廣味小香腸怎麼做好吃?
廣式香腸怎麼做好吃
廣式香腸炒辣椒的做法如下：
原料：辣椒，廣式香腸，大蒜，花椒，鹽。
做法：
1. 辣椒切段。
2. 香腸切片，蒜切片。
3. 炒鍋加熱，放油。放入花椒和蒜片，炒香。
4. 放入香腸，炒出油。
5. 再放入辣椒，加鹽，炒至辣椒熟。
6. 可以出鍋了。
廣式香腸怎麼做最正宗 廣式香腸怎麼做最好吃
一、要想做出來的香腸口感細嫩，吃起來不柴不老，選肉上是很有講究的，做香腸的時候一定要選擇豬後臀尖，然後把肉切成肉片，一定不能用肉餡。所以第一步裡的小竅門就是選擇肥瘦相間的肉塊做香腸。還要將肉筋、肉皮去掉。
二、做廣式香腸的調料其實很簡單，就四樣。鹽、糖、味精和濃香型的麴酒，在這裡大家需要注意的是一定要選擇濃香型的麴酒，購買的時候要看清酒瓶上的標籤，上邊都有寫濃香型。
三、醃製比例非常重要，以十斤肉為單位，十斤肉裡要放入125克鹽（二兩半）、白糖500克（一斤）、味精少許、濃香型麴酒250克（半斤），醃製肉的時候一定不能用鐵盆、塑料的盆來醃製，最好使用搪瓷鍋，砂鍋、玻璃盆都行。因為這些盆會滲出重金屬，對身體不好。
四、灌香腸的時候注意不要灌太鬆，也不要灌太緊，太緊腸衣會爆開，太鬆香腸會癟，我在這裡的處理就是每灌完一根香腸，我都用手輕輕的把肉往裡推推，使肉的間隙更緊實。
五、香腸都灌完後，要用牙籤在香腸上插洞，把香腸裡的空氣都排出，我的經驗是多插洞，我就把香腸的四面全用牙籤插了一邊，我爸媽說我插那麼多洞，別到時候再漏了，結果看看我晾完的香腸，沒有一個癟進去的。
六、做好的香腸在通風的地方晾至10天左右，晾到表面有些硬了，裡面還有些軟，那麼就可以把它放進冰箱冷凍，可以保存一年之久。
好了，以上就是我灌香腸一次成功的經驗，下面來看看做法吧。
材料：豬後臀尖肉5斤、鹽70克、白糖250克、味精少許、麴酒125克。
做法：
1、買回來的豬肉洗乾淨，去皮去筋，然後切成薄厚均勻的肉片。
2、放入鹽、白糖、味精、麴酒充分的攪拌均勻，醃製4小時以上。我醃製了一晚上。
3、在灌香腸前，拿出腸衣，放在清水裡先浸泡半小時。
4、然後把腸衣的一頭放在水龍頭上，讓清水在腸衣裡過兩遍。
5、把腸衣清洗乾淨以後，就可以把它安到灌腸機的接口上了。
6、如圖要把腸衣全都弄到接口上，只留尾巴一點在外面。
7、然後把灌腸機裡放滿肉，我的經驗就是每放滿一次肉的量剛好可以灌一節香腸。這樣灌出來的香腸每節長度都一樣。
8、開機，灌第一根的時候最好先灌進去肉後，再在尾端打結，如果先打結的話，肉不會充分的到尾端，尾端就會有很大的空氣。
9、每灌好一節腸的時候，都要用手把肉再往裡推推，讓它緊實些，然後再用棉線繫上。
10、香腸都灌好後用牙籤在腸的四周都插洞。
11、將香腸晾在通風的地方晾10天左右即可。
12、吃之前先用清水沖洗乾淨，再上鍋蒸20分鐘即熟。
廣味香腸怎麼做好吃
腿肉加少量五花肉10斤，鹽 100g （ 約80ml ）， 糖 300g （ 約375ml ），白酒 100g。
做法
1、肉洗淨切小塊和所有配料充分攪拌均勻，灌到腸衣裡分節紮好，用針在腸衣上扎眼放氣。
2、做好的香腸掛通風處20 天左右。
廣式香腸怎麼做好吃，廣式香腸的家常做法
廣式香腸炒辣椒的做法如下：
原料：辣椒，廣式香腸，大蒜，花椒，鹽。
做法：
1. 辣椒切段。
2. 香腸切片，蒜切片。
3. 炒鍋加熱，放油。放入花椒和蒜片，炒香。
4. 放入香腸，炒出油。
5. 再放入辣椒，加鹽，炒至辣椒熟。
6. 可以出鍋了。
廣味香腸怎麼炒好吃，或者說要配哪些菜炒才好吃
蒸了吃，或者炒韭菜
廣式臘腸怎麼吃，廣式臘腸怎麼做好吃
主料
豬後腿肉
500g
輔料
白糖55克
鹽10g
味精2g
生抽14g
高度白酒15g
紅曲粉1g
步驟
1.準備食材，最好有一臺灌腸機，這樣減少工作量。
2.高度白酒，據介紹說濃香型比較好，各家自行把握，我是有什麼用什麼，好在這瓶也是濃香型的。
3.肉切好，我切的片比較大，但事實上成品結果非常棒，所以，也不用切太細，這樣浪費工時，香腸組織出來也是非常細膩的。
4.所有調料加入肉裡。
5.加入紅曲粉。
6.拌勻醃製起來過夜，我因為時間不湊手，醃的時間比較久，超過了24小時。
7.腸衣洗去鹽，清水浸泡，我泡的時間長，有一天，其間換了幾次水，後來，去水用酒浸泡。
8.再放入水龍頭灌水，沖洗乾淨內部。
9.在香腸口吹下去，讓腸衣鼓起來，這樣輕鬆的便可以將腸衣套在香腸管上。
10.一邊加肉，一邊搖動機器，進行灌腸。
11.裝好後，將香腸捋平，用牙籤扎孔排氣。
12.用棉線紮成自己需要大小的節。
13.掛起晾晒。
14.10天之後，晾晒完成.
