幹蟹肉怎麼吃 ?
幹蟹肉怎麼吃
百合蟹肉豆腐羹
材料
鮮百合8片，蛋豆腐3盒，蟹腿肉12支，青豆1大匙，枸杞1小匙，水2杯，高湯2杯，蔥末適量，薑末適量，油適量，太白粉水適量，香油適量，鹽1/3小匙，糖1/4小匙，米酒1小匙，胡椒粉適量
做法
1.將蛋豆腐切長條狀；百合洗淨；枸杞泡水；蟹腿肉汆燙後洗淨(去腥味)備用。2.熱油鍋，將蔥末、薑末爆香，再倒入高湯、水及調味料拌略一下，再將作法1的蛋豆腐、蟹腿肉、青豆及枸杞放入鍋內，以中小火煮至滾後，放入新鮮百合，並隨即以太白粉水勾薄芡，最後滴少許香油提味即可。
蟹肉怎麼吃
蟹肉燴冬
原料：冬瓜1塊，蟹肉1小碗
配料：雞高湯，鹽，水澱粉適量，蔥花或香菜末少許 做法冬瓜去籽去皮切小丁備用；
鍋中放入雞湯燒開，下冬瓜，加鹽稍煮；
雞湯略略收幹後，放入蟹肉，以水澱粉勾芡；
最後灑上蔥花即可。
蟹肉西蘭花
主料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克；
調料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；
做法 1.西蘭花洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用；
2.將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻；
3.將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘
奶油焗蟹肉
材料蟹腿肉1盒，洋蔥1/2顆，奶油適量，美乃滋適量，面煳適量，起士絲少許
做法 1.蟹腿肉洗淨瀝乾備用。
2.將鍋內奶油加熱，上入洋蔥炒軟。
3.在加入蟹腿肉炒至變色，接著加入面煳炒勻。
4.起鍋之前加入美乃滋調味。
5.炒好的材料分裝至鋁箔杯內，再灑上起士絲。
6.將步驟5放入烤箱等起士絲融化、顏色稍焦黃即可。
烤蟹肉燈籠椒
材料蟹肉，三色燈籠椒，洋蔥，燒烤醬，生抽，花椒粉，白蘭地
做法 1.將生抽、燒烤醬、花椒粉和少少白蘭地兌成汁；
2.材料切塊，並用專門燒烤竹籤將材料均勻地串起來，架好在烤盤上；
3.表面刷上兌好了的汁，串串再轉180度，再刷一遍；
4.放入烤箱，375F烤15分鐘，再轉下串串，再烤15分鐘左右，溫度的高低和時間的長短要視各家的而定，我的只是供參考。
5.從竹籤上卸下來，撒上精鹽和黑椒粉，十分好味。
蟹肉豆腐
材料豆腐300克，蟹肉100克，香蔥2棵，麵粉適量，澱粉適量，食用油500克（實耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，白糖1小匙
做法 1、豆腐切長條狀；蟹肉解凍後入沸水中汆燙，撈出瀝乾；把麵粉、澱粉、食用油，清水一起調成麵糊，將蟹肉放入麵糊內沾裹一層後，放入熱油中炸酥撈出；
2、蟹肉撈出後，以餘油炸豆腐條，炸黃即撈出；
3、香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水澱粉炒勻，最後撒入香蔥葉即可。
蟹肉怎樣做最好吃
蟹肉粉絲煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 活血化瘀食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 蒸 蟹肉粉絲煲的製作材料： 主料： 螃蟹500克 輔料： 粉絲100克 調料： 蝦醬15克,料酒15克,花生油20克,蠔油5克,香油5克,鹽4克,姜5克,青蔥10克 教您蟹肉粉絲煲怎麼做，如何做蟹肉粉絲煲才好吃 1. 螃蟹洗淨，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端； 2. 處理好的蟹肉用鹽、酒醃漬著備用； 3. 粉絲煮熟撈出沖水瀝乾，加蝦醬、蠔油拌勻； 4. 用一油鍋爆香蔥段，炒粉絲後盛起置入砂鍋； 5. 蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘後，灑下蔥花淋入香油即可。 小帖士-食物相剋： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 蟹肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 跌打骨折食譜 口味： 清香味 工藝： 煮 蟹肉粥的製作材料： 主料： 螃蟹150克,粳米50克 輔料： 姜3克 調料： 醋3克,醬油3克 教您蟹肉粥怎麼做，如何做蟹肉粥才好吃 1. 取出蟹肉和蟹黃。 2. 將淘洗乾淨的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮； 3. 加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生薑、醋和醬油，稍煮即成。 小帖士-健康提示： 此粥具有滋養氣血，接骨續筋的作用。適用於骨折等。 小帖士-食物相剋： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
螃蟹一般怎麼做來吃？
新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之後，鮮味就沒有了，人們吃了以後，還可發生中毒症狀。那麼，是什麼原因呢？
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在汙濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
如果有上述情況發生，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或複方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染。對血壓低者給予升壓藥物及其他對症處理。
因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外汙染的病菌。螃蟹上桌百味淡
繆士毅
“秋風響，蟹腳癢”、“螃蟹上桌百味淡”。
蟹是一種頗具個性的動物，腿多名也多，蘇東坡稱之為“尖團”，詩曰:“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。”曾幾稱它為“內黃侯”，詩云:“從來歎賞內黃侯，風味樽前第一流。”唐彥謙給蟹冠以“蝤蛑”之名:“漫誇豐味過蝤蛑，尖團猶勝團臍好。”而林逋則別出心裁，稱蟹為“郭索”:“草泥行郭索，雲木叫鉤(車舟)。”蟹的特點十分顯著，唐代皮日休的“未遊滄海早知名，有骨還用肉中生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”全詩不提一個蟹字，卻對蟹之形態勾勒得惟妙惟肖。
