炒鍋什麼牌子最好?
什麼牌子的炒鍋最好用
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒
食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
1、蘇泊爾
蘇泊爾集團建於1994年8月，在2002年被認定為中國馳名商標和中國名牌產品，通過強大的品牌優勢，現在蘇泊爾成為了國內炊具製造行業的領航者。蘇泊爾的炒鍋採用的都是天然陶晶，是高級陶瓷分子通過高溫提煉結晶形成的陶瓷晶體，可以炒菜是沒有油煙且也不粘鍋。
2、愛仕達
愛仕達集團創建於1978年，涉及炊具、廚房小家電等，目前是中國最大的廚房生產基地之一。在2004年，愛仕達被評定為中國名牌和國家免檢產品。愛仕達牌炒鍋和壓力鍋在國內市場綜合佔有率分別名列第一、第二。
3、菲仕樂
菲仕樂是德國著名廚具品牌，最古老的鍋具品牌之一。菲仕樂所有產品均通過歐洲認證標準。僅僅在過去的50年中，僅在鍋具的發明創造上菲仕樂就取得了200多項發明專利。產品卓越的品質和簡潔雅緻的設計，讓菲仕樂在全球擁有眾多的愛用者及收藏者。
4、雙立人
雙立人的優質刀剪餐具大獲成功，幾乎囊括了所有世界性的獎項，美譽傳遍全球。雙立人在德國、西班牙、中國和日本擁有生產基地。2001年德國雙立人又在中國成立鍋具合資公司，將世界級的鍋具產品介紹給中國消費者。
5、家能
廣東家能現代廚具有限公司是中國(香港)鴻基國際有限公司下屬的獨資子公司，成立於1999年。公司專業研發、生產、銷售高檔廚房炊具，是中國專業生
產、銷售現代廚具的大型企業之一。公司產品註冊商標為“KERN家能”，產品90%遠銷美國、日本、歐洲、中東、港澳及東南亞等國家和地區。6、美的
美的集團創業於1968年，是中國最具規模的白色家電生產基地和出口基地之一。在“2009中國最有價值品牌”的評定中，美的品牌價值達到
453.33億元，名列全國最有價值品牌第六位，美的擁有中國最大最完整的小家電產品群和廚房家電產品群，年產各類家電產品超過2億臺。
7、伊立浦
廣東伊立浦電器股份有限公司成立於1994年6月28日，目前已成為中國最大的電飯煲和電烤爐生產基地之一。公司主要產品為廚房小家電和商用智能廚房
電器設備。2006年分別被廣東省科學技術廳、廣東省對外貿易經濟合作廳授予“廣東省高新技術企業”、“外商投資先進技術企業”。
8、多星
山東多星是一家建立現代企業制度的股份制企業，註冊商標“多星”牌，為中國馳名商標，多星產品為山東省名牌產品，多功能電熱鍋獲國家免檢產品。擁有專利148項，其中發明專利16項，“周氏加熱盤”曾獲中、美兩國發明專利，擁有專有技術900餘項。
9、紅廚
上海銀廚實業有限公司是一家集炊具和家用品研發、製造和銷售為一體的綜合性企業。常年專業生產和經營各類不鏽鋼器具，生產設備先進，技術力量雄厚，並
在2006年獲得了ISO9001:2000質量管理體系認證證書，因此憑藉上佳的質量和極具競爭力的價格遠銷歐美、日本和東南亞市場，同時更為多家世界
知名品牌提供OEM服務。
10、美亞
美亞集團，成立與1951年，在過去的60年間，美亞廚具一直傾力打造一個國際優質廚具集團。旗下擁有20多個國際知名品牌，每年生產4200萬個鍋具，銷往全世界，位居行業前列。美亞炒鍋，憑藉不斷創新和技術發展，成為行業內最具影響力的國際優質廚具品牌。...
什麼炒鍋最好用?
