花椰菜是西蘭花嗎?
西蘭花和花椰菜有什麼區別
西蘭花的做法及營養知識詳細介紹 別名:綠菜花、西蘭花菜、綠花椰菜
使用提示:每餐約70克 西蘭花知識介紹:Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西蘭花屬十字花科,是甘藍的又一變種。原產意大利,近年我國有少量栽培,主要供西餐使用。
此菜易栽易種,分期栽培,長年供食。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較鬆散,而不密集成球,以採集花蕾的嫩莖供食用。
西蘭花起源於歐洲地中海沿岸,因其營養豐富、口感絕佳,被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求:色澤深綠,質地脆嫩,葉球鬆散,無腐爛、無蟲傷者為佳。
西蘭花營養分析:1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
西蘭花適合人群:一般人群均可食用 西蘭花食療作用:菜花性涼、味甘;
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 西蘭花做法指導:1. 西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4. 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5. 西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。 菜鼎的做法及營養知識詳細介紹別名:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍
使用提示:每餐70克 菜花知識介紹:Cauliflower菜花,又叫花椰菜,它們是由十字花科甘藍演化而來,菜花原產於地中海東部海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。
菜花為十字花科植物,菜花的莖葉,為一年生植物。根上生葉,葉上長主莖及支莖,莖上長滿小棵粒組成花狀,整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。 菜花營養分析:1. 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3. 豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟:
多吃菜花還會使血管壁加......
花椰菜和西蘭花是同一種菜嗎? 10分
不是
花椰菜 (菜花)
分類
域: 真核域(Eukarya)
界: 植物界(Plantae)
門: 被子植物門(Magnoliophyta)
綱: 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
目: 十字花目(Brassicales)
科: 十字花科(Brassicaceae)
屬: 蕓薹屬(Brassica)
種: 甘藍(B. oleracea)
變種: 花椰菜(B. o. var. botrytis)
西蘭花
分類
域: 真核域(Eukarya)
界: 植物界(Plantae)
門: 被子植物門(Magnoliophyta)
綱: 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
目: 十字花目(Brassicales)
科: 十字花科(Brassicaceae)
屬: 蕓薹屬(Brassica)
種: 甘藍(B. oleracea)
變種: 西蘭花(B. o. var. italica)
由上可見,西蘭花(Brassica capitata L. var. italica Plenck),又稱綠菜花,和花椰菜(菜花)、結球甘藍同為甘藍的變種,基本屬於一類。
花菜和西蘭花的區別
花菜是白色的,西蘭花是青色的,最大區別是西蘭花要比花菜貴很多。西蘭花營養成份多點而且也要好吃,可以做蠔油西蘭花:將切好洗淨的西蘭花放在開水鍋里加油加鹽焯熟裝盤,用蠔油蘸著吃,味道鮮甜又容易做1 將花菜洗淨瀝乾,然後焯水。水開後先別忙放花菜,把兩個番茄先扔進去燙一分鐘,撈出來泡在涼水裡。再去處理花菜。燙好的番茄剝皮切成丁.2、起油鍋,鍋內油熱時放入蒜嗆鍋,先炒番茄,加點雞精,多炒一會,炒到變成有點粘的汁時,攙了一小碗焯菜的水(那水冷了當飲料喝很不錯),也可以用雞湯來代替。再煮開就可以下花菜了。因為花菜已經燙過,所以只要加點糖、鹽調調味道,翻炒均勻就可以勾薄芡出鍋.
2 鮮菇花菜:
材料:花菜500克.香菇20克.花生油,薑末,蔥末,鮮湯,鹽,溼澱粉適量.
做法:花菜洗淨後去除老柄,掰成小朵狀,在開水中燙一下,瀝乾;香菇洗淨切絲.
鍋內入油,放入薑末,蔥末爆香,加入鮮湯,鹽,燒開後撇去浮末.
放入花菜,炒熟後再放入香菇,再燒2分鐘,最後勾芡即可裝盤.
3 番茄配花菜:
菜花洗淨,掰成小塊備用,鍋熱放少許油,選新鮮西紅柿兩個,切塊,油熱後下鍋翻炒,等番茄汁煸一些出來後下菜花一起炒,加點水,蓋上鍋蓋燜一下,等花菜熟透、軟了後加鹽、味精,起鍋時加蔥花少許即可,這才是正宗的番茄燒花菜,小孩子很喜歡吃的,絕對的營養健康食品。
西蘭花是不是就是菜花(花菜)
e恩 是一樣的,只不過叫法不同而已 西蘭花多用於西餐或做盤飾 那菜花就只能炒著吃而且美有西蘭花好吃有營養
西蘭花跟花椰菜是啥關係啊?
西蘭花
西蘭花又名綠菜花、青花菜,屬十字花科蕓薹屬甘藍變種。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾,營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風味鮮美、清香,可熱炒、涼拌、做湯,是蔬菜中的精品。
白花菜屬十字花科,甘藍屬,生物學名稱花柳菜,亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少,細嫩可口,營養價值高,每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克,含磷82毫克,此外還有分解亞銷基胺的作用,是抗癌的作物之一。
營養價值最高的蔬菜:西蘭花
在各種各樣的蔬菜中,哪種營養價值最高?你可能覺得很難比較。不過,日本最近一項研究得出結論:西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。
維生素C含量比辣椒高
花椰菜
屬十字花科,是甘藍的變種,原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
菜花生育習性喜冷涼,屬半耐寒蔬菜,它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍,既不耐高溫乾旱,亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄,栽培上對環境條件要求比較嚴格,這主要是由菜花的植物學特徵決定的。由於菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球,花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。從生物學上講,任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段,因此菜花在花球生長髮育時期對高溫、乾旱、霜凍等不良環境條件的抵禦能力較差;從菜花的生育習性上講,聚合的花球作為養分貯藏器官,適宜的環境條件下菜花由營養生長轉向生殖生長,要經過以花球為載體的養分積累貯藏過程,從而使花球充分長大而緊實。如果菜花在此階段,外界條件超出它本身適宜的範圍,如遇高溫乾旱等,上述過程就會縮短,其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長,從而使結球小而鬆散,栽培上不會獲得滿意的收穫。
西蘭花和花菜是同一種蔬菜嗎?
不是。西蘭花是綠色的,花菜是白色的,不過它們是親戚。
西蘭花和菜花什麼區別
菜花,又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來,起源於歐洲地中海沿岸,在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。 豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
西蘭菜可以叫西蘭花嗎
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。 西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉,一個碧綠如翠,是甘藍家族的一雙“姊妹花”。 兩種菜花的營養都很豐富,富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花,蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。 中醫認為,菜花味甘性平,有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K,可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明,菜花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質,具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中此種物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說,還是西蘭花更好一些。
西蘭花和花菜有什麼區別
花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這裡通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見:
搜索兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。