特精粉適合做什麼?

General 更新 2024-11-10

特精粉是什麼？

特製粉就是指專門用來製作某些製品處麵粉，如：麵包粉、蛋糕粉等，主要區別就是其中的麵筋含量及其質量不同而已，根據不同食品的加工要求恰當選用專用粉，才能做出好的食品。如：做麵包需要麵筋含量高（30％～40％）且麵筋質好的經過特殊加工的麵粉，因為一般的麵粉麵筋質（含量約13％）達不到這一要求。

特精粉是高粉嗎？

特精粉屬於高筋粉，一般做麵包用（詳細麵粉分類可自行百度百科，拒絕複製）～～純手打請採納謝謝！

特精粉是什麼粉

特精粉就是比特一粉.特二粉.提的黑麵.次粉要多.打個比方100斤小麥；提出25斤麩皮.15斤次粉.10斤黑麵.3斤麥胚就是特精粉.依死類推.就是特一粉.特二粉.標粉...做涼皮還是用特精粉因為它有勁但是成本高特精粉就是水餃粉了.....給點分吧呵呵呵呵.

特精粉能幹什麼用

這個是麵粉的等級

什麼都可以做啊

質量好一點罷了

特精麵粉和普通麵粉有什麼區別

看起來特精麵粉一般會比普通麵粉白，因為特精面戶的製作過程比普通麵粉複雜，還加入了一些可食用的化學物質。一般提倡用普通麵粉，因為裡面的纖維素比特精麵粉的含量高，對人的腸胃有好處。

高筋特精粉不適合做麵包嗎？

特精粉是不適合製作麵包的，由於高筋麵粉分好多級別，建議購買寫明是麵包粉的高筋麵粉，在酒店行業最常用的香港美玫高筋粉。麵包組織氣泡大是在製作過程中沒有完全排氣，不夠蓬鬆應該是發酵的程度不足。

特精粉能做麵筋嗎

可以，用具最好是不鏽鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把麵筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓麵筋粉慢慢融入水中形成活成麵糰（切記不可有活不開的乾麵筋粉），把活好的麵糰醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起幹皮），這時的麵糰即可使用，把麵糰排成麵筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹製為宜）掰開浸水泡一下，這樣麵筋坯子就不沾筷子了，取麵筋一頭加在兩隻筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩隻筷子中間後，用另一隻手抓住麵筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在裡面的尾端脫落）將麵筋胚子整理均勻即可，稅後抽出其中一根筷子，將麵筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓麵筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮麵筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把麵筋胚子煮廢了。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋。

麵筋串出花；用筷子將麵筋穿好後，將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著麵筋胚子頂端，將麵筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。

烤制方法；將切成花的麵筋串穿到竹籤上拉開就可烤制了，最好以木炭烤製為宜，能夠比較好的體現出麵筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的麵筋色澤紅潤，麵筋清香，烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好後撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。

五得利特精粉和富強粉的區別

涼皮主要靠澱粉，過多的蛋白質會產生很多面筋，成本不合算。普通富強粉就可以，沒必要用高筋粉。

這個牌子應該是高筋粉和高筋特精粉，50斤差三四元錢，沒覺得有很大差別

特一粉、特二粉和特精粉有什麼區別?哪個面做涼皮比較筋?

特一粉可以。