常喝酸奶會發胖嗎?

經常喝酸奶會胖嗎?

飲用酸奶已是很多人特別是年輕女性的愛好。但其實飲用酸奶也有很大學問達恐怕就不是很多人知道的事情了。

空腹不宜喝酸奶。嗜酸乳桿菌的存活與胃腸道中的酸鹼度（PH值）密切相關。據醫駭研究部門的細菌學培養試驗結果表明，嗜酸乳桿菌在PH值5.4以上的環境中生長繁殖良好，而在PH值2以下則難以存活。如空腹時喝酸奶，此時胃液的PH值一般在2左右，嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴重下降，從而達不到酸奶應有的保健功效。因此，喝酸奶的最適宜時間應在餐後2小時以內，此時胃液的PH值一般已升至5左右，較適宜於嗜酸乳桿菌的存活與生長，從而有利於發揮其獨特的保健功效。

酸奶富含熱量，100克的酸奶含有72千卡的熱量，喝多了容易使人發胖。對於那些捨不得酸奶美味又怕胖的女性，在酸奶的選擇上就得多花些心思了。對於這樣的女性，專家推薦選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然味道顯得不是那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在身體內很快堆積而發胖。另外，含果料的酸奶也可選擇，因為100克含果料的酸奶的熱量大約只有65千卡，比一般酸奶低許多，大可放心飲用。

許多人認為酸奶營養價值較高且含有益健康的嗜酸乳桿菌，便認為可以多飲。實際上，過多飲用酸奶會造成某些營養物質暫時過剩而可能引發代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌群攝入過多會導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調，從而引發某些腸道疾病。

經常喝酸奶會胖嗎？

1.不會,只要適量120克就可以了,不會胖好處多,除了幫助排便還可以養顏美容對皮膚好,治療失眠 2.酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內的酸鹼度關係十分密切，乳酸菌在微酸性的環境中可以很快生長繁殖，在強酸性的環境中剛很難成活。人在空腹時，胃內酸度較強，吃飯後酸度相對減低，所以空腹喝酸奶根本達不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1-2小時。 3.衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因為從補鈣的角度來看，由於夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質的乳品很有必要。那麼，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利於健康呢？ 我愛喝酸奶，但聽說有的酸奶裡有活菌，有的酸奶裡沒有活菌，該怎樣選擇和飲用呢……喝酸奶的“三要三不要” 對於大多數人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以後可經過一天的運動促進其在腸胃中消化，晚上喝了以後，則由於人在睡覺後的運動量大大減少而不利於人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產生消化不良的症狀。 酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助於人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導致消化不良，還有助於防止便祕。

喝酸奶會不會長胖？

酸奶不會長胖

酸奶以其營養美味特別受到消費者的喜愛 ,並且在不少女性當中 ,口耳相傳著一種酸奶減肥法 ,稱酸奶減肥時間短、見效快 ,而且花費很少。其減肥方法是早餐只吃新鮮水果 ,午餐和晚餐各吃 250克酸奶 ,這樣連續幾天就能減重 3至 5公斤。

這一說法還未得到確認 ,又有“酸奶比牛奶更能增重”的說法傳出 ,理由是酸奶在加工過程中添加的寡糖、果膠、果糖和香料等會使酸奶熱量增加 ,所以怕胖的人需謹慎選擇。

酸奶到底是有減肥之功還是有增重之虞 ?

北京大學第三醫院營養部主任李百花在接受本報記者採訪時 ,對酸奶能夠減肥的說法表示不解。她說 ,酸奶本身從來不能說可以減肥 ,因為酸奶的製作方法只是通過乳酸桿菌分化牛奶中的乳糖形成乳酸 ,使其具有特殊的風味 ,並且利於吸收 ,但牛奶中原來的熱量並沒有改變。而體重改變的原理是 ,攝入的熱量低於消耗的熱量 ,則體重會減輕 ,反之 ,體重則會增加。既然酸奶熱量和牛奶相比並沒有改變 ,則無法達到減肥的目的。

