水果榨汁營養會流失嗎?

鮮榨果汁營養會丟失多少

近年來鮮榨果汁很流行，什麼鮮榨甘蔗汁，鮮榨橙汁，鮮榨檸檬汁等等很受到年輕人的歡迎，逛街的年輕男女，只要看到有賣鮮榨果汁的一定會上前去給自己來一杯。鮮榨果汁之所以這麼受歡迎，自然和它富含維生素是分不開的。 最近關於鮮榨果汁中營養成分的討論很熱鬧，有人力挺果汁裡豐富的維C，也有學者認為水果榨成汁後維C“損失慘重”，甚至超過90%。而工業生產的果汁採用了保鮮手段解決了維C流失的問題，但其他問題又讓消費者充滿疑惑，鮮榨果汁Vc損失多少，還要看水果酸性。 日前，浙江大學食品化學與分析實驗室進行了一項實驗，對水果和蔬菜榨汁後的維C的流失量進行了測量。實驗選用的水果和蔬菜包括黃瓜、梨、胡蘿蔔和西瓜。實驗結果表明，水果和蔬菜汁裡的維C有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%以上。這樣的實驗結果讓人覺得有點不可思議，是不是水果中的營養元素在榨汁之後都會有這麼嚴重的損失? 浙江大學食品與營養系博士生導師應鐵進教授表示，水果裡的維C流失主要是因為發生了氧化反應。維C的學名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當蔬菜和水果被榨成汁後，蔬菜裡的細胞被破壞，維C就會暴露在空氣中發生氧化作用。而不同的水果在榨汁後維C的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿蔔裡的維C含量只有不到1毫克，而西瓜汁裡的維C含量只流失了不到20%。“這是因為西瓜帶有酸性，相對前三種蔬果而言，不容易被氧化。” 所以，鮮榨果汁沒有大家想象的那麼補充所需營養，要想吃到好的鮮榨果汁還需要選好鮮榨的水果，要選那些酸性比較大的水果，那樣會使營養不利於向外界流失。

鮮榨果汁營養會流失嗎

近年來鮮榨果汁很流行，什麼鮮榨甘蔗汁，鮮榨橙汁，鮮榨檸檬汁等等很受到年輕人的歡迎，逛街的年輕男女，只要看到有賣鮮榨果汁的一定會上前去給自己來一杯。鮮榨果汁之所以這麼受歡迎，自然和它富含維生素是分不開的。 最近關於鮮榨果汁中營養成分的討論很熱鬧，有人力挺果汁裡豐富的維C，也有學者認為水果榨成汁後維C“損失慘重”，甚至超過90%。而工業生產的果汁採用了保鮮手段解決了維C流失的問題，但其他問題又讓消費者充滿疑惑，鮮榨果汁Vc損失多少，還要看水果酸性。 日前，浙江大學食品化學與分析實驗室進行了一項實驗，對水果和蔬菜榨汁後的維C的流失量進行了測量。實驗選用的水果和蔬菜包括黃瓜、梨、胡蘿蔔和西瓜。實驗結果表明，水果和蔬菜汁裡的維C有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%以上。這樣的實驗結果讓人覺得有點不可思議，是不是水果中的營養元素在榨汁之後都會有這麼嚴重的損失? 浙江大學食品與營養系博士生導師應鐵進教授表示，水果裡的維C流失主要是因為發生了氧化反應。維C的學名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當蔬菜和水果被榨成汁後，蔬菜裡的細胞被破壞，維C就會暴露在空氣中發生氧化作用。而不同的水果在榨汁後維C的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿蔔裡的維C含量只有不到1毫克，而西瓜汁裡的維C含量只流失了不到20%。“這是因為西瓜帶有酸性，相對前三種蔬果而言，不容易被氧化。” 所以，鮮榨果汁沒有大家想象的那麼補充所需營養，要想吃到好的鮮榨果汁還需要選好鮮榨的水果，要選那些酸性比較大的水果，那樣會使營養不利於向外界流失。

