蒸菜怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-14

蒸菜的做法大全,蒸菜怎麼做好吃

食材用料:

芹菜葉一大碗

麵粉50克

玉米麵50克

衛生油10克

花椒粉5克

精鹽5克

雞粉5克

香油少許

生抽5克

蒜米適量

米醋少許相剋食物

菜譜做法:

1.芹菜葉擇洗乾淨,控下水待用

2.加入精鹽,花椒粉,雞粉,衛生油,麵粉拌一下

3.再加入玉米麵拌勻

4.鍋中加足量水,把拌好的花放籠布上

5.蓋鍋上氣後大火蒸制十分鐘

6.出鍋狀盤,加蒜米,米醋,香油,生抽,調勻上桌享用

蒸菜做法大全,怎樣做蒸菜做法好吃,28種蒸菜

食材用料

芹菜葉一大碗

麵粉50克

玉米麵50克

衛生油10克

花椒粉5克

精鹽5克

雞粉5克

香油少許

生抽5克

蒜米適量

米醋少許相剋食物

蒸菜的做法

1.芹菜葉擇洗乾淨,控下水待用

2.加入精鹽,花椒粉,雞粉,衛生油,麵粉拌一下

3.再加入玉米麵拌勻

4.鍋中加足量水,把拌好的花放籠布上

5.蓋鍋上氣後大火蒸制十分鐘

6.出鍋狀盤,加蒜米,米醋,香油,生抽,調勻上桌享用

7.再來一盤

小貼士

1,加少許油調勻,哥使菜品發亮,而且不粘籠布,2,放點玉米麵更可以顯出蒸菜的獨特之處,3,米醋,隨自己的意願放

蒸菜的做法大全 怎樣蒸菜好吃

食材明細

紅蘿蔔幾根就可以

麵粉 蒜泥適量

麵粉蒜泥適量

鹽 味精 香油 白醋適量

鹽味精香油白醋適量

鹹鮮口味

蒸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

山寨版河南蒸菜的做法步驟

1

紅蘿蔔切絲,本來該用胡蘿蔔,我沒有買到,額,其實味道差不多,這個比較甜罷了,顏色也比較紅,

2

撒點麵粉,千萬別灑太多,要不然蒸出來會很稠。吃起來會很膩,也影響美觀,菜上面有一點點面就可以了。

3

攪拌均勻,這個時候可以適當地撒些鹽進去攪拌,一定要攪勻。

4

這是配料,蒜我建議將蒜搗爛,用開水衝,作成蒜汁,這樣攪拌到裡面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由於這個才是麵粉蒸的,難免會不好攪拌,加入蒜汁可以便於攪拌,

5

鍋裡的水要先沸騰,然後把菜放進去蒸。蒸五分鐘就可以了。不過還是得看你的用量。期間最好打開翻一下,不然有些沒有熟

6

蒸好後,倒入蒜汁,鹽,味精,白醋攪拌均勻

7

成品。 等到放涼後即可使用。我的麵粉放的也多了。就會顯得有點稠,下次再少放一點。 像我們四川的涼菜都是放辣椒,偶爾還是換換品種,這倒河南蒸菜簡單又好吃,推薦大家試試。

8

這時正好的芹菜,方法和蘿蔔類似,不過蒸的時間要少一點,

9

家裡沒有那種餐廳裡的長的涼菜盤。只好放在兩個碗裡,其實這道菜在鄭州一些好的餐館裡面都會作為前菜。顏色好看,營養又豐富,關鍵是味道好吃, 大家也可以作為年夜飯的前菜。還可以再做個紫甘藍的,三個顏色在一起,很美觀。

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蒸菜怎麼做好吃

材料

豆腐、肉末

做法

1、榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎2、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

小訣竅

1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。3、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾片,擠幹水份。

材料

老乾媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻,蒜

做法

1、醬汁:老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內,米飯好了,茄子也蒸好了。3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一隻小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。

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發佈時間:08-07 責任編輯:做飯網編輯

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本文用到的食材有: 澱粉 胡蘿蔔 土豆

夏天最怕的就是下廚房,還沒進廚房呢已經熱得渾身大汗,可是還要進去接受熱氣和油煙的薰陶,簡直是對於身體的一大挑戰啊!

所以——夏天吃得最多的估計就是各種涼菜……

但是總不能什麼菜都吃涼菜吧,所以就應景的想起既然不要油煙,那麼做點蒸菜好了~

原料:

胡蘿蔔,土豆,玉米澱粉或者小麥澱粉,陳醋,蒜;

步驟:

1、土豆和胡蘿蔔擦成絲;

2、土豆跑進水裡面去除澱粉,胡蘿蔔絲不用泡水;

3、胡蘿蔔瀝乾水分之後撒上澱粉,要撒的比較均勻;

4、每一根胡蘿蔔絲都要沾滿澱粉,記下大概用了多少;

5、然後上鍋開始蒸第一次,大火上汽了之後計時,三分鐘;

6、這時候胡蘿蔔變得黏而且透明,不要緊張,拿出來繼續撒上澱粉,和上次的一樣多;

7、用手幫忙把澱粉給抖散,每根胡蘿蔔都要分開;

8、然後繼續上鍋蒸第二次,兩分鐘;每次都要撒一點澱粉抖散了之後蒸,之後就每次一分鐘,一共六次;

9、同樣處理土豆,泡好的土豆瀝乾水分,拍上澱粉;

10、上鍋蒸第一次,3分鐘;

11、然後繼續拍澱粉,比第一次少一點;

12、上鍋蒸,兩分鐘;然後每次都拍散了蒸一分鐘,土豆方便一點,5次就行了;

13、這就是蒸好的土豆和胡蘿蔔,外面已經變得透明而且不黏了;

14、掰幾瓣蒜,搗成蒜泥之後交上去就可以開吃啦!

