如何醃製辣椒黃瓜鹹菜?
手把手教你怎樣醃製辣椒、黃瓜鹹菜 詳細??
原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬
油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.
用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時
後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼幹後切成條狀,蒜
和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在
罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：
5 斤 龔姜：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透 3 生薑、
大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然
後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48 小時後可食用
黃瓜辣椒鹹菜的醃製方法
方法/步驟
1
買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2
洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3
沖洗乾淨控幹水分
4
青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
辣 椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料。
再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼
大蒜、薑切片，大蒜和姜多放好吃，這個可以根據自己口味調整
取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
END
注意事項
容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽
希望親親採納，你的採納是對我的支持，謝謝祝2016好運
黃瓜辣椒鹹菜怎麼做好吃，醃黃瓜辣椒鹹菜的家常做法
1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3.沖洗乾淨控幹水分
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
7.黃瓜加鹽醃製一晚上
8.辣椒加鹽醃製一晚上
9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖
11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼
12.大蒜、薑切片
13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
怎麼醃製辣黃瓜
黃瓜選購，想要醃黃瓜鹹菜，要去市場上買新鮮的黃瓜，一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。
作料選購！選購了黃瓜後，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些紅辣椒。想吃甜的話，就可以購袋沙糖了。花生米也是可以一起醃製的哦。
物料準備齊全後，就把黃瓜進行清洗。清洗的時候，要注意把黃瓜洗乾淨，以免有殘留的農藥，吃了會對人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗乾淨，以做備用。
一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進去的話，有可能醃出來的黃瓜會發苦哦，切去兩頭後，在切成小段，大概5釐米左右，用刀拍下就好，記得。然後把你的品味需要的辣椒或者是蒜，其他的輔助料也切好，準備後用。
涼晒！把黃瓜切好了後，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼晒。把多餘的水份給晾掉。當然，如果你想吃較為幹一些的話，就多晒會。如果想吃嫩一些的話，就少晒會。這個根據你想吃的口味而定的。
花椒水！在你涼晒的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。在你開始晒的時候就要開始準備些花椒水了。因為在醃製的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進冷水中，然後放在灶上進行熬製。注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
好了，一切準備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。你這個時候，就要把你所晒好的黃瓜條開始進行鹽醃了。在鹽醃的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在鹽醃前，注意最好是把黃瓜在你剛才準備好的花椒水裡過一下，這個時候，花椒水的香味就會進入到黃瓜絲裡去。而且在你給黃瓜鹽醃的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到裡面去。
把所有的東西都準備完了後，你就可以放置了。把醃好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間後，你醃的黃瓜鹹菜就可以吃了。我覺得要是冷藏一下味道會更好哦
怎麼醃製黃瓜和辣椒
1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控幹水分。
2 把菜放入容器裡。
3 大蔥、姜、花椒、大料
4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或醬油。
6 放入冰糖或白糖
7 放入適量鹽8 將醃製小菜的鹹湯涼涼
9 倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。
小貼士
1、一定要把所有的菜洗淨涼幹水份。
2、先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。
辣椒和黃瓜怎麼醃鹹菜視頻
原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬
油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.
用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時
後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼幹後切成條狀,蒜
和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在
罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：
5 斤 生薑：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透 3 生薑、
大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然
後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48 小時後可食用
怎麼淹漬黃瓜辣椒比例
1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控幹水分。
2 把菜放入容器裡。
3 大蔥、姜、花椒、大料
4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或醬油。
6 放入冰糖或白糖
7 放入適量鹽
8 將醃製小菜的鹹湯涼涼
9 倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。
小貼士
1、一定要把所有的菜洗淨涼幹水份。
2、先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。
我想淹點黃瓜辣椒，怎麼淹，都放什麼佐料
簡介
醃黃瓜辣椒鹹菜一年四季都可以做，自己醃製的鹹菜乾淨衛生，無添加，味道特別的好，特別是喝粥的時候搭配小鹹菜，老公特別喜歡吃，每天都要帶一小瓶，到單位午餐的時候吃，鹹菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鮮，小黃瓜特別好吃，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉就可以。
食材
黃瓜500g辣椒100g
油少許鹽30g花椒1勺白酒1勺八角2個大蒜30g姜20g糖1勺醬油適量
步驟
1
買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2
洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3
沖洗乾淨控幹水分
4
青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
5
小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6
辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
7
黃瓜加鹽醃製一晚上
8
辣椒加鹽醃製一晚上
9
醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10
鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖
11
再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼
12
大蒜、薑切片
13
取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
14
把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
小貼士
容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽
黃瓜，蘿蔔，辣椒怎樣醃甜味鹹菜
把這幾種大約1000克原料切蓑衣花刀，或者切塊，放入容器，蒜拍碎，花椒粒少許，梨一隻切碎放入，加糖100克，醋100克，鹽適量，二鍋頭白酒50克密封5天即可
怎樣淹黃瓜，辣椒鹹菜？謝謝！
買鮮黃瓜1500克，辣椒500克，備鹽，醋，冷開水，壇壇罐一個 黃瓜洗淨晾乾，冷開水裡放醋，鹽充分溶解後倒入壇內，將黃瓜切開，辣交整個，姜先少許放入壇內，蓋上蓋壇旋放水，封半個月取開蓋，夾出黃瓜，辣椒盛碗，香酸撲鼻，開胃開懷。男女老幼皆歡，孕婦尤喜！