清燉娃娃魚怎麼做好吃?
清燉娃娃魚的家常做法
材料
主料：娃娃魚400克，
輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
娃娃魚怎樣煲湯
1.紅燒娃娃魚
〔主料輔料〕
娃娃魚250 克
（約耗l00 克）
熟豬油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水澱粉30 克
蔥段20 克
蒜瓣20 克
薑片10 克
食鹽10 克
醬油50 克
味精3 克
植物油1000 克
〔烹製方法〕
1.先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮
洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。
2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原
鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克
，然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、
醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚
燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克
顛翻，淋香油盛盤上桌。
〔工藝關鍵〕
1.魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然後烹製，則是陝南地區傳統風味。
2.不用勾芡，中火燒至2/5 時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來
芡”。火中取寶，技高一籌。
“紅燒娃娃魚”為秦州名餚。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，
所為詩俊逸高雅。《隴西志》載：“少時多難，從家西域，後還天水。”賀
知章嘆為謫仙，言於唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播
京兆。今為天水名餚，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。
2.清燉娃娃魚
主料：活娃娃魚一條（約1500克）。
配料：菜心2棵，水髮香菇20克，火腿15克，水發玉蘭片15克，雞腿2個。
調料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。
製作方法：
（1）將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙；去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫。
（2）炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段（10克）、姜（5克）、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出，揀去蔥、姜，沖洗乾淨，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇（1個）、蔥段（15克）、姜（10克）、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。
此菜亦可直接用小火慢燉而成。
3.煲湯清燉娃娃魚
【主料輔料】
娃娃魚、老母雞、薑片、蒜、枸杞、天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等姜蔥蒜醃製半小時，
【烹製方法】
先將老雞加調味的姜蒜花椒蒸個五個半小時，再加天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。用槓炭或乾柴燒沸一爐水，把活的娃娃魚丟進去，一會兒後再把娃娃魚撈上來用刀刮洗魚身上的粘液，剖去內臟清洗乾淨，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料醃製30分鐘，加進瓦罐的濃湯裡，用瓦罐微火清燉兩個小時，美味的娃娃魚湯就完成了。
【風味特點】
這種做法主要是喝湯，河裡的、高山的精華同時存在這魚湯裡，其味道和營養都屬於極品。這魚湯有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽的，女士吃了還養顏，用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯，是老年人最好的滋補品，可健胃理氣、祛風除溼。
宰殺娃娃魚的方法
將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹；或將魚的喉管割斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。...
娃娃魚怎麼吃
加藥材燉湯如黨蔘枸杞桂圓白芷等 或用辣椒爆炒 娃娃魚國家保護動物 別吃野生的 吃子二代商品娃娃魚
娃娃魚怎麼做好吃，娃娃魚的家常做法
香菜洗乾淨，香菜莖和葉子分別單獨切出來。
魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。
熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。
直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。
等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。
倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。
娃娃魚怎麼燉湯
1.紅燒娃娃魚
〔主料輔料〕
娃娃魚250 克
（約耗l00 克）
熟豬油50 克
料酒25 克
白糖10 克
水澱粉30 克
蔥段20 克
蒜瓣20 克
薑片10 克
食鹽10 克
醬油50 克
味精3 克
植物油1000 克
〔烹製方法〕
1.先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮
洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。
2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原
鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克
，然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、
醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚
燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克
顛翻，淋香油盛盤上桌。
〔工藝關鍵〕
1.魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然後烹製，則是陝南地區傳統風味。
2.不用勾芡，中火燒至2/5 時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來
芡”。火中取寶，技高一籌。
“紅燒娃娃魚”為秦州名餚。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，
所為詩俊逸高雅。《隴西志》載：“少時多難，從家西域，後還天水。”賀
知章嘆為謫仙，言於唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播
京兆。今為天水名餚，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。
2.清燉娃娃魚
主料：活娃娃魚一條（約1500克）。
配料：菜心2棵，水髮香菇20克，火腿15克，水發玉蘭片15克，雞腿2個。
調料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。
製作方法：
（1）將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙；去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫。
（2）炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段（10克）、姜（5克）、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出，揀去蔥、姜，沖洗乾淨，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇（1個）、蔥段（15克）、姜（10克）、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。
此菜亦可直接用小火慢燉而成。
3.煲湯清燉娃娃魚
【主料輔料】
娃娃魚、老母雞、薑片、蒜、枸杞、天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等姜蔥蒜醃製半小時，
【烹製方法】
先將老雞加調味的姜蒜花椒蒸個五個半小時，再加天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。用槓炭或乾柴燒沸一爐水，把活的娃娃魚丟進去，一會兒後再把娃娃魚撈上來用刀刮洗魚身上的粘液，剖去內臟清洗乾淨，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料醃製30分鐘，加進瓦罐的濃湯裡，用瓦罐微火清燉兩個小時，美味的娃娃魚湯就完成了。
【風味特點】
這種做法主要是喝湯，河裡的、高山的精華同時存在這魚湯裡，其味道和營養都屬於極品。這魚湯有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽的，女士吃了還養顏，用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯，是老年人最好的滋補品，可健胃理氣、祛風除溼。
宰殺娃娃魚的方法
將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹；或將魚的喉管割斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。...
娃娃魚怎樣燉湯
娃娃魚燉湯的做法
製作方法：
1、將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙;去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫。
2、炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出
3、揀去蔥、姜，沖洗乾淨，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個)、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。4、揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。可直接用小火慢燉而成。
老母雞湯燉娃娃魚做法
娃娃魚切塊用油煸一下加水煮沸放生薑雞塊大火二十分鐘改小火一小時左右就可以了
娃娃魚怎麼吃
和其它魚的做法一樣，紅燒，清燉，清蒸，油炸，做火鍋魚都行。娃娃魚是野生魚類，屬珍惜物種，是國家一級稀有保護魚類動物，分佈陝西南部。不過，現在也有人工養殖，只要不是野生的，買人工養殖的吃，是不違法的，可以吃的。
清沌娃娃魚做法是要後幾步、具體用什麼佐料、沌大概多長時間最佳
清沌娃娃魚
清燉娃娃魚菜湯清濃香，魚肉鮮美，營養豐富，易於消化吸收，單吃佐飯均可。
清燉娃娃魚的做法
食材食譜熱量：292.45(大卡)
主料活娃娃魚一條 1500g
方法/步驟
將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙;去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫。
炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出，揀去蔥、姜，沖洗乾淨，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個)、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。
娃娃魚燉湯多長時間
娃娃魚燉湯的做法制作方法：1、將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙;去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫。2、炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出3、揀去蔥、姜，沖洗乾淨，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個)、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。4、揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。可直接用小火慢燉而成。