乾鮮貝怎麼吃?
幹扇貝怎麼做好吃？
幹扇貝，又名瑤柱,以瑤柱為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，比如“瑤柱扒菜膽”“瑤柱海鮮羹”“瑤柱燴魚翅”等。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的瑤柱拆絲或捻碎後與其他原料配搭
瑤柱漲發的步驟：
1、用清水將幹瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗乾淨，注意沙子。
3、將洗淨的幹瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
瑤柱湯的做法：
原料：例如雞,鴨,鵝,牛,羊,馬,兔,豬,魚,蝦,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鮮味調料；鮮瑤柱三粒；洋蔥少許；番茄汁少許；菠菜少許；白酒少許；味精少許；蒜末少許。
過程：
1.將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用
2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯
3．再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱
4．將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用
一般在煲肉湯或煲粥時放下十來顆乾貝，食物中會更有鮮味
乾鮮貝怎麼發
1.將乾貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1小時，乾貝泡開後，洗去細沙，放在碗內，加入清湯（以沒過乾貝為度）用旺火蒸30分鐘取出。晾涼後，將於貝絲搓散，火腿、冬筍、香菇均切成1釐米長的細絲，用沸水氽透，與乾貝絲拌和在一起。
2.將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細泥。加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、芝麻油攪拌成餡，用手擠成直徑為2.5釐米的丸子，放在拌好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀。
3.將繡球乾貝在旺火上蒸7分鐘取出，潷淨湯汁，勺內加人清湯、精鹽、紹酒、味精，用溼澱粉勾芡，澆在乾貝上。
4.菜心洗淨控去水分，用旺火將菜心煸熟，盛出擺在繡球乾貝的四周，再淋上雞油即成。
乾鮮貝怎麼發
泡溫水中，不要超過半小時，加酒是為了祛海鮮的腥味，建議不要在泡發時下酒，乾貝做為調料時，取伐是它的香、甜、鮮味，所以泡發時間不宜長，不宜加酒除味，倒是可以在烹調時加酒或在做菜時加適量薑片。
有知道乾的鮮貝有什麼吃法嗎
首先要把乾貝泡發，然後才可以使用。1.煮湯：幹訂冬瓜湯，骨頭乾貝花生湯等，2.做菜：可以做乾貝蒸水蛋，在炒菜時還可以當配菜用，3.煮粥的時候也可以把乾貝放進去提鮮。
扇貝幹怎麼吃
乾貝做菜:
乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
乾貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
乾貝炒蛋：
把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。
乾貝髮菜
原料：
乾貝300克 大白菜200克，髮菜50克 味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克 高湯100克 油50克
做法：
乾貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝乾水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中；髮菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在乾貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。
特色：
廣東家常菜。以水發乾貝、髮菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡
繡球乾貝
【原 料】
乾貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水髮香菇20克。
【製作過程】
1)乾貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與乾貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾乾貝絲成繡球狀。 (2)上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，溼澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後襬在繡球乾貝的四周即可。
雞茸乾貝
【特點】
色澤乳白，鮮嫩味美。
【原料】
主料 大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，溼澱粉50克，雞湯800克。
【製作過程】
(1) 將乾貝老肉剝去洗淨盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、溼澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、乾貝和蒸乾貝的湯汁，燒開後用溼澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。
蝦仁乾貝
配料：
蝦仁100克，乾貝50克，生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，溼澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
特色：
鮮豔美觀，蝦仁滑嫩，乾貝清爽
操作：
1、 將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。
2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。
3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入乾貝、味精，用溼澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可
乾貝枸杞頭
主料乾貝50克，枸杞頭250克。
輔料蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
製法
①將乾貝洗淨放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗裡的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將乾貝捏成細絲，另放待用。
②把枸杞頭洗淨，放入沸水鍋裡焯過，撈出瀝乾，粗切一下後放入乾貝原湯盤裡，加精鹽拌勻。
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將乾貝絲放入，拌勻即成。
蒸扒三絲乾貝
【特點】
造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。
【原料】
水發乾貝200克。......
幹扇貝怎麼吃做法簡單
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，與扇貝同吃。 同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜幹扇貝與鮮的不處，要先用水浸發，泡軟後撕成絲,
怎樣吃鮮貝呢?
如果是帶殼的就是鮮貝。。
你說的乾的，應該是乾貝，也叫瑤柱。
可以用來做湯、炒菜、蒸菜，當然也可以用來做火鍋的食材和湯底
最簡單的一個餐譜，比較適於現在食用的，是瑤柱冬瓜湯。
清淡、去火、排毒。適合於各種人群。
主料：冬瓜、瑤柱（乾貝）
做法：
1. 將瑤柱用清水泡發（涼水）；
2. 冬瓜去皮、切片（如果給糖尿病患者食用，可以不去皮，有降糖降脂、降壓的作用）；
3. 取砂鍋放入適量的水，切姜兩片放入，做沸；
4. 水開放入冬瓜，半軟狀態時放入泡發好的瑤柱（不要倒進去，避免瑤柱裡的沙子進入鍋裡）；
5. 水再度沸開後，放入調味的鹽、雞精，點入少量胡椒粉提鮮，出鍋前加入少量香菜點綴即可。
鮮貝怎麼吃好
如果是帶殼的就是鮮貝。
你說的乾的，應該是乾貝，也叫瑤柱。
可以用來做湯、炒菜、蒸菜，當然也可以用來做火鍋的食材和湯底
最簡單的一個餐譜，比較適於現在食用的，是瑤柱冬瓜湯。
清淡、去火、排毒。適合於各種人群。
主料：冬瓜、瑤柱（乾貝）
做法：
1. 將瑤柱用清水泡發（涼水）；
2. 冬瓜去皮、切片（如果給糖尿病患者食用，可以不去皮，有降糖降脂、降壓的作用）；
3. 取砂鍋放入適量的水，切姜兩片放入，做沸；
4. 水開放入冬瓜，半軟狀態時放入泡發好的瑤柱（不要倒進去，避免瑤柱裡的沙子進入鍋裡）；
5. 水再度沸開後，放入調味的鹽、雞精，點入少量胡椒粉提鮮，出鍋前加入少量香菜點綴即可。