至於酸奶比牛奶更能使人增重的說法 ,也是在達到相當高的攝入量的前提下才成立。但無論是牛奶還是酸奶 ,還是其他食物 ,過量攝入都會造成體重增加。所以泛泛地說 ,吃酸奶會使人增重也是不科學的。

李主任還提到 ,有些消費者特別是女士 ,在減肥過程中把酸奶作為首選食物 ,每餐只吃一杯酸奶和一些水果 ,這是因為酸奶營養豐富 ,富含優質蛋白 ,不會造成營養不良 ,而且酸奶美味 ,大多數人都很喜歡。但由此達到減肥效果不是因為吃了酸奶 ,而是因為攝入的總熱量減少 ,除了酸奶和水果沒有攝入其他食物的熱量。

從營養均衡的角度來考慮 ,長期單純攝入酸奶來減肥 ,難免會引發營養不良 ,而且恢復正常生活狀態後也有復胖的可能 ,所以用吃酸奶來減肥還是應慎重從事。

看看這個吧，也許有幫助

蘋果牛奶減肥法，兩天瘦5斤

蘋果牛奶法：

每次減肥兩天。第三/四天恢復正常飲食，然後再開始兩天。

第一天：蘋果兩斤（五六個左右，最多不能超過七個）。

注意：全天只能吃蘋果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何東東！只吃蘋果。吃的時候將蘋果洗淨，然後慢慢地一小口一小口吃。

第二天：酸奶或脫脂牛奶1000ML（小於四斤）分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶。不能吃其它任何東東。特別連水都不能喝。渴了就只能喝牛奶。（也可牛奶、酸奶同時喝，但要注意量）

如果沒有作弊的話，兩天下來就會瘦三——五斤！

原理：蘋果小口吃減緩餓的程度！

兩天沒喝水，加上第二天喝酸奶，就會制止水份吸收。瘦得會很快。

如果到達理想體重後，還可以用這個方法再來一遍，這才是真正的蘋果牛奶減肥法。（中間是不能喝水的。也不能把蘋果和牛奶混在一起吃。必須單獨分開吃。這樣才有效。而且每次僅兩天，很容易過的，不容易暴！

這個蘋果牛奶減肥法是一個醫學雜誌上登的，有一定的科學依據。

不能喝水，是因為我們在減肥期間如果攝入了水份，那麼身體肯定先消耗攝入的水份，而不會消耗體內的水份，蘋果日斷水，基本上減的就是身體的水份，到了牛奶日，水份減的差不多了，就會減到脂肪。

因此，牛奶日很關鍵，不能喝水，不能作蔽。

如果循環幾回，體重肯定可以下來。而且會比較切實地減掉體內的脂肪。

可以把這個方法放在週末執行，作為清腸減重的好方法。...

早上喝酸奶會長胖嗎？

不要空腹喝就好 什麼都要適量 不會發胖的 喝酸奶很有益的

喝酸奶會發胖嗎？

一般不會發胖的,裡面含的都是活性因子,能促進人體的消化功能,不會發胖還很適合中國人的腸道.

酸奶是可以減肥的^_^

奶製品含鈣豐富，對骨骼健康生長很有幫助，也能預防骨質疏鬆。對營養學稍有了解的人還知道，補充富含鈣的食品能預防血壓的升高，對預防心血管疾病很有好處。可是，如果說奶製品和鈣還具有減肥的功效，你會相信嗎？

科學家在美國第三次國民營養與健康普查中偶然發現，在熱量攝入相同的人群當中，鈣攝入量高的人肥胖比例明顯要低得多，而這些鈣主要來自於奶製品。

多項研究證實，在不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內的脂肪比例，減少發生肥胖的機率。動物實驗還發現，用碳酸鈣等無機鈣來補充鈣，雖然也有一定預防肥胖的作用，但是與奶製品相比，效果有明顯差距，特別是低脂酸奶。專家認為，奶製品中可能還存在著其他有利於脂肪分解的物質。

