紅茶怎麼樣?

如何喝紅茶？

不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶，覺得它的味道過於苦澀，似乎少了綠茶的輕逸之感。但專家提醒，冬季還是喝紅茶好。專家表示，紅茶是全發酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜冬季飲用。

同樣是茶多酚，紅茶與綠茶相比有什麼特點呢？專家分析認為，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質———茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

專家提醒大家，紅茶不適於放涼飲用，因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下1／3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。

怎麼分辨什麼樣的紅茶好什麼樣的不好呢？

鑑別紅茶的質量

紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的鑑別如下：

(1)工夫紅茶：質量鑑別有以下幾方面：

①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。

②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

④湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。 外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。 滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。

香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。

葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。

湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。

紅茶的種類，或者等級是怎麼樣的

茶葉的構造：茶葉依採摘部位不同，而有以下等幾種不同的名稱：

1. 花橙黃白毫 (Flowery Orange Pekoe)

2. 橙黃白毫 (Orange Pekoe)

3. 白毫 (Pekoe)

一般而言，茶樹頂端部位的茶葉，是屬於較上等的茶葉，愈往下部位的茶葉，品質就相對較差。採摘茶是以從茶樹上與採摘下來的嫩葉與芽所製成。一般而言，高品質的紅茶通常採摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。 萎凋 將採摘下來的葉子，在室內均勻攤放開來靜置一段時間，使茶葉的水分緩慢揮發減少，變為柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生化學變化。 揉捻與切碎將萎凋後的的茶葉以手工或機器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內含的茶汁與茶的內質和芳香釋出於茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊捲成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會形成風味上的不同差異。 如果是切碎型的紅茶（現在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機器同時進行切碎的動作。 發酵將揉切好的茶葉鋪開來，在溼潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。 乾燥將發酵完成的茶葉高溫烘乾，以停止發酵作用並去除水分。之後便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。

談紅茶的等級

文章來源： 文章作者： 發佈時間：2006-07-18 字體： [大 中 小]

還記得，走入紅茶領域之初，雖覺其中知識學問講究繁多，真是一時半刻也窮究不完；然而其中，最是令我昏頭轉向、莫衷一是的，則還是關於紅茶等級的區分了。 提到茶葉等級的標示，想來經常在專業茶店選購茶葉的茶友們應該並不陌生：指的是通常接續在茶款名稱後面的、諸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字樣；稍微認識一下，心裡有個譜，買起茶葉來便能多少胸有成竹得心應手些。 這一類紅茶等級用語，主要出現在未經混合拼配（所謂拼配，指的是將不同來源，比方產地、季節、甚至種類的茶葉混合調配在一起）的產地單品紅茶上。在製作紅茶的最後一個階段，一般會藉由機器作分級篩選（稱為「grade」）的動作，之後，紅茶等級就這樣被區分出來了。 紅茶各等級的標示多以各具代表意義的單一英文大寫字母如 P：Pekoe、O：Orange、B：Broken、F：flowery、G：golden、T：tippy……等，彼此相互串連、形成不同等級意義。 說來其實並不複雜，但由於整體發展時間日久，漸漸等級層級越繁衍越多越龐雜，最基礎的「OP」一級以上，到後來已經演成類如「SFTGFOP1」這樣令人眼花撩亂的長長字樣。 更有甚者，對非英文國家的我們來說，則還得加上各方混雜譯名的干擾。比方最基礎級的「OP，Orange Pekoe」，多半常翻譯成「橙花白毫」；——但這其實是很容易造成誤會的翻法。（舉例來說，我就不時可在一些茶單、茶品包裝甚至茶書上，看到將OP等級的茶誤為柳橙味兒的白毫茶，叫人一時哭笑不得……） 首先，「Pekoe」此字最早雖說的確可能發源自中國茶裡的「白毫」，但實際上到現在，Pekoe在紅茶領域裡所代表的意義，與中國茶的「白毫」已經有很大的不同了。而「Orange」這個字，一說原本是形容採摘下來的茶葉上所帶有的橙黃顏色或光澤，後來成為等級用字；不過可肯定的是，絕對非指柳橙口味。 因此，多方眾說紛紜裡，經過長久時間的比較、推敲、思考，漸漸覺得，也許最清楚易懂的方法是，不做字面上的詮釋與翻譯，而是將實際在等級上的代表意義與辨識原則，明明白白條列出來。 紅茶等級一......