水果打成汁會營養流失嗎？

水果榨汁營養流失是多方面的，水果裡面的營養成分多為維生素，打汁的時候細胞破壞了，維生素遇到空氣容易被氧化，解決辦法就是減少水果跟空氣的接觸。日本出了款真空料理機，就是專門用來打蔬果汁的，打汁之前先抽走瓶內的空氣，刀片再運轉打汁，效果還蠻不錯的。還有纖維是水果中的營養之一，可以幫助腸道蠕動，不要浪費哦~

榨汁機會破壞水果的營養嗎

用嘴咀嚼最原始也最完整，但你說了想喝果汁，所以自然是自己動手鮮榨的好，損失是會有一些，即便是用刀削皮的過程也會有很少的損失，所以現榨現喝就可以了。榨汁機其實在一定意義上是代替牙齒的切割和咀嚼。

你說榨汁後變成的是果泥，解決的辦法是，可以加入少許水或酸奶，打起來就方便了。

品質好的榨汁機不需要加水，有的則是攪拌機加個過濾網“冒充”榨汁機，這種往往打的不夠細，需要加水。

水果榨汁營養會不會流失沒有

會的 科學研究，水果榨汁不會流失營養成分，建議你還是能帶皮吃的水果還是帶皮生吃比較好。

水果榨成汁後，營養會丟失嗎？

水果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如大量維生素、礦物質、糖分和果膠等。

但是，水果汁中基本不含果肉中的纖維素，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了。

果肉閥含有部分未被分離的果糖、果酸、維生素及非常重要的粗纖維。如果長期只喝果汁，纖維素的攝入容易缺乏，會導致便祕，體內毒素也不宜排出，不利於美容養顏哦！

如果是買的果汁，在生產過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等。

因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。如果一定要喝果汁，可以把部分果肉加到果汁中。

水果榨汁會損失裡面的營養嗎？

把水果榨成汁來喝，省去了許多麻煩，況且許多家庭購置了榨汁機，製作美味的混合果汁是非常容易的事情。但事實上，出了某些病人或是牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。水果榨成汁，對人體有益的纖維素就被大量地浪費掉了。以果膠為代表的水溶性纖維能有防止和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效，而水不溶性纖維，則更多地用於防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。植物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，並能稀釋腸內的有毒物質、減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。

此外，植物纖維還可以影響血糖水平，防止熱量過剩、控制肥胖以及預防膽結石和降低血脂。

水果榨汁對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部的皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變的不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全後應多吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌和眼肌運動，加速血液循環，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。

榨汁機會流失水果的營養嗎?

大部分的維生素和水分不會流失，還有水果中的氨基和糖分酸也都還在。 可是需要注意的是榨汁機嚴重破壞了水果中的纖維，這些纖維對人身體的健康也是有重要意義的，我們當然也很容易理解到牙齒的咀嚼當然不會達到榨汁機的狀態，所以這恰好是對人身體有益的。而且很多維生素和營養成分很容易被空氣中的氧氣氧化的，所以可以說榨汁的這個過程不會讓這些營養成分流失，但是榨成汁後會增加它們接觸空氣的範圍，所以時間會讓它們消失。希望有幫到你哦~

水果蔬菜用榨汁機榨的營養會流失嗎？

會的，在榨汁的過程中，會有一些水果中的營養物質被打碎，就會導致流失

水果榨汁和直接吃，營養哪個更容易吸收？

對於一般人，建議直接食用，這樣更好的保留了食物中的膳罰纖維，促進胃腸道蠕動，減少便祕等功效，同時也增加了水果在體內的停留時間，增加了吸收率。

對於胃潰瘍等一類胃腸道疾病的病人來說，建議將水果榨汁後飲用，這樣可以避免對胃腸道產生二次傷害。

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