糖醋魚哪種澱粉好?
糖醋帶魚用什麼澱粉炸比較好
油炸粉
糖醋魚用什麼魚最好呢？
一斤左右的鯉魚或二斤左右的草魚皆是最佳選擇。
糖醋排骨用哪種水澱粉好
材料
主料：排骨，白蘿蔔。
調料：料酒，醋（幾滴），姜，鹽，蔥。
做法
1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。白蘿蔔洗淨切塊。
2.電飯鍋內放入排骨和白蘿蔔，加入醋、料酒、薑片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源。
3.1小時後再插上電源進行加熱，煮開後放入鹽攪勻，然後切斷電源燜半小時。
4.出鍋前放入蔥花即可。
5.這道菜蘿蔔中吸納了肉的的味道，特別好吃，冬天裡來上這麼一碗湯真是享受啊！
什麼魚適合做糖醋魚
鯉魚適合糖醋魚，鱖魚、鯉魚、帶魚、明太魚適合紅燒，鱖魚、 武昌魚適合清蒸。
吳郭魚（又稱奧尼魚），是羅非魚的改良品種。由吳振輝、郭禒彰兩位先生從印尼引進的。為了紀念他們，就取兩人的姓相連做魚的名字
糖醋魚怎麼做？用什麼魚好。
以下是我的做法，僅供參考哈，做出來的味道還行，比較懶人的做法。如果是三個人左右的話，建議買只1斤內的鯉魚最好，回來把魚煎得兩面金黃盛出來，在起鍋把澱粉、糖、醋、番茄醬按比例和水調好放到鍋裡炒一下，等汁水變濃稠以後直接淋在魚身上即可。
糖醋魚，拿什麼魚做的比較好
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良 好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
營養功效
草魚食療作用：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。青椒食療作用： 辣椒味辛、性熱，入心、脾經;
有溫中散寒，開胃消食的功效;
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
製作方法
製作食材
類別：家常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓 食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克
製作流程
洋蔥去皮、洗淨，切丁;大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨，切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。
可以用麵粉代替澱粉弄糖醋魚嗎
可以
糖醋魚
主料鯉魚1條
輔料胡蘿蔔1/2根 蒜薹2根
調料食鹽1/2茶匙 醋2湯匙 蔥1段 姜2塊 蒜2瓣 料酒1湯匙 澱粉適量 番茄醬1.5小匙 植物油4湯匙 糖3茶匙 胡椒粉適量
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內臟洗淨
2.用刀在魚身上大約隔3釐米左右向魚頭方向斜切一刀
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘
4.胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
7.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
糖醋排骨用的是玉米澱粉還是什麼澱粉?
做糖醋排骨是用水澱粉的做的
糖醋排骨
主料排骨800克
輔料姜1塊 大料1個 鹽1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水適量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙
4.立即倒入排骨，翻炒
5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘
7.35分鐘後打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可
烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；
2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋。
做糖醋魚中水澱粉用澱粉可以代替嗎，
水澱粉，就是幹澱粉加水稀釋。所以，肯定沒問題的
做糖醋魚用不用蒸？還是直接裹上澱粉下鍋炸
不用蒸直接拍粉炸！