蘇泊爾本來就不算什麼好牌子，只是在國內抄了點名氣，炒鍋的話建議你做好不要用有塗層的，一般家用炒鍋最好還是選不鏽鋼的，像國際大品牌雙立人等都是不鏽鋼的鍋具，說是德國的其實也是廣東代工的，國內也有很多小品牌做這樣的鍋具，像KMW 也說是德國品牌，好像也是廣東代工和雙立人等是一個工廠不過價格比雙立人便宜很多。
這個品牌的產品之前是做西門子贈品的，我買西門子冰箱的時候送了一個炒鍋，全不鏽鋼的，油煙也少，最起碼不會掉塗層。現在好像天貓上海有賣的
希望能幫助到你 呵呵~~
自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點
首先你要熟悉給鍋加熱的兩大原則：1.越厚重的鍋能保存的熱量越多，加熱也越均勻；2.灶和鍋的大小要相稱。你需要一箇中式炒鍋，這個是你所有鍋中最基本的一個。鑄鐵材質，國內國外到處能買到，很便宜。選這種鍋不需要太在意牌子，只要關注大小——如果你的灶大你就買個大的，如果灶小就買個小的。大鍋小灶和小鍋大灶都沒意思。學好顛勺，這個鍋你可以用來做很多東西。這種鍋和其它鑄鐵材料的鍋一樣，買回來後用豬油或者其它動物脂肪season，之後就會越用越好用。
然後你需要一個不沾平底鍋，大小材質牌子什麼都不太重要，這個鍋是用來備用的。比如你只是要煎一個雞蛋，那動到其它的大鍋浪費燃料浪費清洗時間。我建議你買個便宜的就好了，反正是備用的。
選鍋有三個要點：導熱性好、沒有熱點以及能夠儲熱。由於不鏽鋼導熱性差，所以好鍋都是中間夾鋁夾銅。沒有熱點，就不容易糊及沾鍋。國產鍋很少有熱點達標的，所以廠家從來不宣傳。能夠儲熱，才能保證中餐的料下去的鍋溫，想象一下，鍋熱了油熱了，材料下去鍋溫立刻降了，怎麼能做好菜？所以傳統的炒鍋也是要求厚重。我用的煎鍋，飯吃完了，鍋還是很熱。所以：1、用三層以上的不鏽鋼鍋，均勻預熱，不容易沾鍋，相對節約能源。2、 鑄鐵鍋比較好用，燉東西很好。3、德國鍋如雙立人一般僅底層是多層的，相比中餐製作的習慣，美國炒鍋（連鍋壁到鍋底全夾層）其實更合適。4、特富龍塗層的不粘鍋已被淘汰，不要買。 不沾的問題，塗層其實不是關鍵，熱點才是。5、傳統中式鐵炒鍋的問題。要想好用必須很厚，而且對火的要求比較高。但是由於導熱性能不太好，所以家庭用比較浪費能源，餐館裡都是有鼓風機提供大火，且那鍋多大啊，一般家裡沒那個條件。另外補鐵是個神話。個人經驗，正確使用的話，在家裡用西式炒鍋做中式炒菜不會影響到味道。而且很多品牌也有中式炒鍋式樣的夾層鍋，還有銅炒鍋，也是非常適合中國炒菜的，就是保養太麻煩了。6、好鍋可以省油，健康飲食要求吃好油，少吃油，所以，投資是值得的。
鐵鍋：目前最安全的鍋 使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。 據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。 使用提醒：普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
炒鍋用什麼牌子比較好
你好！
從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不鏽鋼鍋具這幾種，不鏽鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
要便宜點的可以去看看愛仕達和蘇泊爾的：
一般的超市都有，其中以鐵鍋、合金鍋、不粘鍋比較多，價格在幾十至三四百不等；也有少數幾款三層鋼的炒鍋，好像是598還是600多。
