香草莢是什麼?

香草莢是什麼東西？

香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全複製出來。

一根優質的香草莢（重約2克）售價要50多RMB，可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。

因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。

詳見

參考資料：http://baike.baidu.com/view/1269485.html?wtp=tt

香草棒，香草莢，一般在什麼店裡可以買到？

一般是淘寶上網購或者找專賣烘焙原料的小店。大概是6元一根。

香草莢和香草是一個東西嗎

不是同一種物品 香草：香草有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物，通常也有調味、製作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。雖然一般所謂的香草主要是指取自綠色植物的葉的部份，但包括花、果實、種子、樹皮、根等，植物的各個部位都有可能入藥

香草莢：梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全複製出來

香草莢的介紹

香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用。

香草莢的級別

梵尼蘭生香後的豆莢一般統稱為香草。其質量的主要因素是處理後的香氣和味道，另外包括豆莢容易彎曲富有彈性、長度、香草醛含量也是主要決定梵尼蘭豆莢的主要因素。分級方法是依據豆長、香氣、色澤、水分含量，有無瑕疵，病蟲害和黴變等因素，分成5個等級，分別為一級、二級、三級、四級和等外品。一級品：優良的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，飽滿，無疵點，無擦傷，呈均勻的褐色，水分含量低於25%。二級品：優良的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，有少量小疵點和擦傷，水分含量25-28%。三級品：良好的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，有乾的疵點和擦傷，呈紅褐色，水分含量大於30%。四級品：豆莢破裂或斷口，長度小於14cm，呈紅褐色，水分含量大於30%。美國接受的梵尼蘭豆莢含香草醛不低於2%。歐洲、法國進口商要求豆莢含香草醛不低於2%，水分在15-17%之間。

什麼法式甜點用到香草莢

焦糖布丁

香草莢的概述

一根優質的香草莢（重約2克）售價要50多RMB，可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」，其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的部位。在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中，直到現在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨所品嚐，但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨家祕方之一。而廣為世人所知的是香草的冰淇淋、可樂、巧克力、咖啡。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

天然香草莢應該是什麼味道？不是很香啊！ 5分

國產的味道差一些。

請問有誰知道香草莢的怎麼養殖？

香莢蘭豆，在我國俗稱香草、香草豆，英文名Vanilla Bean,是一種名貴的天然植物香料，其最佳產地是非洲島國馬達加斯加（Madagascar）。她的主要香氣成分是天然香蘭素，另外還有數百種天然芳香類物質。香莢蘭豆具有優雅濃郁的奶甜香，廣泛應用於高檔食品的加工中，如：冰激凌、蛋糕、牛奶、甜飲料、茶、酒類、肉類加工和膨化食品。香莢蘭豆可有效地與牛奶、肉類、蛋糕中的蛋白質相結合，不僅可以加香，而且可使食品本身的香氣更醇厚柔和，提升蛋白質的香味。香莢蘭豆還廣泛應用於捲菸業中，具有添香、醇化、去除菸草酸味和雜味的特殊功效。其作用是任何人工合成香料所無法代替的，因而享有“世界香料皇后”的美譽。如何區別香草豆莢的質量1.香莢蘭豆本身長度要達到標準;2.豆莢色澤深,表面光澤良好,豆莢富有韌性(若豆莢乾硬,說明質量很差);3.豆莢內種子多而飽滿;4.香莢蘭豆的頭(彎曲的一端)要大,即鉤得越厲害越好; 香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全複製出來。　　一根優質的香草莢（重約2克）售價要50多RMB，可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。　　因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。　　梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」，其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位。在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中，直到現在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨所品嚐，但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨家祕方之一。而廣為世人所知的是香草的冰泣淋、可樂、巧克力、咖啡。　　目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

