怎麼把香蕉弄熟?

General 更新 2024-11-26

生的香蕉怎樣做才能讓它快點熟

1、生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法在過去時經常使用，方法也很簡單，就是把大量的生香蕉放在一個小屋子裡，再在裡面點燃大香，等裡面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把門窗關好，過兩天把香蕉取出來釘五天左右香蕉就會熟透。

2、生香蕉用乙烯利進行催熟也是一種常見的方法，這種乙烯利是低毒藥物，把香蕉放好後把它噴酒在表現上就可以，噴好以後要用塑料布蓋好香蕉，過一天把塑料布取下，然後再等兩天左右香蕉就會催熟成功。

3、上面這兩種方法都是大量生香蕉的催熟方法，並不適合在家中使用，在家中購買了香蕉想要催熟時，最好的方法就是把香蕉購買回來以後放在塑料袋子中，再放入兩個蘋果或者梨，然後把口紮緊放在靠近暖氣的地方，過兩三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。

怎麼讓香蕉熟的慢

減少使香蕉成熟的乙烯氣體，就可以使香蕉熟的慢。

香蕉等各種水果成熟的鑰匙，是一種叫做乙烯的氣體。隨著香蕉的長大，釋放的乙烯越來越多。這些乙烯啟動了香蕉的“成熟程序”，成熟過程中又會產生更多的乙烯。對人類而言幸運的地方在於，周圍的的乙烯是自己釋放的還是外界提供的，香蕉傻傻地分不清楚。只要乙烯多，它就成熟；只要乙烯少，它就休眠。

所以，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟。如果等到它們在樹上成熟，釋放的乙烯氣場已經太過強大，人類難以阻止，香蕉只能很快壞掉了。要在它們壞掉之前運到遠方，大多數人難以承擔運輸的代價。現實的做法就是，在成熟之前，把青香蕉採摘下來，為它們創造一個不利於乙烯產生的環境進行保存。把它們運送到另一個地方，或者留到另一個季節，就可以再用乙烯喚醒它們塵封的記憶，從而啟動並且加速成熟的進程。

乙烯的產生速度跟多個因素有關，最重要而且便於人們掌控的，是採摘時的成熟程度和後續的保存溫度。越成熟，產生得越快，但是如果摘得太生，以後催熟了也不好吃。溫度越高，也產生得越快，所以需要降低溫度。不過，習慣了南國的溫暖，稍微的低溫就讓香蕉水土不服。溫度低到10度以下，它們就會可憐巴巴地被“凍傷”了。經過科學家的反覆摸索，13度左右可以在“不被凍傷”和“減少乙烯釋放”之間達到最好的妥協。

即使在這個溫度下，不太成熟的香蕉，還是會緩慢產生乙烯。日積月累，越積越多，同樣會使沉睡的香蕉們蠢蠢欲動。於是，人們一方面要控制乙烯產生，一方面又用其他的東西把產生的拿走。比如高錳酸鉀，就可以把產生的乙烯“吃掉”，從而讓香蕉始終處於“乙烯荒”的狀態。人類沒有找到延緩自己青春的辦法，對香蕉青春的掌控卻是得心應手。

到了想讓香蕉成熟的時候，把沉睡的它們拿出來，放到15到20度的環境中，施以一定濃度的乙烯，只需要一兩天，香蕉就結束了青春，搖身成熟了。因為乙烯氣體用起來不方便，現在都用一種叫做乙烯利的東西，它溶於水就可以產生乙烯。雖然乙烯利是“化學品”，不過產生的乙烯跟香蕉自己產生的完全一樣，既不會更好，也不會更壞。這本來是世界各國的農業生產中廣泛使用的常規操作，因為中國新聞媒體的少見多怪和公眾對“化學品”“催熟”的杯弓蛇影，香蕉竟然被強加上了種種“危害”，從而引發了極具中國特色的“食品事件”。

有人說，既然青香蕉能夠自己產生乙烯，為什麼不給它們一點時間，讓它們“自然成熟”呢？實際情況是，離開了母體的青香蕉，不僅會運行產生乙烯自我變熟的程序，同時也存在著變黑變壞、“自我毀滅”的程序。在“自然成熟”的過程中，內部逐漸變軟，表皮變黑，成熟之後已經難以引起人們的食慾。