要好一點的就去百貨商場，德國牌子的菲仕樂、WMF、雙立人或者美亞，國內產的有萊德的紳品廚具、凌豐廚具。這些牌子的炒鍋都是304的，無塗層、物理不粘，有複合底的也有三層鋼的。總體來說價格是高一些。
什麼德國品牌炒鍋好
從我在德國的5年經驗來看 WMF的廚具 尤其是鍋具 絕對是德國人最看重的品牌！而且在德國買到的WMF至少是德國製造，國內很多人以為很好的雙立人，在德國買的話，根本沒有德國製造的，一般是西班牙或意大利製造！
一直想買鐵鍋呢，什麼牌子好啊？
鐵鍋10大品牌如下：
1、zwilling雙立人炒鍋 (十大炒鍋品牌，zwilling雙立人)
2、Pearl Life珍珠生活炒鍋 (十大炒鍋品牌，Pearl Life珍珠生活)
3、Fissler菲仕樂炒鍋 (十大炒鍋品牌，Fissler菲仕樂)
4、蘇泊爾炒鍋 (十大炒鍋品牌，蘇泊爾 )
5、愛仕達炒鍋 (十大炒鍋品牌，愛仕達)
6、美的炒鍋 (十大炒鍋品牌，美的製冷集團 )
7、樂扣樂扣炒鍋 (十大炒鍋品牌，樂扣樂扣)
8、MEYER/美亞炒鍋 (十大炒鍋品牌，MEYER/美亞)
9、炊大皇炒鍋 (十大炒鍋品牌，炊大皇)
10、美廚炒鍋 (十大炒鍋品牌，美廚)
進口炒鍋哪個品牌好？是什麼呢？
非常多人使用的進口鍋是雙立人和斯肯特之間了。
雙立人:公元1731年6月13日，時值西曆雙子星座，雙立人標誌在德國萊茵河畔的小鎮索林根誕生。由於當時還沒有商標局，雙立人標誌在當地一間教堂內公告。這是人類歷史上最古老的商標之一，也是一種稀有品質與不朽傳奇的化身，它擁有謎一般的鋼材配方，獨步天下的冰鍛工藝，是一種極至生活品質與盡善盡美精神的經典象徵。
雙立人的優質刀剪餐具大獲成功，幾乎囊括了所有世界性的獎項，美譽傳遍全球。雙立人在德國、西班牙、中國和日本擁有生產基地。
斯肯特：世界十大鍋具著名品牌。為何一口鍋可以經歷百年不衰？
斯肯特始終堅守著精湛的傳統手工工藝，是北歐斯堪的那維亞半島上現存的唯一一家生產鑄鐵廚具及家居用品的公司。
企業於1906年由瑞典籍美國人Carl E.Andersson先生創立，工廠坐落於瑞典南部森林的中心，風景如畫的Skeppshult村莊裡。
至今有110 多年曆史，並且始終堅持手工制鍋，很多工廠都為了降低成本工業化批量生產產品，但斯肯特一直堅持高品質，加上簡潔實用的歐洲設計，為消費者提供了一系列能享用多年的高級鍋具，在國際多個國家銷售。斯肯特系列產品已獲得了不計其數的專利，這些專利涵蓋了創新、高科技及高品質的生產工藝，還有各類國際設計大獎，如套鍋獲過斯德哥爾摩家居設計大獎。
個人推薦斯肯特！中國人用鐵鍋用的習慣！純手工打造的鑄鐵鍋，選用的是天然鐵礦，取自瑞典第二大湖泊維特恩湖的細沙，製造過程中不接觸任何對惹你有害的化學物質，純手工製造。品質一流 ——歐品薈家居專營店
什麼品牌的鑄鐵炒鍋最好
這主要看你的需求了。。。本人從事炒鍋行業的研發。。。也是個業餘廚師。。。希望我個人的經驗和理解能給你提供些幫助。。。。。。什麼鍋都有優點和缺點。。沒有好鍋壞鍋之分。。現在的炒鍋那麼氾濫，就是因為現在的技術還沒有達到一個鍋通吃任何場合、任何人。。任何鍋都不能讓油溫超過240度還無油煙，，還沒哪個鍋可以同時滿足以下幾點：任何菜都不粘鍋、完全不生鏽、可以用鐵鏟、持久高溫不變形、可以真正達到中國人的熱鍋涼油急火爆炒的習慣（餐館就是這麼炒的，鍋燒的快紅了才倒油，餐館用的都是最普通的生鐵鍋）troydxg原創禁止他人複製
合金鍋——（如硬氧無塗層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層複合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋）