梵尼蘭生香後的豆莢一般統稱為香草。其質量的主要因素是處理後的香氣和味道，另外包括豆莢容易彎曲富有彈性、長度、香草醛含量也是主要決定梵尼蘭豆莢的主要因素。分級方法是依據豆長、香氣、色澤、水分含量，有無瑕疵，病蟲害和黴變等因素，分成5個等級，分別為一級、二級、三級、四級和等外品。　　一級品：優良的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，飽滿，無疵點，無擦傷，呈均勻的褐色，水分含量低於25%。　　二級品：優良的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，有少量小疵點和擦傷，水分含量25-28%。　　三級品：良好的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，有乾的疵點和擦傷，呈紅褐色，水分含量大於30%。　　四級品：豆莢破裂或斷口，長度小於14cm，呈紅褐色，水分含量大於30%。 美國接受的梵尼蘭豆莢含香草醛不低於2%。歐洲、法國進口商要求豆莢含香草醛不低於2%，水分在15-17%之間。 香草豆莢的保存方法若是加工的萃取物應該被保留在涼快、陰暗的地方，避免日光影響它的質量。 若是豆莢除了放在涼快黑暗的地方外，並注意保持乾燥。豆莢的存放最好放在乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆莢都不要放入冰箱中以免發黴。香草莢的使用方式梵尼蘭香草豆莢是最大宗使用方式，其香......

香草莢的生活應用

許多的西點都含有香草莢，一種魔幻的香料，為多數食物和飲料創造了奇蹟。 它除了美好的味道與香氣外，能鎮定我們的身心使人感到愉悅。這邊有許多實際的應用，我們稱它為「梵尼蘭的魔術」。這些魔術包括：◎ 抗酸劑加幾滴在菠蘿、水果色拉或柑橘調味汁中，能讓酸味軟化而變的額外甘甜。放少許梵尼蘭在蕃茄醬汁中能立即中止酸度。◎ 增加口感和改善味道對於口味平淡的食物、水果或口感極差藥物能改善良好的口感與味覺。◎ 乳化劑可以和蛋一起攪拌以增加甜美味道。將它與烘餅或薄煎餅混合烘烤， 或與奶油醬汁混合都會讓味道更光滑香醇。◎ 自然糖精加少許梵尼蘭或其香草精到蔬菜、馬鈴薯、色拉中去調味。可增加蔬菜的自然甘甜和不可言諭的美妙味道。◎ 海鮮、雞鴨, 和牛豬肉的最佳拍檔不管對海鮮、雞、鴨、魚肉的烘、烤、煎的料理皆可充分應用。可將豆莢頗開後放入橄欖油或其它植物油瓶中或滴幾滴香草精幾來調味。◎ 胃酸緩和劑滴幾滴純淨的香草精在礦泉水或蘋果汁中可以舒緩胃酸緊張，在心情雜亂不安時亦可緩和情緒。嬰兒乳牙出齦疼痛或生病時可滴幾滴在牛奶或果汁中。若是在家裡也可以用香草(Vanilla)可口可樂用來取代。◎ 自然的鎮靜劑放幾支豆莢在瓶子裡。對於環境中的噪音與不安可以用芳香療法來安慰緊繃的神經。◎ 治療舌頭熱食的燙傷滴幾下在您的舌頭可以鎮痛。◎ 味覺止辣功效加一些香草精以舒緩麻辣的叮咬，並能充分地提出胡椒的口味。◎ 蜘蛛居住在傢俱下面的問題?將使用過的豆莢來擦亮您的傢俱。這些昆蟲不喜歡這種氣味而離開。在廚房或房間櫥櫃中放盤使用過的豆粉也能趕走蟑螂。而您的空間也將有梵尼蘭的芬香氣味蔓延在空氣中。◎ 房屋新裝修。甲醛或塗料氣味太強?噴幾滴香草精在新的櫥櫃中，可除蟲也可以消除甲醛氣味，增加香氣。在一加侖油漆中先加入一大匙的香草精可以除去油漆氣味，滿室生香。◎ 釣魚時掩蓋您的氣味?在您的手中摩擦豆莢產生香氣，接著在魚線塗上味道。許多經驗豐富的漁夫和婦女都使用這個方法。◎ 吸引異性注意?梵尼蘭將領引您進入不一樣的生活? 多使用梵尼蘭的香水可以散發出您誘人的愛意與強烈的性慾。