怎樣用豆漿機做豆腐?

怎樣在家自己用豆漿機做豆腐

主料：黃豆170g。

輔料：水880克，白醋16克。

做法步驟

1. 前一晚量取一杯黃豆，約85克，沖洗乾淨加水浸泡過夜。

2. 第二天早上把浸泡的水瀝乾，把黃豆放入豆漿機中， 加水，約800克。

3. 插上電源，開始做豆漿。一杯黃豆的豆漿完成了，等冷卻些把豆漿倒出過濾。

4. 洗乾淨豆漿機，再按上面的步驟把第二杯的黃豆做成豆漿。

5. 把第二次做好的豆漿過濾到第一次做好的過濾好的豆漿一起。

6. 取一干淨容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用。

7. 把過濾好的豆漿放火上用中小火開始煮，儘量開著鍋蓋煮，否則不小心就會溢出來。

8. 到差不多要開的時候，上面會有浮沫豆衣，小心撇去。

9. 等完全煮開以後，等五分鐘。

10. 待溫度降至85到90度的樣子，慢慢倒入白醋水，邊倒入邊攪拌， 倒入就有些絮狀產生了。

11. 加蓋等十到二十分鐘， 絮狀就更明顯了。

12. 取一個盆子放入水斗中，放上豆腐模子，豆腐布浸溼擠幹，均勻地鋪在模具上。

13. 把絮狀豆腐倒入模子，把豆腐布仔細地左右折起來，再仔細地上下折起來，把上面那塊板壓上，儘量壓平整些。

14. 用一隻平底碗放入水壓上，壓十分鐘後打開，豆腐已經成型了。

15. 待冷卻後小心地取出就可以了。

怎樣將九陽豆漿機做出來的熟豆漿做成豆腐？

1、豆漿的濃度為：黃豆：水=1:15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼；

2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖供內酯；

3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固；

4、打滷。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。這樣，豆腐腦就做成了。

如何用豆漿機做豆腐圖

按照做豆漿的方法做豆漿，但是水要少放。

同時用一個小碗把滷水、石膏或者豆腐王用水化開，具體比例說明書上有。

豆漿做好後，倒入容器中，然後把那小碗裡的滷水等均勻的撒入豆漿裡，一邊撒一邊上下攪拌均勻。

撒完後靜置不動，半個小時後就會成豆腐腦。

去白紗布鋪在盆裡，把豆腐腦倒入白紗布上，然後把豆腐腦拎起來包好，放到一邊。

去另一個足夠大的盆裝入水，壓在這個紗布包上，就會看到不斷的有水被壓出。十分鐘左右，豆腐就做好了。

用滷水做的豆腐比較密實，號稱老豆腐或者北豆腐，適合燉、炒。

用石膏做的豆腐比較鬆垮，號稱南豆腐或者石膏豆腐，適合炒、涼拌。

用豆腐王做的豆腐最鬆垮了，號稱日本豆腐，僅適合涼拌。

不過用一般的豆漿機做豆腐或者豆腐腦並不合適，主要是溫度不夠，出貨少。

怎麼用豆漿機做豆腐腦

作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。

家庭型製作方法：

1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。

說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。

九陽豆漿機打出來的豆漿能做豆腐嗎?

能做豆腐。1.不過濾豆渣做法：豆漿做好後，取下機頭，放入做豆腐用的石膏或者酸內酯（食品化工商店有售，用量按照說明），攪拌一下，等幾分鐘，豆腐腦就做好了，把豆腐腦倒入乾淨的紗布中包好壓一下，就是豆腐了。因為沒有過濾豆渣，所以做出的豆腐比較粗糙。2.過濾豆渣做法：豆漿做好後，用濾網將豆渣過濾掉，如果豆漿溫度低於90°C，需要把豆漿加熱到90°C以上，放入石膏或者酸內酯，以下操作同上。這種做法豆腐比較細膩。做豆腐的關鍵是掌握好溫度，豆漿的溫度要在90°C以上。

