新鮮魚怎樣醃好吃?
魚應該怎麼醃才好吃
我的父母輩都是魚買回來以後千萬不能洗，魚鱗都不弄掉了。切好幾段。放大把的鹽醃好，放置個把月，等完全醃的入味了，到時也能肉眼看出來有沒有醃好的。醃好後就可以吃了，我們都是醃的青魚，青魚的肉是那種大片的不像扁魚和鯽魚的肉那種細膩，所以醃後的青魚味道更好吃。用醃後的青魚來燒湯，出鍋時放一把香菜，味美的不得了。還要注意一點，就是醃後的青魚拿出來燒時，一定有放水裡浸泡，浸泡的時間看你醃的魚的程度，到時自己觀觀察一下有沒有浸泡好了，不然太鹹了
怎樣醃製鮮魚讓它入味
材料：大魚一條 粗鹽1-2斤 一塊大小能包裹整條魚的布料（或毛巾） 2-3cm寬的布條2-3M長（能包裹整條魚的長度）。製法如下：1）、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可醃得均勻）。2）、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。3）、將魚合上後把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾既可。4）、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，鹹魚就可用來烹飪了。注意:冬天是最好的醃製時間
求採納
醃製的魚肉怎麼做才能好吃
食材
主料
醃魚適量
幹椒適量
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。
鮮魚怎麼醃製
看你什麼魚了 喜歡什麼吃魚乾 還是稍微魚肉緊緻點就可以了，我自己醃魚 就是先把魚殺好洗淨 如果魚太大 可以多劃幾條口子，這樣容易入味，鹽了12小時以後 把魚用清水洗一下 再晒 晒個六分幹 就拿回家收在冰箱裡，這樣比較好吃。不知道你喜歡什麼口味。
醃過的魚怎麼做好吃
你好！
醃過的草魚可以切成塊，油溫燒至七成熱放入煎成兩面金黃，然後盛起。
再放點油，放入蔥薑蒜，爆香，根據個人口味可以再放些紅辣椒或是青椒，然後再放魚塊，放入一碗水，蓋上鍋蓋，汁快少干時放一些調料如十三香，料酒，醬油，最後放香菜和醋，盛起就好了，我們家鄉就是這樣吃的，很好吃。
怎樣做醃製魚
可用於醃製的魚，幾乎涵蓋所有魚品，鹹魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的鹹魚醃製方法:
1， 將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼晒至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿{醃製器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
放在陶盆，瓷壇，或者面盆裡，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持壓一星期左右；
最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，儘量要風吹乾不要晒乾，那樣的魚肉才好吃；
食用前，切一段放在水裡浸泡洗淨，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
注意:冬天是最好的醃製時間 ,夏季則不適合。
淹魚怎麼淹好吃?
用水泡一下
切成小塊
放料酒 薑絲 蔥花 蒸著吃最香最好吃了
侗鄉醃魚的做法
產地：中國貴州玉屏。
工藝：它用鮮魚鹽醃觸用醃汁拌糯米飯調製成醃精，填到魚腹中去，或者用它塗沫魚身，然後放入密封容器內100天即成。
魚肉怎麼醃製才好吃？讓魚肉吃起來鮮嫩多汁？比如草魚，鯉魚，鯽魚
加蛋清 魚肉片的話 做之前 在熱水裡焯一下撈出 再正常做
鹽醃鮮草魚塊怎麼做如何做好吃
鹽醃鮮草魚塊的做法
1. 買到的新鮮草魚肉切塊，再醃鹽，醃個一小時以上再煎，鮮香甜特好吃
2.新鮮草魚肉切塊只醃鹽再煎變金黃色出鍋很好吃吃，簡單還原味又快捷
醃製的魚怎麼做好吃的最新相關信息
這樣做比較好吃
主料
醃魚適量
幹椒適量
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。