好處是：少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨便搗都沒事、不生鏽、整個鍋受熱均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。
缺點是：預熱慢（大火至少1~2分鐘才能把油燒滾）、炒菜有點象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正達到爆炒效果、鍋身又厚又重，想拋鍋炒的得先練練臂力。
適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜，煮菜，適合慢慢炒的那種菜、適合炒的過程中加蓋的菜。比較適合廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用，絕對不適合四川、湖南飲食習慣的人用。因為好不容易把鍋燒熱了，菜一倒進去，鍋又涼了。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘^.^稍稍有點誇張但確實是這樣的troydxg原創禁止他人複製
塗層鍋——（陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、）
好處是：不粘、微煙、不生鏽、導熱還算比較快、非常好洗鍋、省油。
缺點是：塗層容易脫落，短的幾星期，長的1、2年、塗層有可能對身體不好、必須用尼龍鏟或木鏟（炒菜沒有叮叮噹噹的聲響因人而異啦有些人喜歡有些人覺得沒感覺）、鍋比較嬌氣、高溫時間長了容易變形或塗層脫落、越用越不好用、如果是比較便宜的那種很薄的平底鍋，還容易變形。
適合煎各種東西、燒烤之類的，炒出來的菜味道也還過的去，如果家裡廚房是開放式的比較適用，沒油煙嘛。廚藝不是很好比較斯文的MM比較適用，因為不粘鍋、要用木鏟子、鍋重量也較輕，炒起來比較容易。還適合加熱剩菜，不用倒油倒水直接加熱，不會糊底，很快就可以熱好。
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鐵鍋——（生鐵鍋（鑄鐵鍋）、熟鐵鍋（精鐵鍋）
好處是：可以爆炒、傳熱快（熟鐵鍋傳熱最快但冷的也快，鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性能）、鍋越用越好用（鍋用的時間長了烏黑油亮的，也可以一定程度的不粘鍋）、可以補鐵（也有磚家說鐵鍋補鐵純屬扯淡）
缺點是：粘鍋、有油煙、容易生鏽、鑄鐵鍋乾燒容易裂開、熟鐵平底鍋乾燒容易鼓底變形
（品牌比較好、價格稍貴的那些鐵鍋可以一定程度的改善這些缺點）
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不鏽鋼鍋——不是說那種地攤貨啊，是那種600~1800之間的那種鍋，本人接觸的不多，應該介於鐵鍋和合金鍋屬性之間的一種鍋。。troydxg原創禁止他人複製個人感覺比較適合老外的飲食習慣，還是不適合大部分中國人爆炒的習慣。。
總結——
1.喜歡中國式菜餚烹飪、注重爆炒，還是鐵炒鍋好，不但有特別熟悉的味道，還有特別熟悉的色澤。
2.喜歡做西式菜餚，注重保持蔬菜原始色、香、味的、或多用於煎炸煮烤悶的，還是選鋁合金鍋吧，有錢的就上不鏽鋼鍋。
3.忍受不了粘鍋、忍受不了油煙的就用帶塗層的鍋吧。
4.假如你又不想粘鍋、不想有油煙，但又想爆炒的話，對不起，這種鍋還沒有研發出來。。不過家裡可以考慮準備兩種鍋，......
