小蔥有什麼營養?
小蔥有哪些營養價值
在中國老百姓的餐桌上，小蔥總是被當做香菜或小料使用，很少有人去注意它的營養價值。殊不知，小蔥不僅有營養，還有豐富的藥用價值。 小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。小蔥除了含有大量維生素和礦物質之外，還含有揮發油，其中的主要成分為蔥素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。 研究發現，人體內二丙醇增多會引起細胞損傷，導致衰老和疾病。小蔥能顯著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延緩組織和器官老化，特別是對血管內皮細胞的保護作用明顯，能防止血栓形成和降低血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。 可見龔平日裡菜品中起點綴作用的小蔥還會有如此大的營養價值，真可謂處處留心皆學問。倘若以這份鑽研之心重新觀察我們的生活，想必你會有更大的發現呢！
蔥有什麼營養價值？
蔥的營養價值
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。
蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。
蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。
蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；
蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。
蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促觸消化；蔥頭所含的前列腺素A 能舒張小血管而減少血循環之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為涼菜的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裡介紹除蔥氣味的辦法：
一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。
二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。
三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。
大蔥富含什麼營養
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，罰生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
吃蔥有什麼好處啊！
吃大蔥的7大功效
俗話說“一根蔥，十分鐘”。每天吃點蔥並不浪費您多少保貴的時間。下面，我們先來看看大蔥都有哪些神奇功效吧!蔥葉和蔥白哪個更有營養?
功效1：壯陽補陰大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
功效2：解毒調味大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預防癌症香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
功效4：發汗抑菌大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
功效5：舒張血管大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
功效6：降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
功效7：緩解疲勞生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
吃蔥禁忌：3類人不宜吃蔥一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。然而有些人不宜吃蔥。
1.胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2.表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3.眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
蔥含什麼營養成分?
蔥
科學分類
真核生物域
植物界
被子植物門
單子葉植物綱
百合目
百合科
蒜屬
Allium fistulosum
蔥(學名Allium fistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末撒在面上。
補充漢語解釋：
蔥 #cōng
【釋義】 ①草本植物，莖葉有辛辣味，是普通蔬菜或調味品。②青綠色：蔥綠｜鬱鬱蔥蔥。
【蔥蔥】 #cōngcōng 草木茂盛的樣子：鬱鬱蔥蔥。
【蔥翠】 #cōngcuì 青翠：群山蔥翠。
〖例句〗秋雨過後，蔥翠的竹林如同被洗過一般，顯得格外清新。
【蔥鬱】 #cōngyù 青翠茂盛：樹木蔥鬱。
〖例句〗蔥鬱的松林覆蓋著山坡。
蔥 <名>
(形聲。從艹,悤聲。本義:蔥,一種蔬菜)
有圓筒狀中空葉的植物之一
蔥有冬春二種,有胡蔥、木蔥、山蔥,二月別小蔥,六月別大蔥,夏蔥曰小,冬蔥曰大。――《齊民要術》
指如削蔥根,口如含朱丹。――《玉臺新詠·古詩為焦仲卿妻作》
青綠色
蔥 cōng
①草本植物。葉圓筒形，中空，是普通蔬菜及調味品。
②青色：～蘢、～翠。
【蔥翠】草木青翠茂盛的樣子。
【蔥蘢】草木青翠茂盛：春天，大地一片～。
【蔥鬱】蔥蘢。
【蔥白兒】蔥的莖。
【蔥白】最淺的藍色
蔥chuāng 1.見"蔥靈"。
【科屬】為百合科植物蔥的鱗莖。
【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季蔥、和事草、蔥白、大蔥。
【性味歸經】性溫，味辛平；入肺、胃二經。
【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。
【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿蔔素0．46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
【食療作用】
1.解熱，祛痰： 蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
2．促進消化吸收： 蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒： 蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4．防癌抗癌： 香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
【保健食譜】
1．蔥鼓湯 蔥30克，淡豆鼓10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生薑並水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。
2．蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗淨，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約2O分鐘後，再加入洗淨的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。
3．蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗淨，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消腫，通乳的......
