鹽蛋還能怎麼做好吃?
鹽蛋怎麼做好吃？
鴨蛋or雞蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
鹽
做法
1. 將蛋用冷白開水洗一下, 吸乾水分晾乾;準備2個碗,一個放酒, 一個放鹽;
2. 將乾淨的蛋放入VODKA酒裡滾幾圈,都要滾到哦;
3. 將蛋從酒中取出放入鹽中滾動,直到蛋殼上有一層均勻的鹽( 挺象滾雪球)
4. 將滾好鹽的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 動作要輕柔, 以防鹽掉落.
5. 紮緊袋口後放陰涼處,象廚房or走廊的壁櫥裡,不要去動它,也是防鹽掉落
6. 25-30天后煮熟後即可食用.
小訣竅
蛋要完好無損, 不可有裂紋,隱隱約約的裂紋都不可以有, 否則25天后你將迎接到一個臭蛋蛋.
碗裡的鹽很容易在裹蛋時被酒弄溼, 這時候鹽的吸附性就差了, 需要再添加一層幹鹽. 最後幾個的時候就控制好量, 全部弄好後把剩下的溼鹽均勻的倒在蛋上.
大家放心的放在室內, 完全沒問題的, 我曾在90度的高溫下做過.熱的地方時間短點,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的時候取一個出來煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱裡慢慢吃, 沒出油或出油少就繼續醃.
還有,鴨蛋醃的時間比雞蛋要長, 因為殼厚個大的原因. 個頭大的鴨蛋可能會需要40天以上.
此法可讓蛋黃出油, 簡單方便不需罈子. 做過無數次, 從未失敗. 而且自己家醃的肯定比外面賣的安全可靠, 我們只用到了酒和鹽. 賣的倒底是怎麼做出來的就不得而知了, 以前聽說為了追求紅色的蛋黃, 有黑心商人往裡加了蘇丹紅.
但這個方法做出的蛋白很鹹, 過粥不錯, 空口估計是吃不了了.
雞蛋蛋白松軟, 鴨蛋蛋白緊實.
其實我說20幾天是保守說法, 一般我本人是不到30多天根本不會打開那個塑料袋, 我懷疑是不是這個才是0失敗的真正原因, 有待大家進一步發掘研究.
接下來看看我的成果吧, 放了一個多月的鴨蛋.
鹽蛋怎麼做好吃油多
【新法制作鹹鴨蛋】 鹹蛋的傳統制法就是用鹽水浸泡，蛋的鹹味會隨時間的延長而變味，同時因為是將所有的雞蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握醃蛋的品質。 而新制法可解決以上不足：選擇新鮮鴨蛋，用冷開水洗淨表面，擦乾。然後放在白酒中浸泡片刻，撈出後，在其表面均勻地滾上一層鹽。最後將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置於常溫和乾燥的地方，10天后即可吃到新鮮的鹹鴨蛋。 新法制作的鹹鴨蛋，有濃郁的香味，蛋黃顏色鮮豔且質地沙化，味美可口，且可較長時間地貯存. 【巧醃鹹辣鴨蛋】 用七成乾的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成辣椒醬茶泥備用。把裝蛋壇洗淨，瀝乾。裝壇前先噴入少量高度白酒。 將新鮮鴨蛋洗淨、晾乾，外面裹上辣椒醬泥，逐個疊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后便可取出食用。 用此法醃製的鴨蛋鮮、辣、鹹，既有一股白酒的清香，又具茶葉的清香，而且由於白酒的作用，鹹蛋中還會有很多的油花。
己醃好的鹽蛋怎麼做才好吃
材料
米飯半碗;鹹蛋1只;芥菜頭半個;枸杞適量
做法
枸杞先用溫水泡上備用；
芥菜頭切小丁，撒一點鹽，略醃；
鹹蛋留整的蛋黃，將蛋白切小丁；
砂鍋裡放入米飯，加水，用中火煮開；
將切好的芥菜頭和鹹蛋白放進去；
用小火煮20分鐘；
稍微放點雞精調下味兒，撒幾滴麻油；
最後將鹹蛋黃切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。
鹽蛋怎麼做好吃？
材料
雞蛋3胡椒少許玫瑰岩鹽少許
做法
1
將雞蛋以清水洗淨，之後在鍋中放入雞蛋，加入清水，水蓋過雞蛋即可
2
加蓋中火煮至水滾，水一滾就要關火，所以要隨時注意鍋中的水
3
水滾後關火，將水煮蛋悶7分鐘，7分鐘一到就要撈出來喔，以免蛋黃過熟
4
將雞蛋在流動的冷水浸泡使蛋殼冷卻，不但比較好撥蛋殼也能避免蛋黃繼續熟成
5
之後使用切蛋器將水煮蛋切平整
6
撒上胡椒及岩鹽即可
自己在家做鹽蛋，怎麼做好吃
蛋50個、鹽1斤、水2斤、白酒少許。鹽加水燒開,待冷卻,罈子擦乾淨,將蛋放入壇中,鹽水倒入壇中至蛋全部浸沒為止,再加少許白酒(也可將蛋在白酒中蘸)蓋嚴,一個月後即成。
鹽蛋怎麼做才入味又好吃
材料
鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份（或者晾乾）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩週左右才能入味出油
怎麼做鹽蛋做法 大全
鹽蛋做法 大全
材料
生鴨蛋，白酒，食鹽
做法
1.首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很髒是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽
3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋
5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒，所以家裡常備用九江雙蒸，30度左右)，浸過鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦!鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.白酒一定要放，這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油，味道也更香，煮熟之後一點酒味都聞不到的
6.用膠袋包住砂鍋，我怕溢出，就裝在一個塑料盆裡，放在陰涼處
7.我這個砂鍋比較小，鴨蛋有些沒有完全浸到，所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面
8.我是4月29日晚上開始浸泡的，直到5月13日晚上才想起來，蛋白有點鹹，我覺得浸泡10來天應該差不多了.當我把煮好的鴨蛋打開時，基本上是不抱什麼希望的，沒想到當我用勺子翻出蛋黃，看到流油的蛋黃時，心裡別提有多雞凍了
自制鹽蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
鴨蛋10個
輔料
鹽
100克
白酒
適量
自制鹽蛋的做法
1.
鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗乾淨，晾乾生水，如果不晾乾，會變臭鴨蛋，鴨蛋不能有裂紋，否則也會變臭。
2.
取一碗，將白酒倒入晾乾水汽的乾淨容器內，把晾乾的鴨蛋依個輕放入內，稍泡一會兒，讓每個蛋都充分浸入酒內。
3.
然後把鴨蛋從酒裡拿出，直接放在鹽粉裡裹均勻。
4.
讓鴨蛋的表面均勻沾鹽，用保鮮膜包裹起來，
5.
將沾好鹽的鴨蛋逐個包好。
6.
然後輕放入口袋紮緊，靜待四十天後自制放心鹽蛋出爐。