鐵炒鍋什麼牌子最好
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
1、蘇泊爾
蘇泊爾集團建於1994年8月，在2002年被認定為中國馳名商標和中國名牌產品，通過強大的品牌優勢，現在蘇泊爾成為了國內炊具製造行業的領航者。蘇泊爾的炒鍋採用的都是天然陶晶，是高級陶瓷分子通過高溫提煉結晶形成的陶瓷晶體，可以炒菜是沒有油煙且也不粘鍋。
2、愛仕達
愛仕達集團創建於1978年，涉及炊具、廚房小家電等，目前是中國最大的廚房生產基地之一。在2004年，愛仕達被評定為中國名牌和國家免檢產品。愛仕達牌炒鍋和壓力鍋在國內市場綜合佔有率分別名列第一、第二。
3、菲仕樂
菲仕樂是德國著名廚具品牌，最古老的鍋具品牌之一。菲仕樂所有產品均通過歐洲認證標準。僅僅在過去的50年中，僅在鍋具的發明創造上菲仕樂就取得了200多項發明專利。產品卓越的品質和簡潔雅緻的設計，讓菲仕樂在全球擁有眾多的愛用者及收藏者。
4、雙立人
雙立人的優質刀剪餐具大獲成功，幾乎囊括了所有世界性的獎項，美譽傳遍全球。雙立人在德國、西班牙、中國和日本擁有生產基地。2001年德國雙立人又在中國成立鍋具合資公司，將世界級的鍋具產品介紹給中國消費者。
5、家能
廣東家能現代廚具有限公司是中國(香港)鴻基國際有限公司下屬的獨資子公司，成立於1999年。公司專業研發、生產、銷售高檔廚房炊具，是中國專業生
產、銷售現代廚具的大型企業之一。公司產品註冊商標為“KERN家能”，產品90%遠銷美國、日本、歐洲、中東、港澳及東南亞等國家和地區。6、美的
美的集團創業於1968年，是中國最具規模的白色家電生產基地和出口基地之一。在“2009中國最有價值品牌”的評定中，美的品牌價值達到
453.33億元，名列全國最有價值品牌第六位，美的擁有中國最大最完整的小家電產品群和廚房家電產品群，年產各類家電產品超過2億臺。
7、伊立浦
廣東伊立浦電器股份有限公司成立於1994年6月28日，目前已成為中國最大的電飯煲和電烤爐生產基地之一。公司主要產品為廚房小家電和商用智能廚房
電器設備。2006年分別被廣東省科學技術廳、廣東省對外貿易經濟合作廳授予“廣東省高新技術企業”、“外商投資先進技術企業”。
8、多星
山東多星是一家建立現代企業制度的股份制企業，註冊商標“多星”牌，為中國馳名商標，多星產品為山東省名牌產品，多功能電熱鍋獲國家免檢產品。擁有專利148項，其中發明專利16項，“周氏加熱盤”曾獲中、美兩國發明專利，擁有專有技術900餘項。
9、紅廚
上海銀廚實業有限公司是一家集炊具和家用品研發、製造和銷售為一體的綜合性企業。常年專業生產和經營各類不鏽鋼器具，生產設備先進，技術力量雄厚，並
在2006年獲得了ISO9001:2000質量管理體系認證證書，因此憑藉上佳的質量和極具競爭力的價格遠銷歐美、日本和東南亞市場，同時更為多家世界
知名品牌提供OEM服務。
10、美亞
美亞集團，成立與1951年，在過去的60年間，美亞廚具一直傾力打造一個國際優質廚具集團。旗下擁有20多個國際知名品牌，每年生產4200萬個鍋具，銷往全世界，位居行業前列。美亞炒鍋，憑藉不斷創新和技術發展，成為行業內最具影響力的國際優質廚具品牌。...
炒鍋鐵的什麼牌子好
牌子不重要，重要的是你會選
燒菜用鐵鍋最好，
是選用重身的生鐵鍋。
因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。
不是輕身的熟鐵鍋。
輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵鏽。
兩者的功能是差天共地的。
使用鐵鍋最安全
鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
那麼，如何區別生鐵鍋和精鐵鍋？是不是生鐵鍋對人體更好呢？銷售人員告訴記者，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
據瞭解，生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
選購使用有訣竅
不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
業內人士指出，一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。
而在使用鐵鍋上，也是有些講究的。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味，可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最後，專家還提醒說，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些......