牛肉餡放什麼菜好?

General 更新 2024-11-21

牛肉餡的餃子放哪些蔬菜，要怎麼做呢！

牛肉餡餃子可以放胡蘿蔔，香菇，芹菜等蔬菜，下面簡單介紹一下胡蘿蔔牛肉餡餃子的做法。

材料

原料：牛肉餡120g、胡蘿蔔80g、麵粉250g。

配料：蔥2根、姜3片、花椒適量、鹽3g、料酒6ml、醬油3ml、胡椒粉3g、香油6ml。

做法

1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；

4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，就做好了。

5、上鍋蒸熟就可以吃了。

牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？~~

隨便介紹幾種，希望你會喜歡：

把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

只用蔥和牛肉拌餡

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！

把牛肉絞爛，然後摔至起膠。放入小許薑蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然後包餃子，蒸熟。

怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧：

怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...

1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味。

2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）

3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。

4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）

材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃子皮300克

調味料 : （1）鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，

水6大匙, 色拉油4大匙。

（2）醤油、醋、水各2大匙。

做法： 1。將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽醃一下，至出水

時, 擠幹水份。

2。絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。

3。餃子皮包入餡料，對摺揑合接口封住。再將兩尖

角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取

出放涼。

4。平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微

黃色，再加入120毫升水蓋上鍋蓋，煎至水份收

幹。盛出即可附調味（2）蘸食。

牛肉餡

原料：牛肉５００克白蘿蔔１０００克洋蔥５０克雞蛋１個薑汁５０克嫩肉粉５克精鹽１０克胡椒粉５克料酒１５克醬油２５克味精１５克香油２５克精煉油３０克幹澱粉５０克

製法：

１牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約４０分鐘，再加薑汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

２牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

２嫩肉粉也可用......

牛肉餡裡放什麼菜好吃

芹菜

牛肉餡放什麼菜

餃子有許多種類，許多餡料，牛肉餡就是其中最受歡迎的一種。牛肉鮮味比較大，所以導致牛肉餡餃子配什麼菜成為了讓人困惑的問題。牛肉配菜配的好，味道才會更好。想知道牛肉餡餃子怎麼調餡或牛肉餡餃子的做法嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

做法

1.白菜洗淨，切成碎末。

2.切碎的白菜放入乾淨的紗布，用手擠去白菜的水分。

3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

4.調好的餃子餡。

5.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰，醒一下。

6.取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子。

7.撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.餃子皮放入餡料。

9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。

11.再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

方法二

主料

小麥麵粉適量。

輔料

牛肉適量、白菜、雞蛋2個。

調料

食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。

做法

1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰。

2、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末。

4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。

方法三

材料

牛肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。

2、牛肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時的包法依次包好。

5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

牛肉餃子餡的做法，牛肉餃子放什麼菜好吃

牛肉洗淨剁碎，（用料理機攪成肉泥也行）。一般不趕時間我都是手工剁的，覺得這樣口感更好

剁好的牛肉泥，加適鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑末按一個方向攪打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次後還是按同一方向攪打，至水份吸收後再加，千萬不能一次性加完。水量多少具體沒有稱，攪打到肉泥看起來潤潤的、很有勁時即可，不能看到有水溢出，否則就是水加多了。如果水已經加多，可適量添加一些土豆澱粉攪均。拌好後再加適量香油拌勻

白蘿蔔去皮切成細絲，（有工具的話也可以搓成絲）加少量鹽拌拌，然後用沙布包好，擠出多的水份

擠過水的蘿蔔絲倒入肉泥中，加適量香菜末（沒有可用蔥花代替）加一小勺無味色拉油後按一個方向攪勻即可。（冰箱冷藏待包）這個驟可在麵糰醒好，準備擀皮包制時操作，以免過早拌入，放時間久了蘿蔔再出水

200克中筋麵粉，加70克開水、30克涼水和成光滑的麵糰，醒30分鐘以上。我這是頭天晚上就和好的麵糰加蓋室溫放置的，早上直接可以擀皮包制了

包好了，開水上鍋蒸5分即可。牛肉蒸時間久了會老，那樣就不好吃了

牛肉加什麼蔬菜做餡好

步驟

1.先和好面，放一邊醒著。

2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。

3.提前煮好涼涼的花椒水。

4.放胡椒麵、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。

5.把麵糰揉勻。

6.分成大小相同的劑子，揉圓，擀皮包餡。

7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。

8.開鍋把餃子煮熟。

9.很美味哦！

小貼士

每個人都有自己煮餃子的方式：我婆婆都是開鍋點水，攪一攪，蓋蓋再煮；如此三遍後出鍋。但我從來不點水，餃子煮的一樣很好、不破。

牛肉做餡包子配什麼菜好

洋蔥牛肉包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜

口味：本味鹹鮮工藝：蒸洋蔥牛肉包的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥麵粉500克

調料：蔥汁50克,薑汁50克,鹽8克,味精2克,白砂糖15克,醬油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克洋蔥牛肉包的特色：牛肉軟嫩，蔥香醬甜，爽口有勁。教您洋蔥牛肉包怎麼做，如何做洋蔥牛肉包才好吃 1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵糰光潔潤滑即可；

2. 牛肉洗淨絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥薑汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥薑汁水，繼續順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；

3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；

4. 將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。洋蔥牛肉包的製作要訣： 1.洋蔥具辛辣的香味，因含有豐富糖類，所以有越煮越甜的特性，與甘嫩的牛肉一同入餡，滑嫩甘辛，另外可將洋蔥替換成芹菜或酸菜做成。

2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

A.蒸籠蒸制：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

牛肉餃子餡放什麼菜最好？