紅茶應該怎樣沖泡最好喝？

我也是喜歡喝紅荼的，下面是我的做法：開水溫度八十左右，把適當茶葉放到杯里，加半杯開水，一分鐘左右把水倒了不要留下茶葉，之後就可以泡茶喝了，很不錯呃。

希望採納

怎樣辨別紅茶的好和差，好的紅茶市場價是多少？

在購買紅茶的時候，我們只看得到茶葉的價格以及包裝，但是卻不知道紅茶質量怎麼辨別，下面教大家一些簡單辨別紅茶質量的小竅門，主要講究手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗等四個方面。

步驟/方法

1

手抓：要驗明優質紅茶的"正身",首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮

2

眼觀：隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現金毫）者為優；條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。

3

鼻嗅：即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日晒味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件（如溫度，溼度等）和加工技術（如萎凋、發酵等）控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利於品質的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅幹茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、黴味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理後來改善品質。

4

口嘗：當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

現在市面上紅茶價格不等，幾十元到幾千元的都有，主要還是看自己的接受能力。

紅茶是怎麼做的

紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

一、種植

適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：（1）熱帶或亞熱帶；（2）氣溫高的季節有足夠的降水；（3）弱酸性土壤；（4）土壤的排水性良好。

在收穫季節，在乾燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉。此外，需要廉價的，高質量的勞動力也是很重要的，這樣，從茶樹的栽培到茶葉的採摘都有足夠的人手照料。

二、加工

在採摘後，新鮮的葉片(此時當然是綠色的葉片啦)首先要放到空氣中萎凋。然後，紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：CTC方法 (碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl）)或者傳統方法。CTC方法一般用於生產袋茶的低質茶葉並且使用機器加工。在使用中低質茶葉生產更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統方法是通過機器或手工文成的。手工處理用於高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉採用不同的手法，這種加工的風格最終產生許多鑑賞家所追求的高質量散茶。然後, 葉片在控制的溫度和溼度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化的水平決定著茶的質量。由於氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個階段之間的時間長短對於茶葉的質量來說也是至關緊要的因素。然後葉片將被幹燥，以阻止氧化過程。最後，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的“等級”，這種分類通常是使用篩子進行的。茶葉將進一步根據標準進行子等級分類。

現在，茶葉可以包裝了。

怎樣區分紅茶的好壞

鑑別紅茶的質量

紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質量鑑別如下：

(1)工夫紅茶：質量鑑別有以下幾方面：

①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。

②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

④湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

⑥葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

(2)紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。

①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。

②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。

③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。

④葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。

⑤湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。

國外拼配商，習慣採用加牛乳審評的方法：每杯茶湯中加入數量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利於鑑別湯味。加奶後，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的為不好。加奶後的湯味，要求仍能嚐出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應。茶湯入口後，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質差。 ****很高興回答您的問題希望可以解決您的疑惑

紅茶如何辨別好壞

紅茶是鮮葉經由萎凋、揉捻、發酵和烘乾等幾道工序加工製成的，其品質特徵是紅葉紅湯，香苦味醇。

優質紅茶的特徵：

(1)形狀：條索緊細、勻齊。

(2)光彩：黝黑油潤，芽尖呈金黃色。

(3)香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。

(4)湯色：湯色紅豔，碗沿有明亮金圈，冷卻後有“冷渾濁”現象。

(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

(6)葉底：芽葉齊整平均，柔軟厚實，光彩紅亮鮮活。

劣質紅茶的特徵：

(1)形狀：大小是非不均，形狀粗拙，雜質多。

(2)光彩：葉色暗黑，芽尖發黑，或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉光彩枯紅。

(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續時間短，或有異味。

(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。

(5)滋味：味稀薄或帶粗澀味。

(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開。

漢中紅茶怎麼樣

西鄉的紅茶品質不錯

漢中西鄉獨特的氣候、土壤、水質、以及上萬種植物品種形成了漢水流域這個神奇區域，如活化石般保存著中國製茶的最高技藝。位於漢中西鄉，盡攬天時地利，以海拔1200米，生態高山茶園，明前早春茶芽為原料，尊承8道自然法則，精心研製，人、茶、芳香物......雖然只是一種茶，卻是漢中西鄉所有生命跨越時空，共同成就的傑作。

1、自然法則之鮮葉：海拔1200米，生態高山茶園，明前早春茶芽

2、自然法則之萎凋：室內自然萎凋，保持空氣流通，間歇輸送自然風

3、自然法則之揉捻：以傳統古法結合現代設備，在一定的壓力下進行旋轉運動，使茶汁揉出，便於在酶的作用下的氧化作用，進而增進色香味濃度，更使芽葉緊捲成條，增進外形美觀

4、自然法則之發酵：將揉捻葉攤放於特定的發酵盤中，繼續氧化變色，使芽葉中的多酶類物質，在酶促作用下產生氧化聚合作用，從而形成紅茶紅葉紅湯的品質特點

5、自然法則之初烘：自動烘乾機，熱風溫度110℃-120℃，百葉烘乾機，熱風溫度90℃-100℃，攤葉厚度1-1.5cm，烘乾時間10分鐘左右。烘乾至含水量45%左右，手握成團，鬆手成團，鬆手即散，不黏手，條索捲縮，葉色烏褐下機攤涼

6、自然法則之悶堆：漢家紅茶之獨有的工序，已彌補發酵不足，使茶湯滋味醇厚綿滑回甘，並保持湯色橙紅，葉底紅中帶黃如花的特點

7、自然法則之復烘：溫度80℃-90℃，攤葉厚度3-4cm，烘時15-20分鐘，烘至含水量6-8%時下機攤涼60分鐘即可

8、自然法則之提香：在專門提香機中進行，溫度60℃-70℃，攤葉厚度3-4cm，時間120分鐘，至含水量4-5%，手捻茶條成粉末即可。