麻花面怎麼和才酥脆?
麻花面怎麼和才酥脆
主料
麵粉 (適量)
花生油 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
小吃 鹹甜 炸 一小時 普通難度
麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、（油多則後面難操作）、搓透後加水揉成麵糰（麵糰不可太硬）蓋溼布餳20分鐘。
將餳好的麵糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。
餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊。
再重複一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。
炸好的麻花。
麻花怎麼做才酥脆
1. 將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；
2. 在麵粉和小蘇打中加入少許油；
3. 將糖水分次加入麵粉中攪拌；
4. 揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；
5. 將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子；
6. 將劑子立著搓成拇指粗的長條, 將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鐘；
7.
將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）；
8. 將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；
10. 將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；
11. 當油燒至140度-150度時， 下入麻花；當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；
12. 將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；
13. 將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；
14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
上面的做法是我幫您從豆果網上搜到的，希望能幫助到您！
麻花面怎麼和才酥脆
你好，和麻花面關鍵在配料，要想麻花蓬鬆酥脆，口溶性好，必須在和麵時加點白糖、食用油、面欣酥C等才行。
麻花面怎麼和才酥脆
你好，麻花膨鬆酥脆關鍵在膨鬆劑，和麵時加點食用鹽、面欣酥等就可以達到目的效果。
麻花是怎麼做，吃起來才酥脆啊？
1. 將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；
2. 在麵粉和小蘇打中加入少許油；
3. 將糖水分次加入麵粉中攪拌；
4. 揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；
5. 將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子；
6. 將劑子立著搓成拇指粗的長條, 將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鐘；
7.
將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）；
8. 將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；
10. 將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；
11. 當油燒至140度-150度時， 下入麻花；當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；
12. 將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；
13. 將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；
14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
麻花怎麼炸才酥脆？或者說和麵有什麼講究？
太多的我不能告訴你，但是不是說你加雞蛋或者怎麼活面就能很脆，那裡面都是摻合著澄面或者糯米粉
麻花怎麼做才能又酥又脆
油條、麻花、饊子、薄脆等油炸麵食酥脆松香，甜鹹適度，色澤金黃，很誘惑人。可是自己做時，乾乾巴巴，又硬又澀……其實，原因就是沒有掌握好原料及輔料的配比，或炸制不合理所造成的。
理論上的解釋就是：這類食品是利用礬鹼中和所起的化學反應，促使麵糰膨鬆。明礬即硫酸鋁鉀，經水解呈酸性；鹼即碳酸鈉，屬鹼性物質。這兩種物質與水反應，產生二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。油炸時，在高溫作用下，礬鹼中和反應更快，油的高溫會蒸發掉麵糰中的水分。另外，在調製麵糰時摻入鹽，由於鹽的滲透作用，把麵糰中蛋白質的一部分水滲出來，從而使麵糰變得更有韌性和延伸性。在上述物質和條件作用下，這類食品就達到酥香、鬆脆。
麻花怎麼做著吃起來又香又脆？
想吃香脆的麻花，又擔心外面賣的麵粉和油不合格，那麼自己在家做吧！ 製作方法如下： 原料：麵粉 5斤 發酵面 1-2兩 油（花生油、豆油、麻油均可） 1碗 糖 適量（依個人口味加） 鹽 適量 食用鹼 10克 雞蛋 5個 方法：發酵面：取少量麵粉加入酵母和水放在溫熱的地方發好。 將油、雞蛋、發酵面、放入盆中，加少量涼水和勻，熱水將糖、鹽、鹼溶好，等熱水不燙手時，放入面中。面的軟硬，以和麵不費勁為好。讓面醒大約20分鐘，然後作成麻花形狀就可以下油鍋炸了。 香脆的麻花就做好了，如果覺得做麻花費勁，也可以將麵糰擀成一寸寬，三寸長的片，中間滑一刀兩頭象中間穿過，下鍋炸，做起來容易，一樣好看香脆可口。
怎麼和麵炸的麻花更脆
你好，麻花膨鬆酥脆關鍵在膨鬆劑，和麵時加點食用鹽、面欣酥等就可以達到目的效果。
怎麼和麵炸的麻花更脆
你好，麻花膨鬆酥脆關鍵在膨鬆劑，和麵時加點食用鹽、面欣酥等就可以達到目的效果。