蟹黃湯包怎麼吃?
靖江蟹黃湯包的品嚐過程
看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嚐湯包，湯包一上桌，抓起一隻張嘴就咬，結果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由於味道太鮮美，手中的湯包又不願意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結果湯包中的湯甩到半背，可是他並未發火因為湯包味道實在太鮮美了，所以給後人留下了“乾隆吃湯包甩到半背”的佳話。後來，店裡的夥計教給他一道口訣 ，一試之下，果然靈光。那麼，那店夥計指點的是什麼法子呢?那就是吃湯包的十二字訣：輕輕提，快快移，先開窗，後喝湯。一般來說，是用三隻指尖撮住那湯包上面的折皺，小心翼翼地輕輕拎起，慢慢放到盛醋的碟子裡，然後低下頭湊近去，在湯包的上方用齒尖細細咬破一點小孔，再從那小孔裡緩緩地吸吮湯汁，這是因為湯包皮薄且嫩，汁豐又燙，稍一不慎，皮破湯漏，也就不成湯包了。 品嚐蟹黃湯包既是美食的享受，又有一份獨特的情趣，一種無可替代的韻味。過去，蟹黃湯包只是款待貴賓的名點。如今，普通百姓也有了大塊朵頤的機會，每到蟹黃湯包上市之時，或舉家同行，或朋友相邀，賓館、飯店裡，蟹香嫋嫋，笑語陣陣，人們在品嚐這人間美味的同時，也享盡了人倫之樂。靖江湯包作為地方一絕，常被用來招待國家元首及重要來賓，也已被越來越多的人知曉。但其名氣雖大，由於它的製作講究，宜現做現吃，再加上本地師傅們的保守，使這地方特色產品至今難以走出靖江。隨著交通的飛速發展，很多外地人慕名前來靖江城品嚐湯包。靖江城有一百多家酒店經營湯包，個個生意火紅，做得好的每天銷量在千籠以上，也有外地酒店用飛機空運將靖江湯包空運至香港、北京等地招待貴賓。如今湯包師傅們攻破技術難關，使得湯包可以外賣，不少外地人吃過湯包後覺得味道確實不錯，還不忘帶幾盒回家讓家人品嚐。
吃灌湯包怎麼吃法？
用左手提拉包子的突起部位 把吸管插入包子，記住包子內部還是很大的，而且湯汁很多，但是記住不要把吸管插的太深，一面從底部出來。開始喝湯包啦！千萬記得，裡邊的湯汁非常燙，一定要慢慢喝喲！
蟹黃包怎麼做好吃，蟹黃包的吃法
蟹黃包的做法步驟
1
螃蟹清洗乾淨後上籠蒸10分鐘拿出冷一下
2
把螃蟹肉、蟹黃撥出
3
豬蹄加水用高壓鍋燉湯備用(豬蹄可令做菜，只用適量湯汁)，湯剛好蓋住豬蹄就行
4
燉好的豬蹄湯汁留適量備用
5
蟹殼加適量豬蹄湯小火熬10分鐘左右
6
五花肉用剁成肉泥，加適量玉米油、鹽、雞精調味
7
加入蟹黃(留下少許蟹黃)、蟹肉、熬好的蟹殼汁，適量蔥、薑末調成蟹黃包餡冷藏1個小時
8
麵粉加適量溫水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜餳20分鐘
9
把麵糰分成相同的份，擀成薄片
10
放入蟹黃餡
11
包好
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全部包好後用餘下的蟹黃加入熟蛋黃碎拌勻放在包子中心
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鍋中水燒開後上籠蒸10分鐘即可
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蘸上醋汁口味更佳
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皮薄餡多、湯汁濃郁
關於寫蟹黃包的作文,要寫到做法,吃法,色,香味,形
中國四大菜系之一的淮揚菜，集揚州、鎮江、淮安等地菜餚之精華，以選料鮮嫩、製作精細、調味清淡、色彩鮮豔悅目、造型別致新穎而聞名天下。我最喜歡的是其中的名點——蟹黃湯包。
蟹黃湯包外形獨特，扁扁的，壓根兒不像一個包子，倒像是一個洩了氣的皮球；湯包上面有一個“小旋”，層層疊疊，像是一朵半開放的玫瑰；湯包的皮又白又軟又細嫩，白得如一朵白蘭花，軟得像新出爐的麵包，細嫩得像嬰兒的皮膚。
蟹黃湯包味道可香啦！裡面那乳白中帶著些許橘黃的餡兒，雖然從不輕易“拋頭露面”，但隔著老遠就能聞到那鮮香。那香味，猶如看不見、摸不著的輕煙，在空氣中嫋嫋迴轉，直沁人心；又彷彿檀香一炷，令人心醉神迷，非得買一個嚐嚐不可。
蟹黃湯包的吃法也十分獨特：“輕輕吸，慢慢提，先吃餡兒，再吃皮。”啥意思呢？就是先要用吸管在包子上開一個“小窗”，然後將吸管探進“小窗”裡緩緩地吸。還可以根據個人的喜好，往“小窗”裡添加一些調料，蔥蒜醬醋等，味道會更加鮮美呢！等吸完了裡面的餡兒，再用筷子慢慢將皮送到嘴巴里。我最喜歡極慢極慢地吸，讓湯汁與蟹黃的香味能夠在嘴裡多停留一會兒；吃到皮時，稍稍蘸點醋，“啊嗚”一口將皮吞下去，那微酸的香軟快速劃過喉嚨的感覺真是美妙哇！
製作蟹黃湯包的原料十分講究，必須取活湖蟹蟹黃，這是味道鮮美的保證。大家如果想吃的話，歡迎到我的家鄉——江蘇淮安來品嚐哦！
龍袍蟹黃湯包怎麼做好吃
主料：麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克。
輔料：蟹黃40克，醬油40克，豬油100克，料酒6克，香油8克，白糖5克，蔥花5克，薑末5克，精鹽15克，胡椒粉1克，味精1克。
食譜做法
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉，蟹黃，薑末煸出蟹油，與肉茸，皮凍，醬油，料酒等調拌成餡。
3、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
哪裡的蟹黃湯包最好吃正宗
其實，如果你覺得城隍廟很難吃 基本就不用找了= =
蟹黃小籠最正宗的 城隍廟可以算一家 還有南京路石門二路附近的王家沙
我忘了揚州飯店在哪裡= = 去過兩家都還可以
另外有個專做包子的 非傳統店 叫十味觀湯包傳奇
其實咧。。我還是很喜歡城隍廟的。。。對了 就在城隍廟 綠波廊你去了沒。。也是傳統淮揚菜的。。
蟹黃包的做法，蟹黃包怎麼做好吃，蟹黃包的家常做法
用料
包子皮
普通麵粉 500g
水 300ml
酵母 5g
糖 1.7g
餡料
螃蟹 3只（3兩/只，可取蟹肉約170g）
豬肉 230g(三分肥七分瘦)
荸薺 34g
蔥 33g
姜 33g
麻油 17g
生抽 8.5g
料酒 8.5g
糖 8.5g
鹽 8.5g
黑胡椒 一小撮
蛋清 一個
蟹黃包的做法
將螃蟹肉全部剝出來待用。此處需有極大的耐心！耐心！耐心！重要的事情說三遍！
將餡料中的所有材料剁碎，倒入大碗中順時針拌勻，蛋清是用來上勁的。直到覺得餡料變得粘稠有勁兒即可。
將300ml水加熱至37-40度左右，摸起來比體溫略高一些。倒入糖，酵母用勺子攪勻，靜置15分鐘，直至表面起一層浮沫。此法可以檢測酵母的活性，避免發酵失敗。
將步驟2的液體倒入麵粉中，和成表面光滑的麵糰，揉久一點口感會好哦~
取40g麵糰擀成3-4mm厚度的包子皮，再取約25g左右的內餡可包一個包子。
接下來是發酵，現在室溫偏低，我是用的烤箱發酵。烤盤中加水放入烤箱下層，將包子放在墊著紙的烤網上，放入烤箱上層。上下溫度都調到37-40度，發酵至1.5倍大。此過程約為一個小時。
蒸鍋水燒開，放得時候要將包子之間留有適當空隙，因為蒸的過程中包子還會變大一些。蒸15分鐘，悶3分鐘即刻出鍋，悶久了會導致包子塌陷。
開吃！
吃蟹黃湯包配什麼菜吃比較舒服？
伊家鮮的小吃中核桃凍和蟹黃小湯包可謂是小吃中的精品。蟹黃小湯包以伊家鮮獨具一格的蟹黃、濃湯為餡心,湯品濃醇,蟹香濃郁。蒸熟出籠那一刻,一隻只晶瑩剔透的小湯包帶著撲鼻香氣令人垂涎欲滴。