生薑做菜時要不要去皮？ ?

General 更新 2024-12-17

生薑做菜時要不要去皮？

生薑皮莫丟掉

生薑皮莫丟掉生薑是菜餚中常用的佐料。但有些人食用時往往習慣地把皮颳去，這種吃法是很不科學的。其實，生薑的藥用功能有相當部分集中於姜皮內。據{本草綱目}和{醫林纂要}等古醫書中記載：姜皮性味“辛、涼、無毒。”煎水內服用具有“消浮腫、腹脹，和脾降肺，退虛熱”之功，故此，要食用生薑時不必棄去姜皮，只要洗淨即可。

吃薑去皮好嗎？吃生薑需要去皮嗎

自古以來就有“生薑治百脖之說。多吃薑不僅可以避免中暑、緩解疲勞，還有殺菌、助消化的作用。此外，姜還有發汗和止吐的作用，平時吃點，可以起到預防作用，中暑時吃則能及時緩解症狀。有些人夏季容易拉肚子，是因為人體內的陽氣外洩，腹中相對偏寒，姜是溫性食物，可以祛除體內的寒氣。吃生薑需要去皮嗎其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。其實非常簡單。你只要記住一點就可以常：植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。一旦理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。 1、受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。 2、一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。 3、吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更妙了。

生薑去皮與不去皮的區別！

生薑性溫而味辛，能健脾胃、散風寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之說。尤其是在炎熱的夏季，人體輕易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便祕、口臭等，最好訂獨用生薑皮，而不要用整個生薑。　　在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。

醋泡姜的，生薑要去皮吧！

可以不用去皮的。醋泡姜的製做方法如下：

原料：

生薑一塊(最好選用鮮姜)，米醋或陳醋一瓶。

做法：

1、生薑切片。

2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。

5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

食用方法：

每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。

每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小冷盤還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。

生薑去皮好還是不去的好？

吃薑去皮留皮功效不同

我國傳統中醫以為，生薑性溫而味辛，能健脾胃、散風寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之說。尤其是在炎熱的夏季，人體輕易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效。

生薑皮是良藥，去皮與否有講究

中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便祕、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。

夏日吃薑四個注意

一、並非多多益善。夏季天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

二、凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。

三、從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，稜不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐，其它型別的嘔吐則不宜使用。

四、腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實是錯誤的。

生薑辛溫主發散，最佳早晨中午吃

“晚上吃生薑，猶如吃砒霜”的說法流傳廣泛，那麼真相如何呢？

一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺；午後陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚；午夜過後，陽氣逐漸恢復。中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮，可以攝人適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等；晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝人過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。

中醫理論認為，人的體質有寒熱之別。熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑，而應該多吃寒涼的食物；寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。

因此，所謂“晚上吃薑等於吃砒霜”的提法並不完全準確。食物、藥物的使用都有相應的適應證，用得恰當就是良藥，用之不當則猶如砒霜。

燉排骨放的姜要去皮嗎

可以不用去皮，只需要洗乾淨，然後用刀拍碎即可，也可以切片

生薑去皮有何功效

中醫認為，生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此，生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。

此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，故生薑在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便祕、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。

食用生薑時該去皮嗎？

生薑有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。在通常情況下，煲湯或加入到魚蝦等菜餚中時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。在治療疾病時，生薑是否去皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風寒感冒，喝紅糖生薑水可緩解病症，此時生薑就最好去皮，因為生薑皮有礙生薑充分發揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，有悖於風寒感冒發汗的治療。用生薑來治療治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。而治療水腫時，最好用帶皮的生薑，這主要利用了姜皮“利水”的功效。如果有人表現為便祕、口臭、口腔潰瘍等體內有“熱”的症狀時，最好只用生薑皮，而不用生薑，這樣，既可充分發揮姜皮的利水功效，又可避免熱性的生薑“火上澆油”。按照科學合理的方法食用生薑，一定會資金小投入身體大收穫。

生薑泡茶要去皮嗎

不需要，姜的皮也有很大的作用，削皮後，姜沒有辦法發揮整體功效，只要將姜洗乾淨就可以了。生薑有很多好處，生薑指姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液迴圈加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裡呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

不過，生薑泡茶需要注意一些事項：陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板幹、心煩易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。