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主料

排骨

300g

酸梅醬

適量

輔料

蒜子

適量

生粉

適量

白糖

少許

豆瓣醬

適量

少許

老抽

適量

芝麻油

適量

步驟

1.排骨砍成塊,蒜子拍扁切末。

2.準備排骨,放入兩勺生粉、少許白糖、一勺豆瓣醬、小半勺鹽,淋入老抽、芝麻油拌勻。

3.放入蒜末,三勺酸梅醬,拌勻。

4.將裝好盤的排骨,放入蒸鍋,隔水蒸15分鐘,取出即可。

怎樣做蒸菜做法好吃,28種蒸菜做法詳解

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發佈時間:03-19 責任編輯:做飯網編輯

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本文用到的食材有: 姜 蝦 香菇

1、蒜泥茄子 健康清爽的小涼菜

茄子營養豐富,大蒜辛辣、殺菌,二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩,再加以各種調味品,味道鮮香清爽,實為夏季餐桌的良伴。

【材料】 長茄300克 大蒜3瓣

【調料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量

【做法】

1.茄子洗淨(可不去皮),切成約1.5cm粗的長條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;

2.大蒜去皮洗淨,壓成蒜泥;

3.調入所有“調料”,成調味汁;

4.取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻即可。

2、肉末蒸豆腐 美味兒豆腐蒸出來

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

主料: 絹豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。

配料: 油2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),蔥姜幾片,鹽1/2茶匙(2g)

做法:

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

(榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕鹹,可以把榨菜多衝洗幾片,擠幹水份。)

3.鍋裡熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小叮嚀:

1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。

2、 肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。

3、蠔油白菜包——百菜不如白菜

百菜不如白菜, 蠔油白菜包利用白菜葉做皮,肉做餡。肉和百菜一起搭配,蛋白質被吸收以後,肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。

至於剩餘的白菜幫,自然不能浪費。把白菜幫榨汁,加蜂蜜一起飲用。剩餘的白菜殘渣,加入肉中一起調做餡,不浪費一絲一毫。

主料: 大白菜7片(取葉),肉泥150g,韭菜幾根。

配料: 油2湯匙(30ml),姜幾片,蔥白一段,生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g)。蠔油2湯匙(30ml),澱粉1茶匙(5g)

做法:

1.鍋裡熱油,加薑片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,製成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g)按一個方向拌勻,醃製20分鐘。

2.白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠幹,備用。

3.取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉繫緊。

4.其餘同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開後15分鐘左右即可。

5.整好後的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蠔油,澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

4、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上

豆豉剁椒蒸排骨,簡單方便,香辣可口,豉香濃郁,營養不流失,且不宜上火。

原料: 排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克

配料: 香蔥1根,蒜籽1顆,姜兩薄片,鹽少許,生抽適量,白酒少許

準備及烹飪時間: 45分鐘

圖......

怎樣做蒸菜又快又好吃

蒸是一種重要的烹調方法,我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸汽加熱,使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色豔,而且原汁損失較少,又不混味和散亂,因而蒸菜適合面廣,品種多 蒸菜要注意火候 魚和肉要用大火蒸,如用小火蒸,時間久了肉和魚會失去光澤,也容易碎散而失去原來完整形態。蒸蛋要用文火蒸,若火候過了頭,蛋羹表面會出現小氣泡,幹而硬,味道差。 要掌握合理的操作方法 清蒸法:要把主料和配料放好,一齊上蒸鍋。 粉蒸法:應把主料用澱粉等調料拌勻包好,碗內加少量水再上蒸鍋,火候均勻為好 紅薯葉、梗,茼蒿,菠菜,豆角,濟濟菜、覓覓菜等都可蒸吃。做法是: 1、菜葉洗淨,撕碎(大葉)到5釐米見方左右,(刀切的不好,容易成塊); 2、淋去水分,使菜葉有一點水分,潮溼即可; 3、加油,淋入少許菜油與菜葉上,拌勻,使菜葉表面有一層油膜,目的保持菜葉營養水分不散失,而且蒸出的菜不結團; 4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻; 5、拌麵,多少自定,一般菜葉表面均勻附有面粉即可; 6、上鍋蒸,時間視菜量和鍋的大小(鍋大菜層薄易熟,時間短),一定蒸熟透,中間鬆動一次可保證都熟透; 7、出鍋,盆中筷子挑散,降溫至50度以下; 8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。

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