幹澱粉是什麼?
水澱粉跟幹澱粉有什麼區別？
幹澱粉是用土豆或者玉米做的，炒菜時用作勾芡，掛漿之類的
水澱粉是用豌豆做的，是做涼粉用的。
我們這罰的幹澱粉是有包裝的，超市裡有賣的。溼澱粉是沒有包裝的，菜市場才有賣的。溼澱粉做涼粉時是有比例的，一斤溼粉三碗水的比例，水少了就會做的比較硬，水多的做出的太軟，不好切，也不能煮的太久
請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
是從土豆或紅薯裡提煉出來的一種物質，和白麵差不多！
用幹澱粉上漿,是什麼意思?
這個一般是用幹澱粉弄肉吧。。就是把幹澱粉撒到食材上，然後肉一般是用手抓抓，他上漿，讓肉外邊包一層白色的漿水，使肉做的時候變得嫩滑
水澱粉和澱粉有什麼區別
麵粉是小麥直接磨成粉而得到的；
幹澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，通過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；
水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時，用幹澱粉和水調成的白色漿液（靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為“水澱粉”）。
比如有時需要炸制的
菜
，需先滾上幹澱粉（從店裡買來象麵粉樣的東西），再沾蛋液等進行底下的步驟。
需要勾芡的菜，在快好時，在鍋中倒入水澱粉攪勻。水澱粉即幹澱粉加水調勻而成。
生粉就是幹澱粉啦。
生粉，乾粉和澱粉有什麼區別？
生粉是澱粉的一種稱呼 關於澱粉 澱粉：多糖類的一種，是植物體中儲藏的養分，多存在於種子與塊莖中，是無色無臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸溼性。有直鏈澱粉(澱粉顆粒質)和支鏈澱粉(澱粉皮質)兩部分組成。他們在澱粉中所佔的比例隨植物的種類而異。 直鏈澱粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被澱粉酶水解為麥芽糖。在澱粉中的含量約為10~30%。能溶於熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。 支鏈澱粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有一個分支，只有外圍的支鏈能被澱粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。遇碘呈紫或紅紫色。 澱粉可以被澱粉酶或酸逐步分解，過程如下： 澱粉 → 紅糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖 (遇碘呈紅色) (遇碘不顯色) 所以澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。 澱粉指示劑：指在碘量滴定法中指示終點所用的可溶性澱粉液。可溶性澱粉在有碘離子存在時，能與極微量的碘生成藍色的吸附化合物。反應極靈敏。 可溶性澱粉：由澱粉經過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的澱粉衍生物。白色或淡黃色粉末。無味無臭。密度1.5。不溶於冷水、乙醇和乙醚。溶於或分散於沸水中。1%膠體溶液是透明的乳狀液體。黏著力很小。供紙張上膠、紡織品上漿、化學指示劑和保護膠體用 水澱粉就是溼澱粉，就是指加了水的澱粉，一般是準備用來做菜了或者是澱粉初次榨出來時才是溼的水澱粉就是把澱粉或者叫生粉也可以加水作成的液體
乾粉就是沒加水的澱粉
幹澱粉是生粉嗎
幹澱粉在中餐中就是生粉。
1、生粉：在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
2、澱粉：勾芡用的澱粉。各種澱粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。
幹澱粉，水澱粉，生粉到底有什麼區別？
一、幹澱激 就是乾的澱粉，街上有賣。二、溼澱粉 就是乾的裡面加了水三、生粉=澱粉乾粉：用於炸東西之前沾一下。目的是有形，還有不濺油。溼粉：勾芡用（菜出鍋前）另外做雞蛋湯時，為使雞蛋打的花好看，要先在湯裡放點溼澱粉，之後在倒雞蛋。
澱粉和幹澱粉有區別嗎？如果有區別是什麼
幹澱粉就是市場上買回來的，像麵粉一樣的白色澱粉啊，是乾的。
一般澱粉的使用方法都是先加水，調成水澱粉，然後在倒進菜裡面，不能直接丟進去的。必須要用水調，所以就叫水澱粉啦 求採納噢 謝謝
所謂的做菜用的澱粉是什麼
以前活動的東西吧
生粉，乾粉和澱粉有什麼區別？
餓~在我們這裡,生粉就等於澱粉,用於做菜的~或者醃肉~會變嫩 那種, 乾粉,,,是滅火器吧...乾粉滅火器.... 是這個意思嗎>?