吃蔥有什麼好處和壞處
蔥是很有營養的，但是什麼東西吃太多了也不好的
?蔥的營養功用
??蔥在日常生活中平凡得不能再平凡。民間有“無蔥不炒菜的”的說法，幾乎每個家庭中都備著一捆蔥，隨時準備用它調味或是當配菜的調味蔬菜。沒有人把蔥作為高貴的營養品；但若論起它的營養價值和保健價值，還真是不能小看。
??蔥四季都能食用，品種多樣，其營養價值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿蔔素和維生素C的含量都相當高，葉子嫩綠的小蔥中的營養素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的。小蔥無論是維生素C還是胡蘿蔔素方面都比較優秀，算是一種高營養的蔬菜。我們吃蔥的時候，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊。
??蔥的保健價值比營養素的含量更加突出。按中醫的說法，蔥能夠發汗解表，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來治療感冒初起。蔥具有健胃功效，可提高食慾，增強體質。多吃生蔥，還能溫暖身體，提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。原來，蔥裡含有揮發油，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細菌。
??蔥與蒜一樣，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。因此，蔥對於體力活動較少，大腦過度疲勞，容易患心血管疾病的腦力勞動者特別有益。
『飲食』蔥
蔥是廚房裡的必備之物，相傳神農氏嘗百草找出蔥後。便作為日常膳食的調味品，加蔥以調和各種菜餚，故古代稱之為“和事草”，現在，民間也還有“無蔥不炒菜”的說法。蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用於烹飪各種菜餚。
營養功效：蔥含有具刺激性氣味的揮發油。在用於烹飪時，能除去油膩菜餚中的腥羶等異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。蔥本身也富含維生素和礦物質，有一定的營養保健作用。它含有的揮發性辣素有較強的殺菌能力，當辣素通過汗腺、呼吸道。泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發汗、祛痰。利尿的作用，從而提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。此外，蔥可促進血液循環，改善神經系統功能，對預防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用。
食而有道：每次20克左右。不要過量食用，否則會引起頭昏、視物不清。腦力勞動者適宜食蔥。表虛多汗、狐臭。胃腸道疾病、眼病患者忌食。蔥不宜與蜂蜜同食。人在食蔥後，口腔中留下難聞的蔥臭味，此時只需用濃茶漱口或口內咀嚼幾片茶葉，即可除去此味道。
精選妙藏：質量好的蔥應該白而長，壯實均勻，葉色青綠，無蟲害，無枯爛葉。蔥宜捆紮成束，蔥根朝下，置於陰涼通風處短儲，蔥抗寒能力較強，不怕凍。
【科屬】為百合科植物蔥的鱗 莖。
【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季 蔥、和事草、蔥白、大蔥
【性味歸經】性溫，味辛平；入 肺、胃二經。
【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散 凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微， 寒凝腹痛，小便不利等病症。
【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫 克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿蔔素0．46毫 克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。
【食療作用】
1.解熱，祛痰 蔥的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易於咯出。
2．促進消化吸收 蔥還有刺激機體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素，具有明顯 的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強。...
民間小蒜有什麼豐富營養
小蒜又叫野蒜或野蔥（南方），屬百合科植物小根蒜的全株。營養學家對其大加推崇，分析說小蒜不僅營養豐富，同時有如下功效： 解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。 促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。 抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。 除此之外，小蒜還有食療作用，小蒜性辛、味苦、溫；具有通陽散結、行氣導滯的功效；用於胃氣滯、瀉痢等病症。
小蒜的營養成分(營養素含量/每100克)
小蒜辛、溫，味苦，具有通陽散結、行氣導滯的功效，用於胃氣滯、瀉痢等病症。
小蒜的功效
小蒜性辛、味苦、溫;
具有通陽散結、行氣導滯的功效;
用於胃氣滯、瀉痢等病症。
小蔥頭有啥營養價值
洋蔥（拉丁文名：Allium cepa），別名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子，.百合科，蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
洋蔥在中國分佈廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
大蔥和香蔥營養有什麼不同
大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的草本植物，具有較高的營養和保健功效。每百克大蔥含水分91克、蛋白質1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、膳食纖維1.3克胡蘿蔔素60微克、核黃素0.03毫克、抗壞血酸17毫克、維生素總E0.3毫克、鉀144毫克、鈉4.8毫克、鈣0.4毫克、鎂19毫克、鐵0.7毫克、猛0.28毫克鋅0.4毫克、銅0.08毫克、磷38毫克；小蔥的營養成分含量較大蔥稍高。
中醫認為其味辛性溫，有發表、痛陽、解毒等功效，能發表和裡、通陽活血、發散風邪、按胎止血，對感冒風寒頭痛等均有較好治療作用。蔥還可起到發汗、祛痰、利尿作用。
蔥含蒜素、二烯丙基硫醚、亞油酸、多糖等等，其揮發成分具抑菌作用。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。大蔥的營養價值大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進入人體的口腔、消化道、呼吸道系統，則在數分鐘內就能受到它的制約而無法為害
大蔥根：有解熱瀉火、止血和鎮咳的功效。蔥根7個，梨1個加蜂蜜適量用水煎服，可治咳多痰。用大蔥白連根鬚洗淨搗爛敷患處，可治皮膚生瘡。
菜根湯：白菜根3片，洗淨切片，加大蔥根7個，煎湯加白糖趁熱服，在感冒初期服用，效果很好，平時多食更有好處。 成分 每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿蔔3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。因其嫩莖和鮮葉具有特殊香味，常用作菜餚的提味，如做魚時放些香菜，魚腥味便會淡化許多。現在，香菜已不單純做“配角”，“魚香肉絲”、“鹽水“ “香菜”裡香菜是名副其實的主料之一。
中藥化學成分
全草含維生素（vitamin)C98.1g/100g[1]，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)[2]等。
地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B[3]。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)[4]。
此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，維生素C[6]和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等[7]。
功效
發表透疹；消食開胃；止痛解毒
主治
風寒感冒；麻疹；痘疹透發不暢；含食積；脘腹脹痛；嘔惡；頭痛；牙痛；脫肛；丹毒；瘡腫初起；蛇傷
考證
出自《食療本草》
生藥材鑑定
性狀鑑別 多捲縮成團，莖、葉枯綠以，乾燥莖直徑約1mm，葉多脫落或破碎，完整的葉一至二回羽狀分裂。根呈須狀或長圓錐形，表面類白色。具濃烈的特殖香氣，味淡微澀。
藥物應用鑑別
胡荽與荊芥，性......
我很喜歡吃小蔥，每天都的吃一斤以上，請問這樣對身體有沒有害，小蔥有什麼營養？
小蔥 富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。