為什麼鈣攝入不足就容易肥胖呢？美國田納西大學營養系主任澤梅爾博士的最新研究證明，膳食中鈣的攝取不足時，身體會自動提高活性維生素D水平，而活性維生素D會增加細胞間鈣的含量，引起胰島素釋放增加，促進脂肪合成，減少脂肪分解。從膳食中得到足夠多的鈣可以預防這種情況。

可見，每天多吃奶製品和豆製品等富含鈣的食品，對於預防肥胖有著重要的意義。需要注意的問題是：奶製品並非減肥藥，它本身也含有一定熱量，如果額外多吃奶製品，同樣可能引起體重的增加。如果用奶製品來取代一些低鈣食品，保持一日總熱量不變，就可以收到良好效果。

按澤梅爾博士的建議，若要控制體重，每日應當攝入1200-1600毫克鈣，這相當於每天喝2大杯低脂酸奶(共500克)，200克豆腐，再加上300克綠葉蔬菜如綠菜花、油菜等。同時，要減少餅乾、甜點、膨化食品和糖果之類低鈣零食，不喝甜飲料，少吃小半碗米飯。如果買不到低脂酸奶，普通酸奶也一樣有效，但是由於其中含有脂肪，還應注意每天把一個炒菜換成少油的清蒸或涼拌菜。

奶製品雖然能夠提供鈣質，幫助肥胖者降低體重，卻不會影響脂肪以外的肌肉、內臟等身體成分，因此對體重正常或偏低的人沒有任何不良影響。如果在兩餐之間和晚上額外多喝兩杯酸奶，還能幫助體重過低的人改善營養吸收功能，使體重有所增加。

專家發現，喝酸奶有六大好處：一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；

二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效；

三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；

四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；

五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病癒後的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道茵叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初癒者多喝酸奶，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對於久病初愈的人來說也是最需要的。

從以上數據來看，喝酸奶好處多多，而且酸奶是發酵的，不會發胖，但它有利於消化，所以你要注意飲食哦！

在這個瘦身當道的時代，愛美的ＭＭ選擇美食的同時，都會將目光停駐在“低熱”、“低脂”的產品上。其中也會有人開始研究酸奶是否會讓人發胖。

據專家介紹，乳脂肪在酸奶中的比重佔３．４％左右，它能給人體提供一定的熱量。經測算，１克脂肪被人體完全吸收能釋放９千卡熱量。如果每人每天喝上２５０ｇ酸奶......

喝酸奶會長胖嗎？

減肥喝酸奶也是要選擇的。帶果肉的酸奶喝了是不會減肥，反而會增加熱量的。所以要選沒要添加別的什麼果肉的酸奶。不信去查看《女報時尚》。真的。要喝純酸奶，真正減肥的酸奶。脫脂牛奶補充營養。補充蓋，也可以減肥。但是酸奶更能幫助我們腸胃的運動。 牛奶和酸奶的熱量比起他們的營養來說實在是不需要如此謹慎，倒是您平日裡鍾愛的冰激凌要小心，它所含的熱量是784千卡，而一罐可樂的熱量更是需要你慢跑40分鐘才消耗的掉的。（1卡=4.185焦） 由此可見，愛酸奶的女孩可以放心去喝，但不要過量，我給大家推薦伊利的爽心杯，果味的，很好喝，熱量是100G/60KCAL，很適合大家，既漂亮了，又保持身材，很不錯的。 對於減肥來說，差不多。 中國人70%不吸收牛奶，況且還是脫脂。 酸奶雖然易吸收，但熱量低

晚上喝酸奶會不會胖？

酸奶可增強人體免疫功能．常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排洩量，預防便祕發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。睡前喝最標準．

空腹不宜喝酸奶DaD$M

為什麼空腹時不宜喝酸奶呢？這是因為通常人的胃液酸鹼度在PH 1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。

酸奶不能加熱喝

酸奶一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，酸奶特有的口味和口感都會消失。酸奶最有價值的東西就是酸奶裡的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能便會降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。