食蟹在我國曆史悠久，據《汲冢周書》載:周成王時，海陽獻蟹入貢，說明那時國王已將蟹列為御膳了。《周禮》中有“蟹胥”的記載，據說這是一種蟹醬。北魏賈思勰的《齊民要術》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，對醃製蟹也有詳細介紹。宋朝傅肱在《蟹經》一書中，彙集了各種食蟹之法。宋人高似孫以《蟹經》為基礎，寫了《蟹略》一書，對蟹品、蟹饌等作了詳細介紹。宋代《中饋錄》有吃生蟹的記錄。元代倪瓚著《雲桂堂飲食制度集》載有蟹的烹製方法。明代有了“瑪瑙蟹”，清代出現了“蟹黃兜子”、“螃蟹羔”等蟹餚。
我國曆史上有不少啖蟹名家。如明代文學家張岱就是位食蟹名家，他與他的文友，每年一到十月便立蟹會，相約在午後會齊，煮蟹食之，每人六隻，並在《陶庵夢憶》中專門寫了一篇《蟹會》。清代戲曲理論家李漁，嗜食螃蟹，人稱“蟹仙”。每年，當螃蟹未出時，李漁就將錢儲存起來，等待螃蟹上市。家人見了，都笑他“以蟹為命”，李漁也自稱購蟹之錢為“買命錢”，並自言:“螃蟹終身一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。”清末民初著名畫家李瑞清因無錢買蟹，便畫了一百幅蟹圖，聊以解饞，人稱“李百蟹”。在文學著作《金瓶梅》、《明宮史》、《紅樓夢》中亦有蟹宴的描述，尤其是清代文學家曹雪芹在《紅樓夢》第三十八回中，把大觀園中的螃蟹宴和人們啖蟹的形態描繪得惟妙惟肖。
蟹，品種紛呈。清厲鶚的“湖蟹年年出葑田，吳閭八跪進尤鮮”，寫的是湖蟹；宋梅堯的“年年收稻賣江蟹，二月得從何處來”，描繪的為江蟹；唐皮日休的“紺甘青筐染苔衣，烏夷初寄北人時。離居定有石帆覺，失伴唯應海月知”，則吟詠了海蟹。我國各地有不少名蟹，出名的如天津紫蟹、遼寧興城梭子蟹、蘇州陽澄河大閘蟹、溫州平陽炎亭江蟹、山東萊州大蟹、廣東吳川芷寮蟹、潮汕赤蟹，等等。
蟹，橙紅色的卵塊，白璧似的脂膏，軟玉般的蟹肉，可謂“一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。”難怪唐人盧純說:“四方之味，當許含黃......
乾的小海螃蟹怎樣吃
你說的屬於棋子蟹，生食整隻都可以，炸過的沒有問題！
大的蟹，肺部和嘴不能吃（不是有毒，過濾用的，沒人吃），小的還很嫩，可忽略不計。放心吧！
絕對美味！
肉蟹怎麼做好吃，肉蟹的吃法
主料
肉蟹
320g
泰國香米
50g
輔料
豬骨湯
適量
魚露
適量
潮汕蔥油
適量
步驟
1.食材：肉蟹。
將肉蟹用清水洗淨。
2.食材：泰國香米。
3.將泰國香米洗淨，用清水浸泡泰國香米30分鐘。
4.將肉蟹斬下雙螯，並一斬兩段，剖開蟹殼，挖去汙物，清水洗淨；
5.煮滾原先熬製好的骨頭湯。
6.把骨頭湯和香米倒進砂鍋中。
7.明火煲粥。
8.待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候。
9.放入肉蟹，再煲煮10分鐘。
10.下適量的魚露調味後即可關火。
11.盛入碗中即可美美享用了哦(
螃蟹怎麼做才好吃
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 薑絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷乾淨，用棉線把四邊的腳捆住。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵) 生薑 (1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準備好的用料。螃蟹清洗乾淨，用淡鹽水養半小時左右。
2、扒去臍部再刷乾淨，從中間剁開。
3、炒鍋放油加熱後，爆香蔥段，薑絲。
4、把處理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6、最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，鹹鮮味美的清炒螃蟹就做好了。
螃蟹怎麼做最好吃？
螃蟹的做法一： 蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽裡先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！準備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。 同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗淨，切成細絲，放在小碗裡，再往碗裡倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使薑汁充分溶入醋裡，口感更香濃。 做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據案大嚼了。
螃蟹的做法二、咖哩蟹
1、肉蟹斬殺治淨，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許幹澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。 2、淨鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖哩膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋 約2分鐘，待蟹塊入味後，用溼澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖哩蟹比較合適。
螃蟹的做法三、香辣蟹
主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 螃蟹的做法四、姜蔥螃蟹 材料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。 螃蟹的做法五、黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裡用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裡，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。