雞湯太油怎麼辦?

熬雞湯 雞油多怎麼辦

用勺子把浮油撇掉

煲的雞湯感覺油太多怎麼辦

把漂浮在上面的油用勺子舀去。

燉雞湯油多了怎麼辦?

1：在燉雞湯，發現油有點多，因為之前放油把雞肉炒了一下。2：放涼，油都結成油膜後用勺子挖掉。3：放些吸油增香的材料一起燉，還可以增加營養。如黑木耳、菌菇類、筍等等。4：大部分的油都來自雞皮，去掉雞皮會好點。5：燉的時候多放水，清湯的時候就會出很多油，把部分油和清湯撈起備用。剩下的湯+油+雞就可以隨便+香菇、山藥等。

撈出的雞湯可以範來做雞湯麵，雞湯麵裡雞油少不了。做面的時候不能用雞湯直接煮麵，面用清水煮好控出水，加入熱雞湯放少許香蔥提味。

雞湯怎樣燉不會太油

燉雞湯

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊(也可以是整個的)放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙,也能去一部分油）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

燉雞湯最好不要先放鹽

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。

這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。

因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

雞湯太油怎麼辦

兩個選擇，第一個把這個丟了，重新燉一個 不放油 包括雞本身裡面的

第二，油的密度比水小 所以它是浮在湯上面的，用勺舀走上面那層油就好嘛

燉的雞湯裡有很多的雞油，太膩了，有什麼好的辦法讓雞湯不油膩呢？

1、先把生雞放在鍋裡煮一遍，注意要7分熟，可稍放一點點鹽，讓雞肉初步入味。待煮完後，把油撇掉，再重新放入乾淨水鍋中在加料煮~~~~~~~~~省略~~

2、在煮雞肉時，可依個人口味放些蔬菜如：土豆、山藥、白菜、香菇、藕，最好那種吸油性強，能入味，煮爛後還好吃的菜~~~~~~

3、把煮好雞湯冷卻後,把釘卻油除去（最好是再帶少許湯），除去後再加熱就可以了. 但是如果喜歡的可以吧除去帶湯油放在容器裡，等每次做別蔬菜湯時可路續的少用一些。。既不油膩。。還美味。。何樂而不為呢？

老母雞湯全是油怎麼辦啊

我是把雞皮撕掉，煮出來的就不油了，而且很簡單。

另外可以把雞皮上的油清掉，拿出來的油還可以熬成雞油，加到其它食物裡，這樣更美味。

母雞湯油多怎麼辦

這個問題我太知道了，像老母雞油多肉質也老不多點火候的話口感很硬不好吃，可以先醃製入味，然後用平底鍋小火慢煎，不用再加油，煎到顏色變黃白後翻面，再煎會 八分熟時放入自己喜歡的配菜，翻炒片刻出鍋，整道菜不用另外加油，而且用小火煎鍋的雞油特別香不油膩，雞皮也煎的香脆了，好吃，配料可以根據個人喜好調配 麻辣鮮香任選，但雞肉的做法就是這樣了

燉雞湯很油膩怎麼辦？我要清淡的 胃不好不能吃油膩的

燉雞湯也是可以清淡的，因為有很多菜都是有雞湯但是並不油膩，在做菜時可以把湯上面的油花撈出來，多加點蔬菜，去油膩，飯前飯後配合水果等等

雞湯太油膩子怎麼辦?

清淡雞湯做法

材料：雞肉塊 600公克 薑片 5公克 水 1200㏄ 調味料：鹽 1又1/2小匙 紹興酒 4大匙 枸杞10粒 步驟： 1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。 2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。 3、燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 4、小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。