可以治病，羽毛可以製作標本。其中，食用是我國目前藍孔雀養殖的主要用途。與雞相比，孔雀產肉多，並且肉質細嫩，為高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白質含量高達23.2%，同時含有20多種氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量僅為0.8%。

烹飪餐飲行業協會會長錢汝興：“它的營養價值要高於土雞，它的價位基本上跟土雞的價位持平的話，我想消費者肯定要選擇藍孔雀宴，孔雀肉來食用。”

孔雀肉能吃嗎

能吃，和雞肉差不多，在西雙版納那邊我見過孔雀跟雞一樣養的滿院都是，用來取毛跟肉的，真正珍稀品種肯定不會拿來吃的，那邊也吃。好像也不是太貴啦～。

孔雀肉好吃嗎

孔雀是國家二級保護動物啊

而且孔雀和雞是一個屬的，跟野雞的口感是差不多的

為什麼非要吃野味呢，像魚翅，燕窩，都沒有什麼營養，但是殺死了多少的動物啊，人與動物不應該和諧相處嗎？

藍孔雀肉好吃麼

天麻燉孔雀：用孔雀肉，加天麻、薑片、圓肉、紅棗，放入清水12碗，燉足4個小時，然後以鹽調味。其特點為清甜美味，具有補腦、去頭風、止頭疼的功效。

白焯孔雀肉：白焯孔雀肉非常嫩滑鮮甜。其做法是先在適量清水中放入黨參、北芪、紅棗、淮山、姜釘等藥材，然後煲出藥材的湯水，再用孔雀肉放入白焯而成。此菜吃起來雖然清淡，但可口，並且具有消疲勞、提高免疫力的功效。

誰吃過孔雀肉嗎？好吃嗎

跟雞肉差不多味，並沒有什麼非常特別。

什麼人不能吃孔雀肉

因為孔雀少，為了保護孔雀。

孔雀吃肉嗎

孔雀的食性和雞一樣，以植物性飼料為主，但是也要添加一些動物蛋白

孔雀肉怎麼做好吃？

冬瓜孔雀湯

原料：孔雀肉500克，瘦肉100克，冬瓜500克，淮山10克，扁豆10克，召實10克，蓮子10克。

製作：先將孔雀肉、瘦肉飛水。然後與冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召實、蓮子一起放入煲內即可，煲到滾後，改用文火，煲二小時即可。

特點：味道清甜，消暑去溼，排毒養顏。

人蔘田七燉孔雀

原料：孔雀半隻，鮮人蔘30克，田七20克，調味料若干。

製作：把孔雀飛水後，放入燉盅，加入鮮人蔘、田七及涼開水，中火燉3個小時即可。

特點：補氣活血。

孔雀炒蘆薈

原料：孔雀肉片250克，蘆薈500克。

製作：把蘆薈削皮，切片飛水，去粘液，孔雀肉片用花油拌勻。猛火焯鍋，加入調味料適量及孔雀肉片，半熟加入蘆薈，至熟上碟。

特點：解毒，養顏。

孔雀蛋燉雪耳（甜品）

原料：孔雀蛋，雪耳20克，冰糖適量。

製作：把孔雀蛋用水煮熟去殼，雪耳洗淨髮泡水，然後將冰糖加入清水中加熱至糖溶解，過濾後倒入有孔雀蛋、雪耳的燉盅內，入蒸籠燉至雪耳熟便成。

特點：潤肺、去毒，養顏。

鳳吞翅

原料：孔雀一隻，魚翅300克，生薑15克，其它調料適量。

製法：首先孔雀洗淨飛水，把魚翅發泡發，然後把魚翅裝在孔雀胸腔放入大燉盅中，加入沸水，先用中火，後用慢火燉3小時即可。

特點：味清鮮不膩，營養豐富。

孔雀開屏

原料：孔雀一隻，糖醋芡200克，生油2公斤，其它調料適量。

製法：首先把孔雀洗淨擦上糖漿，然後武火起鑊落油，燒至略滾，用油淋入孔雀內腔多次，繼淋全身，使其呈大紅色，斬件上碟，砌回孔雀開屏開狀。

特點：皮脆肉滑，不肥膩。

孔雀戲水

原料：孔雀肉片半斤，杞子10克，紅棗10克，薑片7克，調味料適量。

製作：把孔雀起肉切薄片加花生油等調料拌勻，用酒精爐加入沸水，孔雀骨加及杞子、紅棗、薑片落鍋，待水滾後加入肉片即焯食。

特點：味鮮嫩滑。

鬱金孔雀

主料：孔雀肉250克

輔料：鬱金2克、香菇5克、高級清湯450克，豆苗1克、

調料：碘鹽4克、鮮味汁3克

製法：孔雀肉切2釐米左右的塊，出水出異物，異味。高級清湯調好滋味入鬱金、香菇、孔雀肉上籠蒸65分鐘，撒豆苗即可。

特點：鮮美奇特，肉鬆質軟。

關於食用的孔雀是養殖場繁殖出來的養了幾個月的商品孔雀，不是動物園那樣漂亮的孔雀，動物園的美麗孔雀是養了幾年的經過馴養的觀賞孔雀。