飲後要用白開水漱口2

酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對於兒童來說，喝完酸奶後如不進行漱口，特別容易出現齲齒。

不能用酸奶服藥

用酸奶代替開水服藥是不正確的習慣，應加以改正。特別是不能用酸奶服用氯黴素、紅黴素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物，因為這些藥物同樣也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。

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酸奶減肥成功大法

每天早晨起床，第一件事情是喝一大杯淡蜂蜜水。注意蜂蜜要選擇全液態無結晶的，顏色淺些的。蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰當。這樣可以給身體補充水分而又滋潤腸胃，預防便祕，還能保養聲音。然後最好再喝一杯白開水，繼續沖洗腸胃。

第二件事情就是喝一大杯酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麥麵包/一碗燕麥粥。買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0~1.5%)當然可以。如果沒有，用蛋白質含量>2.3%的普通酸奶也沒有關係。注意不要買蛋白質含量>1.0%的，那不是真正的酸奶。

注意酸奶最好提前一小時從冰箱裡面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛償可以把它倒進一個盛過熱水的小碗裡面，很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。

上午10點如果餓了可以吃一個小水果，如獼猴桃、油桃、橙子等或半個蘋果，或一小把葡萄乾等乾果。

中午如果覺得胃裡很餓，那麼先喝一碗湯、吃幾口粥或兩片餅乾。然後喝酸奶1杯。小杯酸奶(125毫升)就喝兩杯。然後吃100克雞肉/牛羊肉/魚/內臟/血。這些東西主要補充鐵。再加上一盤蔬菜，沒有熟蔬菜可以吃小西紅柿/大番茄/生菜等。餐後喝兩杯烏龍茶消食。

下午4點飢餓的時候可以再喝一杯酸奶。

小帖士：酸奶是許多人的美味飲品，但對酸奶面膜恐怕大多數人並不瞭解。酸奶中含有大量的乳酸，作用溫和，而且安全可靠。

晚上餐前先喝一杯水或湯，然後吃一盤綠葉菜。放湯裡面煮熟加雞精，或者是加幾滴香油涼拌。然後和中午一樣吃一杯酸奶。注意過分飢餓就不能直接喝酸奶，要喝湯或吃些蔬菜，預防胃裡酸度過高。餐後可以喝烏龍茶，但如果喝烏龍茶睡不著覺就喝菊花茶。

蔬菜必須要吃，它可以提供足夠纖維素和維生素C，對於排出多餘脂肪是有幫助的。......

經常喝酸奶可以減肥嗎？

能的`

許多姐妹都在談論酸奶減肥法，但是具體操作有所差異。雅韻經過能量計算和營養搭配，為大家推薦以下方法，保證堅持一個月而對健康沒有損害。

每天早晨起床，第一件事情是喝一大杯淡蜂蜜水。注意蜂蜜要選擇全液態無結晶的，顏色淺些的。蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰當。這樣可以給身體補充水分而又滋潤腸胃，預防便祕，還能保養聲音。然後最好再喝一杯白開水，繼續沖洗腸胃。

第二件事情就是喝一大杯酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麥麵包/一碗燕麥粥。買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0~1.5%)當然可以。如果沒有，用蛋白質含量>2.3%的普通酸奶也沒有關係。注意不要買蛋白質含量>1.0%的，那不是真正的酸奶。

注意酸奶最好提前一小時從冰箱裡面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒進一個盛過熱水的小碗裡面，很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。

上午10點如果餓了可以吃一個小水果，如獼猴桃、油桃、橙子等或半個蘋果，或一小把葡萄乾等乾果。

中午如果覺得胃裡很餓，那麼先喝一碗湯、吃幾口粥或兩片餅乾。然後喝酸奶1杯。小杯酸奶(125毫升)就喝兩杯。然後吃100克雞肉/牛羊肉/魚/內臟/血。這些東西主要補充鐵。再加上一盤蔬菜，沒有熟蔬菜可以吃小西紅柿/大西紅柿/生菜等。餐後喝兩杯烏龍茶消食。

