怎麼做酸黃瓜?
怎樣在家制作酸黃瓜
黃瓜切塊 用鹽醃製駭0分鐘左右後把醃製出來的水到掉 千萬別洗 洗了就不好吃了 然後倒入白醋 淹沒黃瓜就好 在放入白糖就好了 （糖要醋的三分之一）在等10分鐘後就可吃了
酸黃瓜如何在家做？
1.嫩黃瓜3-4根，洗淨瀝乾，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜後擠幹水分，晒一天
2.白醋2杯，清水1杯，冰糖（晶狀）5-6塊，煮好後晾涼
3.樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻後進冰箱
4.一週後成醬紫就可以開吃了
5.剩下的，酸黃瓜與汁一起裝進密封性好的小瓶子，滴一到兩滴白酒，進冰箱保存
四種醃酸黃瓜的做法，怎麼醃酸黃瓜
食材用料：
黃瓜1個相剋食物
胡蘿蔔少許相剋食物
鹽、糖適量
白米醋適量
水適量
菜譜做法：
1.黃瓜切成小塊，加適量鹽醃20分鐘
2.手抓幾下黃瓜，擠出一些鹽份和水份，然後過幾次清水，用涼開水浸泡3分鐘，瀝乾水加進適量的細砂糖
3.加進切粒胡蘿蔔，拌勻砂糖，然後用適量白米醋浸泡
4.兩小時後倒出米醋，完工
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
放砂糖時逐步加，口感太酸就多加點，直至酸甜適中。浸泡酸性食物最好用瓷器或玻璃器皿，不要用金屬和塑料的。
酸黃瓜怎麼做更好吃家常酸黃瓜的做法
酸黃瓜
主料黃瓜600克
輔料白醋250克 蒜2瓣 香葉2片 細砂糖40克 食鹽3克 辣椒(紅，尖，幹)1個 花椒1/2勺 白酒1/2勺 鹽4克
酸黃瓜的做法
1.黃瓜洗淨切掉兩頭，圖中的勺子為2克，撒2勺鹽
2.黃瓜需要醃漬2個小時左右
3.所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡
4.小鍋座火上燒開，放涼
5.醃漬好的黃瓜控掉水分
6.黃瓜放在玻璃容器裡，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，最後放入白酒，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間
7.三天左右即可
烹飪技巧每次取用時，建議用無油無水的工具，以免變質。
簡易酸黃瓜怎麼做
先準備醃汁，花椒辣椒月桂葉什麼的加水煮好，整條小黃瓜先用鹽醃一下，大概半小時，然後控幹水裝罐，把前面煮好的醃汁倒進去，黃瓜一定要全部浸沒在裡面，密封冷藏3天以後就可以了，要想味道好的話最好冷藏7天以上。
罐裝酸黃瓜怎麼做好吃
材料
迷你小黃瓜10條塩2大匙香草醋（普通醋亦可）3大匙水100CC白砂糖2大匙料理酒1大匙花椒粒（幹）3到4粒檸檬草（幹）適量月桂葉（幹）2片紅辣椒（幹）1至2條黑胡椒粉或粒少許
做法
1
備一玻璃罐子，用熱水煮3分鐘後自然風乾。
2
準備醃汁材料。辣椒中間的籽要去掉。
3
這次做法選用小條的黃瓜（俗稱迷你小黃瓜）。洗乾淨，頭尾切掉，用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞，這樣味道較容易深入內部。使用2匙塩巴，塗抹在黃瓜身上，用手上下抺擦，放置30分鐘後出水，用水沖掉塩巴，用餐巾紙擦乾。每條黃瓜切一半備用。
4
備一不鏽鋼小鍋，將醃汁放入煮沸後關火。玻璃罐中排好黃瓜後，倒入醃汁，蓋子不要關起來，放涼。放涼後，蓋子蓋好，放冷藏醃至少3天以上。照片是第4天的樣子。
5
用酸黃瓜做成的塔塔醬。
6
搭配麵包，美味早餐請享用。
酸黃瓜的醃製方法
酸黃瓜醃製方法
用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。幹辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。
製法：黃瓜洗淨，芹菜去掉葉洗淨，鮮茴香擇洗好，辣根洗淨，切片，蒜頭洗淨橫切開。
將黃瓜在瓷缸內放一層，然後放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、幹辣椒。順序放二至三層。各料入缸後，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內，上面放一個木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱內存放，涼透後即可食用。
西式的酸黃瓜怎麼做
酸黃瓜
用料:
黃瓜２５００克、青椒５０克、茴香５０克、芹菜５０克、精鹽１００克、香葉２片、蒜５０克、幹辣椒２個、胡椒粒少許。
做法:
１、將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。
２、將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上－層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。
３、鍋內放２５００克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於３８度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至５度處保存，冷透後即可食用。
醃酸黃瓜怎麼做
主料
小黃瓜3斤 白洋蔥1個
5度米醋1袋 白糖200g
食鹽一湯匙 小茴香5g
酥子籽5g 香葉7-8片
醃酸黃瓜的做法步驟
1. 小黃瓜洗淨中間切開成兩段
2. 洋蔥切條
3. 所有料放入盆中拌勻
4. 蒸鍋蒸10分鐘
5. 晾涼放入冰箱隔夜食用
做酸黃瓜都用什麼調料
調料
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
做法一
做法步驟 (8張)
1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,
2.然後用清水沖洗,
3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,
4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝瓶即可.
做法二
材料：
黃瓜，花生米
做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。[1]
做法三
首先，
(1)選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：
下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽的切吧。
一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。
之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。
最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱裡冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。