如何用高筋粉做包子?

General 更新 2024-11-16

高筋粉怎樣做包子

用高筋粉與普通麵粉做包子方法基本相同，只是水份稍微少一點，多了容易發蔫。做包子方法

1、洗淨雙手與和麵盆。

2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）

高筋麵粉能做饅頭，發麵餅嗎？

肯定可以做，做麵包的高筋麵粉用來做饅頭肯定沒問題，我經常在家做西點，也有時候自己包包子，有時候沒有普通麵粉了，就直接用高筋粉來做，感覺做出來皮的更勁道一些，但高筋的貴啊，心疼銀子~

如果要求瞭解詳細些，先看麵粉的種類和區別：

高筋麵粉的蛋白質含量較低筋麵粉多，更容易起筋，用來做麵包。

中筋麵粉的蛋白嶽含量要低一些，用來做饅頭等中式點心，

低筋麵粉則是用來做蛋糕等的，為的是不起筋。

所以你看中國的麵粉，也就是引進了西方面包之後，才有了高筋，中筋，低筋之分，我們做自己的點心如饅頭，發麵餅，火燒，那些麵粉都只有特精，普通之分。因此我們用高筋的來做我們自己的中式點心絕對沒問題，用我們自己的普通麵粉來做麵包也不是不行，就是老費勁了，用麵包機揉麵起碼要一個多小時。

用高筋粉做包子效果是不是很好呀？

做包子不用高筋粉，中筋粉就可以了。高筋粉包餃子比較好，因為發麵的用不著那麼有筋性。

高筋麵粉做包子會怎樣

你好高筋麵粉做包子不行的效果不好的高筋是用來做餐包麵包焗的之類的蒸的包子饅頭之類的用中筋或者低筋也可以最好是中筋希望可以幫到你

用高筋麵粉準備蒸包子怎麼面發不起來啊

酵母要用溫水衝開，不能用涼水。

酵母用量要適中，可以比說明上稍多用一些。

還有，要有合適的溫度，如果室溫過低，也會影響發酵的效果和時間。可以在蒸鍋里加點稍微熱點的水，把面盆放裡面。

可以適當延長髮酵時間，我一般要發兩個小時左右。

希望這些注意事項可以幫到你。

高筋麵粉可以做包子嗎

高筋麵粉能做包子嗎?在回答這個問題前我們必須瞭解兩個方面的問題，第一是什麼是高筋麵粉，我們可以用高筋麵粉來製作什麼東西，高筋麵粉應用的地方在哪裡，第二是我們必須知道什麼是包子，包子製作時候用的主要材料是什麼，只要我們懂得這兩個問題的答案，我們就能回答高筋麵粉能不能做包子的問題了。

高筋麵粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十一點五的麵粉，高筋麵粉的顏色很深而且比較滑，高筋麵粉為什麼叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋麵粉的特點是彈性好，有嚼勁。

高筋麵粉(bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

經分離出來的含水面筋叫溼麵筋，在100公克的麵粉中，約有18~45公克的含量，而蛋白質大約佔溼麵筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的(請見表一)。但請注意，蛋白質的『質』並不等於『量』，如製作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心麵粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的製作來講，延展性就不是太重要的條件。日本的烏龍麵總是具有良好的Q度(即柔軟而富彈性)，那是因為在日本通常選取最富烏龍麵特性的小麥來磨製烏龍麵專用麵粉，而它的蛋白質含量是很低的，所以，就麵粉的用途而言，蛋白質質的意義重於量的意義。

上文我們介紹了什麼是高筋麵粉，我們知道高筋麵粉的特點是含有的蛋白質特別多，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，高筋麵粉一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麵粉用來做包子效果並不是很理想。

做包子用高筋粉還是中筋粉好

都可以做包子

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%, ，麩質也較多,因此筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅以及部分酥皮類起酥點心等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):國內叫特一粉或著精製粉,　最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等.

一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。

高筋粉有更多面筋做成麵糰,有更好的發酵的效果.體積大口感好，中筋粉較有筋道

不過我們家喜歡用中筋粉做包子

用高筋粉做包子可以嗎

做包子不用高筋粉，中筋粉就可以了。高筋粉包餃子比較好，因為發麵用不著那麼有筋性。

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。