怎樣燉鵝好吃?
怎樣燉鵝肉好吃
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗淨；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝的家庭食療菜譜的做法
膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。
建議：補益、治消渴用白鵝。
鵝肉燉蘿蔔
配料：鵝肉500克，蘿蔔250克，薑片、精鹽、味精、麻油皆適量。
製法：鵝肉、蘿蔔洗淨切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開後，放入薑片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。
藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿蔔，喝湯。
說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、薑片、精鹽、料酒、味精皆適量。
製法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。
說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、鬚髮早白、陽痿、早洩、腰腿痠痛有療效。
建議：溼熱內蘊者忌食。
白蘿蔔補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿蔔200克。
製法：把鵝肉、白蘿蔔、補骨脂洗淨，放入鍋內、加水、用小火煮爛。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰；對慢性氣管炎緩解期有療效。
二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精皆適量。
製法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗淨，剁成一寸見方的塊，洗淨，放入砂鍋，放蔥段、薑片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗淨，放入砂鍋，加水（水沒過鵝肉）。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯。
說明：補肝益腎、熄風、滋液；對肝腎陰虧、消渴、便祕、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。
大鵝燉酸菜的做法
配料：
主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：
1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2、 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的製作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗淨切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開......
鵝清燉怎樣做好吃
清燉鵝肉
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
怎樣煮鵝肉才好吃
大茴香醬鵝肉 主料：鵝2000克 調料：八角5克,醬油200克,大蔥50克,姜35克 做法： 1. 在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍醃製，泡一夜； 2. 次日用溫熱水洗淨，投入冷水鍋中，以大火燒開； 3. 加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香； 4. 改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝； 5. 將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片； 6. 按樓梯形一片一片擺齊，用刀剷起放盤中，吃時澆上熱湯 關東老鵝湯非常出名的，主料，鵝一隻，輔料，生薑2兩，小蔥2兩，料酒一茶勺，鹽少許，糖少少許，糖起味精的功效，白胡椒粉少許，先把鵝洗乾淨開膛，在翅膀及大腿與身子連接處左右各切一刀，這是為了方便現在愛減肥的需要可以把這兩塊的鵝油給煮出來，把料酒在鵝屁股和內部抹一遍，然後放入姜、蔥，放入水，水以沒過鵝身子少許為好，以各人喜歡喝湯多少決定，先用大火煮開，撇浮沫，我一般燉湯是用乾淨紗布在上面轉幾下浮沫就全在紗布上了，如果不怕麻煩可以這時換鍋燉，這樣保持湯更清澈，撇沫時改為中火，等撇完用小火最小的火開始燉，大概兩個小時，然後放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然後放入鹽這根據各人口味，再燉半小時，然後撒上白胡椒粉大火煮兩分鐘就OK了，如果想燉的快可以在燉鵝的清水中加入一瓶啤酒，那麼大概省一小時的小火時間。
鵝怎麼燉好吃
鵝掌扒廣肚的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 美容菜譜 口味：鹹鮮味 工藝：扒 鵝掌扒廣肚的製作材料：主料：魚肚200克,鵝腳翼500克 輔料：火腿25克,油菜心100克,澱粉(蠶豆)20克,草菇60克,冬筍50克 調料：鹽3克,小蔥20克,姜10克,料酒30克,雞油20克,蠔油10克,味精3克,白醬油20克,豬油（煉製）40克,白砂糖5克 鵝掌扒廣肚的特色：顏色淡黃，滋味濃醇，鮮香滑糯，清淡爽口。 教您鵝掌扒廣肚怎麼做，如何做鵝掌扒廣肚才好吃1. 將水發廣肚切成24 塊長6 釐米、寬3 釐米的長方塊； 2. 將魚肚塊下鍋用冷水滾燒一至二次撈出； 3. 將鵝掌煮熟後洗淨拆骨； 4. 冬筍剞上花紋，切成片； 5. 火腿批成薄片； 6. 水發草菇改一刀； 7. 起油鍋，煸蔥姜，加入料酒、湯，滾燒5 分鐘後撈去蔥姜，隨將廣肚、鵝掌、筍片、草菇同時下鍋滾燒3～4 分鐘，倒入笊籬內，瀝乾水分； 8. 另將油菜心拉一下油撈出； 9. 再交油菜心下鍋加味精和湯，燒透後即撈出，瀝乾水分； 10. 燒熱鍋，加入豬油、料酒、鹽、上湯、火腿汁、味精、白醬油、蠔油、白糖、廣肚、鵝掌、筍片、草菇，同燒； 11. 待燒透後，用水澱粉勾芡，加入雞油盛起裝入盆內，菜苞圍在四邊，上面放火腿片即成。 鵝掌扒廣肚的製作要訣：1. 火腿汁：將熟火腿500克，用盅盛載，加入上湯1000毫升，入蒸籠蒸約2 小時至軟爛，撇去浮油便成； 2. 水發魚肚氽水，每次均需換水，除去腥味。 鵝筍子鍋 主料： 鵝 500克 竹筍 300克 魔芋 300克 調料： 辣椒油 10克 鹽 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜（白皮） 5克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 泡椒 5克 姜 3克 榨菜 10克 香菜 15克 各適量 製作方法 1. 將鵝煮熟後去骨，將肉剁成條； 2. 竹筍洗淨切成段； 3. 魔芋切片，下入開水鍋內氽一下，撈出控水； 4. 姜、榨菜均切片； 5. 香菜擇洗乾淨切段； 6. 炒鍋注紅油燒熱，下入幹辣椒段、泡椒段、泡薑片、榨菜片、蒜片爆香； 7. 鍋內放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味精燒至鵝肉熟透； 8. 最後撒入蔥花、香菜段即可。
清燉鵝怎麼弄好吃?
