糖醋鯉魚屬於什麼菜系?

General 更新 2024-12-03

糖醋魚屬於什麼菜系

西湖斷橋邊，從前有一座孤單單的茅屋。男主人宋五哥早已去世，只留下妻子宋五嫂和一個十來歲的弟弟。宋五嫂一心一意撫養小叔，待他象自己的親弟弟一樣，總揀好的給他吃，做好的給他穿；小叔待嫂嫂也象親姐姐，到湖邊捕魚，處處搶著乾重活。

不料，小叔因為年紀太小，經不起湖上長年累月的風霜雨露，生起病來。後來病雖然好了，身體還是十分虛弱，胃口也不開。宋五嫂原是魚家出身，燒魚的手藝很不錯，為了讓小叔開胃，一天他留了一條草魚，準備燒了給小叔吃。聽老年人說，糖醋可以開胃，宋五嫂特地去買了糖，打了醋。可是小叔一聽說吃魚，就連連搖頭：“嫂嫂，我這兩天一見魚腥就特別噁心，也不知道是啥緣故。我不想吃魚！”宋五嫂勸他說：“我今天的燒法特別，等會你一定愛吃！”一邊說，一邊越發精心侍弄了。她將草魚活殺活剖洗乾淨，燒滾了水，在沸燙的水裡一氽，放在碗裡；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、蔥、薑末等佐料，熬調成汁，澆在熟魚上。

宋五嫂把魚端到小叔面前，小叔一聞，沒腥氣，再一嘗，有點甜，又有點兒酸，特別地鮮，又特別地嫩。他開頭還一點一點地嘗，到後來就大塊大塊地往嘴裡送啦！

小叔喜歡吃醋魚，這可樂壞了宋五嫂。過了幾天，五嫂又留了幾條草魚，這回燒得味道更美啦！醋魚使小叔胃口大開，身體也慢慢地好了起來。

這事傳到鄰舍隔壁，大家聽說醋魚好吃開胃，又補身體，都來請教宋五嫂。還把這種醋魚叫做“宋嫂魚”。宋五嫂看到大家都喜歡吃，就索性用捕魚積攢下的一些錢，開了一爿小店，專門賣起醋魚來。

小店開張以後，生意十分興隆，來往遊湖的人吃了醋魚都讚不絕口紶有一天，蘇東坡也興沖沖地到小店裡來吃醋魚。當他品嚐到這色澤紅亮、肉質鮮嫩的醋魚以後，禁不住連聲贊到：“好魚，好魚，真是杭州第一名菜！”過了幾天，還專門邀同僚好友來吃。這一來，斷橋的“宋嫂魚”便越來越出名了。

由此看來應該屬於浙系

糖醋鯉魚是什麼菜系

“糖醋鯉魚”是魯菜名饌（是山東省濟南市瀕臨黃河南岸）。用它烹製的“糖醋鯉魚”極有特色：造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢，這是寓“鯉

魚躍龍門”之意。

糖醋魚是什麼菜系？

糖醋魚的做法詳細介紹

菜系及功效：浙菜

糖醋魚的製作材料：

主料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克

輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克

2。金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；3。鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

西湖醋魚屬於什麼菜系

西湖醋魚是杭州傳統名菜,屬淮揚菜系 “西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜。如今烹製西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓”。西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好矗在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。特點：“西湖醋魚”，是杭州傳統風味名菜。相傳古時有寧氏兄弟，滿腹文章，隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人慾霸佔，施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀，結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃，行前特意用糖、醋燒製了一條西湖裡的鯤魚為他錢行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。後來小叔得了功名，在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了改名陷遁的嫂嫂。於是，他就辭去了官職，重新過起捕魚為生的漁家生活。烹製“西湖醋魚”一般選用西湖鯤魚作原料，烹製前餓養兩天，使其排淨腸內雜物，除去泥土氣。烹製後魚肉嫩美，帶有蟹肉味。50年代，此菜以白堤上樓外樓菜館蔣水根師傅烹製最為出色，曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。

清氽鯉魚屬於哪個菜系.a.魯菜

清氽黃河鯉魚是中國菜系徽菜菜系中很有特色的菜式之一，清氽黃河鯉魚以鯉魚為主要材料，烹飪以氽菜為主。

【烹飪步驟】

1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；

2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，氽1分鐘後，將魚身翻過來再氽一下即可，放入盤中；

3、將輔料與調料拌均，澆在氽好的鯉魚上，淋上熱油即成。

糖醋鯉魚是什麼地方的菜

魯菜，太好吃了，上週剛去山東吃過

糖醋排骨糖醋魚！糖醋里脊屬於什麼菜系？ 20分

糖醋里脊都屬於家常菜系，各種菜系都有這樣的菜，比較家常化。

品名：糖醋里脊

材料：豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、姜、生粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻

做法：

1、取薑汁

2、打蛋，取蛋

3、裡脊肉切長條

4、放適量鹽

錠、適量白胡椒粉

6、適量蛋清

7、放薑汁

8、拌勻，醃製一會兒

9、醃製好的裡脊沾上生粉

10、入油鍋炸，表面生粉變色

11、撈出

12、再復炸一次，表面微焦變脆

13、撈出濾油

14、另起一鍋，放適量番茄醬

15、適量白

16、少許清水，煮開

17、加少許澱粉水（生粉+清水）

18、煮到湯汁變稠關火

19、快速倒入炸好的裡脊肉

20、拌炒均勻

21、撒芝麻

22、出鍋

糖醋鯉魚是哪個地方的菜

導讀：糖醋鯉魚是我們再熟悉不過的一道家常魚的做法了，很小的時候就非常喜歡這道菜，它具備了色，香，味，營養具全的各種優點，因此非常受到人們的歡迎和喜愛。那麼糖醋鯉魚是哪裡的菜呢?屬於什麼菜系呢?

答案是魯菜，魯菜是我國四大菜系之一，糖醋鯉魚可以說是魯菜當中家常魚做法中的經典之做。本文將為大家介紹：糖醋鯉魚是哪裡的菜以及糖醋鯉魚的做法介紹，營養價值和適宜人群。

糖醋鯉魚

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

食用：中餐晚餐

口感：其菜色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。

糖醋鯉魚的做法

主料：鯉魚500克

輔料：小麥麵粉30克、雞蛋清70克

調料：白醬油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、鹽5克、黃酒15克

步驟

1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨;

2、用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀;

3、將魚用醬油、黃酒醃漬2 分鐘後，取淨布搌幹水分;

4、將蛋清、粉面調成唬白糊;

5、將蛋白糊抹在魚身的刀口內;

6、抹好糊的魚下熱油炸成金黃色，撈在魚盤裡;

7、炒鍋裡添油，上火加熱，放入蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、黃酒，添一勺半湯，燒製;