下午4點飢餓的時候可以再喝一杯酸奶。

晚上餐前先喝一杯水或湯，然後吃一盤綠葉菜。放湯裡面煮熟加雞精，或者是加幾滴香油涼拌。然後和中午一樣吃一杯酸奶。注意過分飢餓就不能直接喝酸奶，要喝湯或吃些蔬菜，預防胃裡酸度過高。餐後可以喝烏龍茶，但如果喝烏龍茶睡不著覺就喝菊花茶。

蔬菜必須要吃，它可以提供足夠纖維素和維生素C，對於排出多餘脂肪是有幫助的。

一天當中共喝800毫升左右的酸奶，加上50克糧食，100克肉/魚，400克蔬菜，100克水果。全天能量1000~1200千卡，蛋白質65~70克，水份3000毫升以上，非常安全，可以堅持一個月。如果吃無糖酸奶，就可以多吃一些水果。(碳水化合物太低，容易反彈！)

推薦每天早餐後補充一粒複合營養素丸，這樣可以改善體力。

請願意採納的JM們來此報名，並經常交流感覺，解決遇到的各種問題。

相關文章：半小時的7項健身簡易動作

清晨：酸奶減肥喝法

每天早晨起床，第一件事情——喝一大杯淡蜂蜜水。注意蜂蜜要選擇全液態無結晶的，顏色淺些的。

蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰當。這樣可以給身體補充水分而又滋潤腸胃，預防便祕，還能保養聲音。然後最好再喝一杯白開水，繼續沖洗腸胃。

第二件事情——就是喝一大杯酸奶（200毫升左右），再吃一片全麥麵包／一碗燕麥粥。買低糖酸奶或低脂酸奶（脂肪含量1.0—1.5%）當然可以。如果沒有，用蛋白質含量>2.3%的普通酸奶也沒有關係。注意不要買蛋白質含量>1.0%的，那不是真正的酸奶。

注意：酸奶最好提前一小時從冰箱裡面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒進一個盛過熱水的小碗裡面，很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。

白天，該如何正確的飲用酸奶來減肥呢？

上午10點

如果餓了可以吃一個小水果，如獼猴桃、油桃、橙子等或半個蘋果，或一小把葡萄乾等乾果。

中午

如果覺得胃裡很餓，那麼先喝一碗湯、吃幾口粥或兩片餅乾。然後喝酸奶1杯。小杯酸奶（125毫升）就喝兩杯。然後吃100克雞肉／......

喝酸奶會發胖嗎

我以前從來不喝酸奶，可是最近特別喜歡喝酸奶，平均每天喝1200多毫升？

酸奶的營養素每100.0克 熱量(大卡)72.0，熱量適中，比重應該比水大，1200毫升大於1200克，默認1200克，熱量為864卡。

默認你基礎熱量消耗1300卡（中等身材成年女性），還有436卡給你吃別的食物，也就意味這你如果正常吃飯還能吃全素少油的一頓，如果吃肉，或者吃油炸，就需要增加運動來消耗多餘的熱量。

會不會胖要看你別的吃多少，另外還要看你運動量的多少，但是這樣和牛奶是不建議的，一般在500ml，早晚各250ml是最好的，不會影響正常的其他飲食。

另外，牛奶中的營養素雖然比較多比較適合人體，但是並不含有豐富的纖維和維生素，如果不加以補充就容易缺乏，而且飽腹感不強容易餓，食物種類最好豐富多樣，單一的食物總是有所欠缺的哦。

晚上喝酸奶會長胖嗎？

酸奶是長壽的飲料 據諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利於身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習慣。酸奶有利於人類健康和長壽的原因可能有： 1．酸奶可增強人體免疫功能； 2．降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一週後可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排洩量，預防便祕發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。 誰最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受症。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉症狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配製的，這樣的產品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症狀。 1、動脈硬化和高血壓病患者 一些營養學專家發現，酸奶中含有一種牛奶因子，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一週後能使血清膽固醇明顯下降。 2、腫瘤病患者 酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌。