怎麼煮皮皮蝦?

皮皮蝦煮多長時間

擺好上屜,一般5——7分鐘,蝦變粉色就可以了。過長蝦肉變老、營養流失。

皮皮蝦多長時間能煮熟

鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用

附詳細的做法：

煮皮皮蝦

用料

主料皮皮蝦2斤

調料食鹽15克八角3顆花椒20顆香葉3片

煮皮皮蝦的做法

1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分

2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用

3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味

烹飪技巧

皮皮蝦的挑選和快速剝殼的小心得

皮皮蝦又名蝦蛄，蝦爬子，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。每年的清明前後就是產量最多最肥美的時候。皮皮蝦一身怪異的盔甲可能嚇跑了不少筒子，沒吃過的根本不知道從何下手。其實皮皮蝦的肉質非常鮮甜可口，絕對不輸任何的河蝦，做法也非常簡單，只要掌握了剝殼的方法，吃起來更方便。

今天就跟大家分享下皮皮蝦的挑選和快速剝殼的小心得。

挑選：

1）在水裡暢遊翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。

2）看尾部，個頭大小不是關鍵，尾部肥厚並略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿。

3）用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊緻的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什麼肉。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。

4）如何辨認有膏的皮皮蝦。網上大部分的帖子都是說看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈“王”字的為母，反之沒有的為公。但個人覺得公母之分沒有太大意義，有沒蝦膏才是重點。如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對光線看特別明顯）如下圖2箭頭所指，就是有膏的蝦姑。不過現在商家都很精明，基本上都把有膏的蝦姑挑出來另賣高價，偶爾遇上剛到貨的冰鮮蝦姑，還能從中挑出幾個有膏的。

以上是針對鮮活的皮皮蝦，市場還經常有冰鮮的蝦姑出售，這些通常是在運輸的過程中被壓在底部缺氧所致，只要是剛被商家挑出來的，肉質還是很鮮美很有彈性，不影響食用，而且價格比鮮活的要便宜很多。上面說的(2)--(4)同樣適用冰鮮的蝦姑，但另外還要注意下面兩樣。

1）看顏色，要挑蝦身呈半透明狀，顏色為青灰色或黃白色；如果蝦身發紅則說明死去多時，不宜食用。

2）要挑蝦身硬挺的；如果蝦頭垂拉，身體軟趴趴的千萬不要挑。

鹽水煮過吃剩下的皮皮蝦再怎麼吃好

辣炒吧，記得別放鹽了！還有保證食材沒有變質，否則堅決扔掉！

清水煮皮皮蝦多長時間 煮好還是蒸好

煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高壓鍋，2-3分鐘就能搞定了;如使用一般的煮鍋，8-10分鐘肯定是要的了;如大火煮，3-5分鐘可能就好了;如小火煮，15-20分鐘也是有可能的。

這裡我們格外需要注意的是，煮皮皮蝦的時間雖然無法給大家一個確切的數字，但是呢，我們可以肯定的一點是，在水煮開之後，再繼續煮3分鐘左右，就可以將皮皮蝦撈出來了。不過要注意的是要冷水下鍋哦!

皮皮蝦煮好還是蒸好：

對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。

不過在這裡我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。

而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。

煮皮皮蝦是用熱水還是涼水

鮮活的皮皮蝦買回後，能保持約3個小時，因此建議你儘快食用。最好不要放入冰箱裡隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱裡就會有臭味啦。冷水下鍋，水開後煮3分鐘，時間不要久，否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。

水煮皮皮蝦怎麼做好吃？儘量附圖

鹽焗的好吃。

水煮皮皮蝦的家常做法大全怎麼做好

水煮皮皮蝦的家常做法

主料

皮皮蝦

500g

輔料

蔥

適量

姜

適量

醋

適量

步驟

1.買來的皮皮蝦

2.洗淨後裝盤

3.切好蔥姜段

4.鍋裡放蔥姜燒水

5.開鍋後放入皮皮蝦

6.待顏色變成紅色，即可關火

7.盛出裝盤

8.配好的薑汁

9.開始食用

煮皮皮蝦多長時間

一般吃皮皮蝦,我都是要蒸的.因為那樣感覺保持鮮味更好些,在鍋底放些水,然後放上一蒸屜,然後蓋上鍋蓋,用中火蒸五分鐘即熟.(因為皮皮蝦在煮的過程中很容易

芙蓉蒸蝦

工藝： 清蒸

口味： 鹹鮮味

主料： 海蝦500克

輔料： 雞蛋200克

調料： 醬油5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克 澱粉(豌豆)10克

製作工藝

1.中蝦挑去沙袋，頭帶半段肉剁下，蝦身去皮一片兩半，尾部相連，然後加鹽、味精、料酒等料醃漬半小時。

2.取一玻璃湯盤，內加雞蛋和高湯，適量鹽、味精及少許白胡椒粉調勻 ，封口入籠蒸熟。

3.將蝦頭、肉尾入籠蒸六分鐘，取出，把頭立在蒸蛋中央，蝦身兩扇向外翻卷，尾部朝外，然後用高湯勾清汁澆上即成。

菜品口感

蝦潔白鮮美，蒸蛋滑嫩，造型獨特美觀。

食用方法

答案補充

製作方法：

新鮮皮皮蝦清洗乾淨，將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。

在沸水裡加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋，中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色。

按照一層層的順序擺放裝盤即成。祕笈：煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香，沾料裡一定要放薑末

製作方法：

新鮮皮皮蝦清洗乾淨，將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。

在沸水裡加鹽和花椒，皮皮蝦入鍋，中火煮6、7分鐘，蝦變成紅色。

按照一層層的順序擺放裝盤即成。祕笈：煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香，沾料裡一定要放薑末

蒸的比較新鮮，煮的比較有味道

出沫,所以建議最好蒸)

皮皮蝦煮多長時間能熟

椒鹽皮皮蝦

材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，紅尖椒3個，蒜 椒鹽皮皮蝦

一頭，醬油。 　　做法： 　　1、紅尖椒和蒜剁成末。 　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 　　3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 　　4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。

鹽水皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調料：鹽、薑汁、玫瑰露 　　做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上 鹽水皮皮蝦

幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。 　　特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤 調料：祕製香辣油、乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥 　　做法：皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油 香辣皮皮蝦

加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。 　　特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

清蒸皮皮蝦

原料： 　　蝦蛄、蔥、姜。 　　做法： 　　1、先將蝦蛄洗淨。 　　2、將薑切片、蔥切段。 　　3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟即可。 　　4、再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。