在家如何做豆腐之豆漿機的選擇

要想在家裡自己做豆腐，首先我們要準備好豆漿。有的人可能會說了做豆腐當然要豆漿了，還要你在這裡囉嗦。其實不然，並不是說隨便的豆漿都可以做出豆腐的。豆漿的濃度一定要達標才能做出豆腐。外面小攤小販上買的豆漿是不可以做豆腐的，商家在豆漿裡面加了水，豆漿的濃度很淡。一般他們做的豆漿也不是現場磨的，我看我們這邊的小餐館做的豆漿，都是把黃豆碾成粉，再兌入開水沖泡，然後把豆渣過濾掉就成了豆漿。這樣做出的豆漿，營養流失了很多。要選擇濃稠度高的豆漿，搖晃一下，在豆漿帶上會留下豆漿的那種才行。最好的辦法是自己選擇榨汁機或者豆漿機打豆漿。這樣我們就可以親手體驗做豆腐的全部過程了，還能確保做出的豆漿新鮮衛生不含其它對人體有害的添加劑。在選擇豆漿機的時候最好是選擇倍濃型的豆漿機，普通的豆漿機研磨不充分濃度偏低恐怕做出的豆腐產量會很少。如果你還不會選擇可以參考我以前的文章豆漿機做豆腐必備：3款倍濃豆腐豆漿機推薦！非要用普通豆漿機的話儘量把黃豆多放一點，水少放一點。還有要記住豆漿一定要過濾乾淨不要留下豆渣。

豆漿機做的豆漿怎麼樣才能做成豆腐

有滷水麼？沒有滷水石膏也行！要將否漿煮熟，然後一直翻攪別讓它噗出鍋，要很大的鍋熬否漿，熟透後舀出放個大缸中，兌入適量的滷水，停個十幾分鍾後，否漿凝結成豆腐腦，把豆腐腦一勺一勺的舀入一個預先準備好的有空洞的特製槽內鋪上紗布，倒入豆腐腦蓋上案板，壓上重物，等豆漿全部擠出，就是豆腐，打開案板掀開紗布，用刀割成一塊塊的，就成了！

怎麼用豆漿機做花生小豆腐？

花生豆腐是以花生為原料製做的豆腐。花生豆腐比傳統大豆豆腐製作更簡單，食用更方便。其味道鮮美，營養豐富，風味獨持，清白細嫩，口感極佳，不使用任何添加劑和色素等對人體有害的物質，且保留了花生的原汁原味，很受人們的喜愛。其製作方法如下：

1、原料及設備

(1)原料：選粒度飽滿，無爛顆粒，無雜質的上等花生米，購精度較高，冷凝效果好的豆類澱粉備用。

(2)設備：磨漿機(型號大小可自定，但濾網必須100目以上)，液化氣灶具(主要是好控制火勢，也可用煤火、柴火代替)、非平底鍋、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁機等。

2、製作過程

(1)將選好的花生米放入水中浸泡6小時左右，加水量以水超過花生米5～10釐米為宜。

(2)將浸泡後的花生米撈出，用磨漿機磨漿，在磨漿的過程中，應加適量的水，但最多不超過乾花生米的9倍。

(3)將磨好的花生漿分出一半，以乾花生米與澱粉1：1的比例，將澱粉加入花生漿中攪拌均勻。注意一定要攪拌充分，直到澱粉完全攪勻。在攪拌的同時可根據需要加入各種食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及雞蛋、芝麻等佐料。

(4)將沒加入澱粉的另一半花生漿放在火上熬煮，先小火，然後逐漸加大火力，同時用鍋鏟不斷攪拌花生漿，使其受熱均勻。再將已拌人澱粉的花生漿全部勻速倒人煮開後的花生漿中，並快速攪拌，直到再次煮開為止，這一過程火力可逐漸加大。

(5)混和煮開後的花生漿即可用瓢舀人塑料模具盒內，經自然冷卻4- 5個小時後，即為成品。如果要製作硬一點的花生豆腐，可在火上多煮(濃縮)一會兒。

(6)在不添加任何輔料的情況下，用生花生米磨漿製成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的則具有濃香味。

自己在家裡可以用豆漿機做出的豆漿做豆腐嗎

能。豆腐的簡易製作 製作方法 1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。 2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。 3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。 把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖內脂，大超市裡應該有賣的） 4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐 參考資料： zhidao.baidu.com/question/6290037.html 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閱讀豆漿機說明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的. 豆漿機小,要打很多次哦. 3.過濾豆渣. 家裡用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.上面鋪好兩層的乾淨紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麵粉中做各種麵食.. 4.擠完後就是煮豆漿了. 煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢出,此時可以小火併將沫子撇掉. 豆漿開後還要多煮個五分鐘以上,煮透,不然會有豆腥味. 5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱. 現在就是點滷,滷水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml. 點滷我們也失敗過,要訣是: 1.溫度,一定要保溫在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以點滷要慢,不然很容易點老;加滷水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌,滷水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了. 3.點好後要保溫靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗裡,加點雞蛋皮,蝦皮,作料... 參考資料： ...