怎樣去除牛骨湯的腥味?

General 更新 2024-11-29

請問清燉牛骨頭湯怎樣才能去除湯裡很重的腥味 20分

清燉牛骨湯

首先要將牛骨焯水，然後再用涼水清洗乾淨

再鍋裡放入清水下牛骨，假如少許胡椒粉，少許料酒或者是白酒

準備點姜放在湯裡面，如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿蔔，這個也是去腥味的。

在注意，開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會腥

求幫助。。牛骨湯怎樣去腥臭味？

1 加醋，料酒 ,大蒜．

2 加入大香、桂皮、草果、料酒就沒有腥味了。

3 去騷味,將白蘿蔔切大塊點一同燉（如不吃去之）。[吸味]

4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好[掩蓋和改善味道]

方法一：熬湯時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。

方法二：熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。

方法三：熬湯時，放少量綠豆，也可以去羶味。

牛骨湯的腥味怎麼破

1 加醋，料酒 ,大蒜．

2 加入大香、桂皮、草果、料酒就沒有腥味了。

3 去騷味,將白蘿蔔切大塊點一同燉（如不吃去之）。[吸味]

4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好[掩蓋和改善味道]

方法一：熬湯時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。

方法二：熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。

方法三：熬湯時，放少量綠豆，也可以去羶味。

牛骨湯怎樣去腥味

煮時放生薑，少量酒應該可以去腥味 ,如果喜歡酸味可加少量醋

牛骨湯熬時間長了有腥味如何解決

陳皮能去牛羊肉臊味！！！！！！....（如果你喜歡我的回答，給我的回答採納選優質，謝謝）......

牛骨湯怎麼去腥

煮時放生薑，少量酒應該可以去腥味 ,如果喜歡酸味可加少量醋

買來牛骨，想熬牛骨湯怎麼熬才不會有腥味啊

材料準備

主料：牛骨1600克（可以適當搭配牛排500克）

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

製作過程

1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2、再放入滾水裡完全燙去血水;

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

製作要訣

1、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;

2、如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。