15.可以收下來，按節剪開，放入冰箱冷藏。
16.吃的時候，上鍋蒸20分鐘即可食用。
廣式香腸怎麼做
廣式香腸炒辣椒的做法如下：
原料：辣椒，廣式香腸，大蒜，花椒，鹽。
做法：
1. 辣椒切段。
2. 香腸切片，蒜切片。
3. 炒鍋加熱，放油。放入花椒和蒜片，炒香。
4. 放入香腸，炒出油。
5. 再放入辣椒，加鹽，炒至辣椒熟。
6. 可以出鍋了。
自制廣式甜香腸的家常做法怎麼做好吃
廣式香腸的做法
1.買回來的豬肉洗乾淨，去皮去筋，然後切成薄厚均勻的肉片，放入鹽、白糖、味精、麴酒充分的攪拌均勻
2.醃製4小時以上，我醃製了一晚上
3.在灌香腸前，拿出腸衣，放在清水裡先浸泡半小時，然後把腸衣的一頭放在水龍頭上，讓清水在腸衣裡過兩遍
4.把腸衣清洗乾淨以後，就可以把它安到灌腸機的接口上了，如圖要把腸衣全都弄到接口上，只留尾巴一點在外面
5.然後把灌腸機裡放滿肉，我的經驗就是每放滿一次肉的量剛好可以灌一節香腸。這樣灌出來的香腸每節長度都一樣
6.開機，灌第一根的時候最好先灌進去肉後，再在尾端打結，如果先打結的話，肉不會充分的到尾端，尾端就會有很大的空氣
7.每灌好一節腸的時候，都要用手把肉再往裡推推，讓它緊實些，然後再用棉線繫上
8.香腸都灌好後用牙籤在腸的四周都插洞，將香腸晾在通風的地方晾10天左右即可，吃之前先用清水沖洗乾淨，再上鍋蒸20分鐘即熟
廣味香腸怎麼配料
選料：去市場買肉，只要告訴師傅你買的是用於做香腸，他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和後腿肉，前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，看各人的愛好。我們當時買的是後腿肉，如果單買是8.0元/斤，如果你在他那裡灌的話，加手續費每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那裡會給你提供免費的腸子灌。一斤肉大約能灌三節。您可要計劃好哦。 加工： 在市場：讓買肉的師傅幫你把肉絞碎，他們有絞碎的機器。不要過碎，比我們炒菜時的肉稍大些。把肉帶回家，用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲幹。 炒料：把鍋點上火，倒一些油，用小火，放鹽、（“專家”稱每斤肉放3錢鹽，我們也沒有稱，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不愛吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的話，建議碾碎一些），炒到出香味就可以出鍋了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因為炒過的香料很容易出香味） 拌料：把滲幹水的肉放到家裡準備好的盆裡，把炒好的香料放進去，再加一些醬油調色，還有加一些燒酒提香，然後把這些料用鍋鏟攪拌均勻，再裝進塑料袋提到剛剛買肉的地方，餘下的就是買肉師傅的活了。一般10來分鐘就可以用機器灌好了。 最後：把灌好的香腸提回家，心裡美滋滋的，原來自己也能親手製作香腸，但是您可別忘了，到家裡懸掛起來後，再用針在香腸上扎一些孔，讓它洩洩裡面的空氣。晾晒2周，就可以吃到自己親手製作的香腸了。 食法：經過兩週的晾晒，香腸慢慢變小，在陽臺上都可以聞到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下兩節，用溫水清洗，把它切成片狀，裝盤，有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鐘就聞到香味，沒有微波爐的蒸即可。還可以在盤底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香腸片，多蒸幾次，豆豉的香味就進入香腸裡了，越蒸越香，也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。 不信，自己動手試一試。真的很香、很好吃，尤其看著自己做的自己口味的香腸，心裡甭提多樂。 ========================================= 製作香腸的方法 香腸的特點是香味濃郁，肉質緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。 選料並配方 加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的後腿和前夾心肉為最好。因為這兩處的肉瘦，而且質緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉佔70—80%，肥肉佔20—30%。肉選好後，要切成長6.5釐米、寬、厚各1.6釐米的條子或者長、寬、厚各1.6釐米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生薑榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。 配方是加工香腸的關鍵環節。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生薑榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好後，要用手反覆攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉後便可以灌製。 灌製與烘烤 家庭灌製香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往裡塞。另一種是單人操作，可用一隻小漏斗，插進腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無論採用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時，用力不要過猛，以防導致衣腸破裂。 灌好的香腸需進行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長、寬各4米的簡易烘房，裡面放上3—4個煤火爐。然後，把灌好的香腸串在......
油炸廣味香腸怎麼做
主料：香腸2根
輔料：番茄沙司1湯匙、蠔油1/3湯匙、孜然粉1/3湯匙，辣椒粉適量
步驟：
1、先做調味醬，把所有輔料倒入碗中，攪拌均勻備用
2. 香腸改刀斜切成魚鱗狀，然後切成2段
3. 香腸下油炸至金紅色，控淨油後塗抹調味醬
4. 裝盤後撒上熟芝麻、插牙籤即可