也有科學家用阻止變壞的辦法來給它們“慢慢變老”的時間。在一個對比試驗中，不經處理的青香蕉在7天之後基本成熟，但是已經發黑髮暗，形容枯槁，完全失去了吸引力。而用乳清蛋白和甘油在表面打了一層“蠟”的青香蕉，7天之後渾身上下是亮麗的黃色，光是秀色就已可餐。甚至12天之後，也沒有發生明顯的變化。

對於一般人來說，這些技術大概都用不上。很多人關心的，是買回來的、已經成熟的香蕉如何能夠多放一些時間。冷藏肯定是不行的，成熟的香蕉同樣耐不了低溫，會被“凍傷”；放在袋子裡，會把釋放的乙烯留住，“自然催熟”；用高錳酸鉀等物質來吸附產生的乙烯顯然也太麻煩。不過，把香蕉掛起來，保持良好的通風，可以讓產生的乙烯隨風而逝，從而延緩一下香蕉的衰老。在一些超市裡，就能看到專門用於掛香蕉的架子。

生香蕉怎麼弄熟

嗯其實外面市場賣的很多鮮黃的的香蕉也一樣是催熟的就是有藥水稀釋之後拿香蕉過一遍水等稍微晾乾之後密封保存幾天就好已上是我小時候催熟香蕉的記憶

你還可以放一些已經成熟的水果進去，因為成熟水果裡面有一種物質可以催熟

祝你好運

怎麼把生香蕉弄熟

生香蕉催熟方法:

1.噴灑香蕉水，

2.與熟香蕉或蘋果放在一起，

3.用保鮮袋裝好放在溫度較高（22度以上）的地方

香蕉怎麼做熟

1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。乙烯利在PH高於4.1時分解放出乙烯氣體。由於植物細胞PH一般都高於4.1，因此，當乙烯利的水溶液進入植物細胞組織後，即被分離，釋放出乙烯氣體促進果實成熟。使用時，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度後噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿度大小和催熟溫度的高低而定。飽滿度大、溫度高所用濃度可小；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數量少時，可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裡放在適宜的室溫下催熟；數量多時，可用噴淋的方法進行處理，最後用塑料布覆蓋香蕉，使其產生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強的再生紙放在乙烯利溶液中浸透後，放在整箱蕉果上面進行催熟。 2、乙烯催熟法：乙烯是一種無色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。把乙烯通入催熟房間，密封24小時後，打開門窗進行通風換氣20—30分鐘，提供氧氣以利於香蕉內源乙烯的形成，促進成熟；同時，也可防止因呼吸高峰的到來，二氧化碳積累過多而造成中毒。這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封性能。若沒有專門的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。在國外，有采用專門的乙烯氣瓶經過減壓閥，通入催熟房對香蕉進行催熟。 3、薰香催熟法：這是民間常用的催熟方法。選用普通的棒香，點燃後插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關閉門窗10—24小時後，再開門窗通氣，幾天後果實自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。棒香的用量視蕉果的數量及催熟溫度約為30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右時，用棒香15支，密閉20小時；溫度降到20度時，用棒香20支，密閉24小時後才能打開通氣。 4、混果催熟法；將青香蕉同成熟的蘋果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來的乙烯也可以將青香蕉催熟。無論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優質高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和溼度，最好使用能控制溫度的冷庫。為了適當延長香蕉的貨架期，可採用先高溫後低溫的方式催熟。據臺灣香蕉研究所試驗，採用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長2天。香蕉催熟效果良好時，應該是果肉香甜，果皮顏色鮮豔、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時果柄及果尖綠色。但有時出現一些不良的催熟效果。其原因有多方面見表1。催熟時，應儘量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣相，獲取較高的經濟效益。香蕉催熟效果不良的原因現象催熟效果不良的原因色澤不佳 ①採收時田間的溫度較低，已發生冷害（冬蕉）；②催熟溫度太高或太低；③ 相對溼度太低果肉軟化 ①在裝運過程中溫度過高，催熟前果肉已軟化；②催熟溫度太高，通風不良不均勻成熟 ①催熟房溫度不均勻；②香蕉飽滿度不一致；③長時間低溫貯藏，未進行升溫處理就催熟成熟太慢 ①採收飽滿度過低；②催熟房溫度和相對溼度太低；③催熟房氣密性不良，乙烯或乙烯利濃度太低；④催熟房氧氣含量太低或二氧化碳含量太高腐爛嚴重 ①機械損傷嚴重，病原微生物從傷口入侵；②防腐處理不及時或處理方法不當；③催熟房沒有進行消毒

才摘下來的香蕉, 要怎麼把它弄熟阿.

一、乙烯利催熟法　把香蕉直接放入濃度為1000－2000毫升／升的乙烯利溶液(40％的乙烯利水劑配製)裡浸泡1分鐘，瀝去藥液，撈起稍晾乾，置於密閉的庫房內催熟，每隔24小時通風換氣1－2小時，果實經4－5天后可褪綠變黃。香蕉數量少時，可以裝入薄膜袋中密封后置於適宜的室溫下後熟。

此外，還可用噴霧器將濃度為1500×10－6－2000×10－6乙烯利溶液噴灑在裝滿香蕉的筐上和周圍，左邊噴3圈，右邊噴3圈，噴霧均勻後，堆放在一起，用塑料布蓋嚴，掌握好溫溼度，使其產生乙烯，悶兩天後揭去塑料布，3天后香蕉黃熟，即可上市銷售和食用。

現在商業上大多用此法催熟。但此法催熟的香蕉，骸肉軟化速度比果皮轉黃速度快，有時果肉成熟，而果皮著色尚不夠均勻，採後病腐發生較快、病果率較高、果實的貨架期較短、易斷指。

二、氣體催熟法　氣體催熟需在有一定容量的專門催熟庫房內進行，且要有較準確的氣體流量和溫、溼度控制系統，乙烯氣體濃度為1：1000(乙烯與催熟室的空氣容積比)，室內薰蒸24小時。可用40％乙烯利水劑通過棉紗連接與配成一定濃度的氫氧化鈉溶液反應，逐漸釋放乙烯氣體(每毫升乙烯利釋放乙烯氣體約7毫升)。用此法催熟，全果均勻黃熟，外觀金黃色，果肉質地硬爽，果實貨架期較長，好果率高。在銷售地催熟無須翻箱浸果，既減少了病原菌接觸傳染的機會，又省工省時。但需注意的是，一定要使乙烯劑與濃鹼反應逐漸釋放乙烯，因為催熟後果皮的色澤與乙烯利釋放乙烯的速度有關：若逐漸釋放乙烯，催熟後，果皮的色澤與自然成熟的一樣鮮亮，若將鹼一次倒入乙烯利中，因放氣過快，果實受到劇烈刺激，表面會呈“死褐色”，影響催熟效果。

三、薰煙催熟法　在一個密閉的小房子裡，把香蕉堆放好(條蕉、梳樵或用竹籮裝均可)，點燃大香，待有煙氣外溢時把房門關閉，兩天後把香蕉取出，5－6天香蕉就會逐漸變黃成熟。過去多采用這種方法，方法簡便。但缺點是薰蕉數量受到限制，成熟不均勻，時間也較長。

如量少也可把果實疊放在乾淨的瓦缸內，缸內燃放不含硫磺的線香，缸口密封，夏季經2－3天，冬季經1周左右，把缸蓋打開，取出果實晾放1－2天，果皮轉黃，果具香味時即可銷售。

如何讓生香蕉很快變熟？

找個塑料袋密封一下，或者跟其它熟的水果一起密封，過一陣子就會熟了。因為水果在熟的過程中會釋放出乙烯氣體，而這氣體也會促使水果更快的熟了。

剛買回來的香蕉如果還有點生，怎樣才能讓它變得熟一點

找丁塑料袋密封一下，或者跟其它熟的水果一起密封，過一陣子就會熟了。因為水果在熟的過程中會釋放出乙烯氣體，而這氣體也會促使水果更快的熟了。

青香蕉怎麼變熟？？

乙烯是水果和蔬菜的催熟劑，是一種已證實的植物激素。

熟的蘋果可以催熟，有很好的效果的，蘋果會釋放出乙烯，生的水果什麼的和熟的蘋果放在一起，很快就會被催熟·······

另外，從理論上說，傷害水果會促進乙烯的釋放。在民間，有在柿子上插秸杆促進變軟的說法，而西方也有“一個爛蘋果破壞一整筐”的諺語。所以，在要催熟的水果上無關緊要的部位（比如蒂上）扎一些傷痕，或者直接在袋子裡放敲壞的蘋果，或許也有助於加速它們的成熟變軟。