三味燉大鵝的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的製作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆（黃皮）300克,辣椒(紅,尖,幹)100克,油菜心150克
調料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油（煉製）25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎麼做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗淨；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利溼湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜
口味：鹹鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利溼湯的製作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿蔔100克,冬瓜籽20克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
教您白鵝減肥利溼湯怎麼做，如何做白鵝減肥利溼湯才好吃
1. 把白鵝肉切成塊；
2. 將白蘿蔔切成塊；
3. 洗淨冬瓜子；
4. 將鵝肉、白蘿蔔、冬瓜子同放入鍋內；
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋；
6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止；
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
鵝肉燉寬粉的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燉
鵝肉燉寬粉的製作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克
教您鵝肉燉寬粉怎麼做，如何做鵝肉燉寬粉才好吃
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗淨切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；
6. 用小火保持開狀（大約10分鐘），然後停火焐鍋；
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鐘；
8. 這樣反覆用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放膽味精和香菜出鍋即可。
腐乳燉鵝的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 肺調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：腐汁味
工藝：燉
腐乳燉鵝的製作材料：
主料：鵝肉100克
調料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陳皮10克,胡椒粉1克,蠔油10克,香油5克,豬油（煉製）50克
教您腐乳燉鵝怎麼做，如何做腐乳燉鵝才好吃
1. 將鵝肉洗乾淨切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝乾水分；
2. 分別將蔥、姜、蒜切末；
3. 紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳汁備用；
4. 將炒鍋置於旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5. 加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；
6. 燒沸後撇淨浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
沙......
燉鵝怎麼做好吃，燉鵝的吃法
鵝的做法：
[用料]
鵝500克、霸王花30克（霸王花 又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老薑20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量
[做法]
1、首先將當日宰殺的鵝,清洗乾淨,將鵝頭和2只鵝腳切除改刀.
2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之後撈出亮水.
3、苦茭去皮洗淨
4、霸王花用沸水浸泡約20分鐘
5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透.
6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調整到牛羊肉欄目開始壓制.
7、大約40分鐘後菜品成熟.這裡特意提醒大家放香辛料的時候老薑可以多放一點用來壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點.香料並不是放得越多越好吃.放多了反而會適得其反.
8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鐘.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過後再將血旺撈出倒入.
9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水.
10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一併撈出.既可食用.
鵝肉怎麼清燉好吃
清燉鵝肉的做法
鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉後墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗淨鵝肉，然後放入開水中焯幾分鐘，之後再放入鍋中翻炒，最後就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。
【清燉鵝肉】
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
望採納~
清燉鵝肉的正宗做法，清燉鵝肉怎樣做才好吃的做法步驟
“製作簡單，易於加工。夏天食用，清淡可口！”
食材明細
鵝肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙蔘40g
生薑23g
鹽10g
清淡口味
燉工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清燉鵝肉的做法步驟
1
清燉好的鵝肉湯
2
現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。
3
買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
4
先將鵝肉焯水
5
焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！
6
主要調料：沙蔘、淮山、生薑、花椒！
7
將鵝肉與調料一併下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！
8
出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
9
出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
小竅門
燉鵝肉前焯水時必要的！
鵝怎麼做好吃又簡單的方式
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
生薑片
適量
八角
適量
蔥適量
料酒
適量
步驟
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水
2.準備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士
鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的