胖頭魚的頭怎麼做好吃?
胖頭魚的頭怎麼做好吃
1. 煲魚頭湯：
原料：: 胖頭魚魚頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
做法:
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
做法，燉胖頭魚頭怎麼做好吃，燉胖頭魚頭的家常做法
我是自己家庭的做法，鍋裡放油把花椒炒香放入高湯，
把魚頭放湯裡，
大火燒開小火慢燉，
等到魚頭熟了放一點豆腐一起燉，
最後放調料，鹽，蔥花，香油，香菜，就可以出鍋了。
胖頭魚怎麼做好吃
用胖頭魚燉出好味兒濃湯
材料
醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角
做法
1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹
紅燒胖頭魚頭的做法，紅燒胖頭魚頭怎麼做好吃
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹
胖頭魚身子怎麼做好吃
原料：
胖頭魚1條約1斤半，薑片、蒜瓣、青紅椒圈、啤酒、香菜段各適量。
調味料：
鹽、雞精、味精、白胡椒、白糖、蠔油、辣妹子、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、陳醋、蒸魚鼓油。
準備工作：
胖頭魚宰殺好沖洗乾淨，魚身兩面打十字花刀或一字花刀，並撒點梅花鹽醃上待用。
做法步驟：
1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。
2、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。
3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。
4、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。
頭怎麼做好吃，紅燒胖頭魚頭的家常做法
步驟
1.準備好蔥薑蒜及八角.
2.魚頭從魚身上切下來,一分為二.清洗乾淨.
3.拍上乾麵粉防粘.
4.鍋燒熱油,下入魚頭,兩面煎至金黃色.
5.加入適量清水,放入生抽,料酒,鹽,紅燒汁,蔥薑蒜及八角,大火燒開,中小火燉四十分鐘至一小時,至湯汁濃稠,即將收幹.
6.出爐裝盤.
家燉胖頭魚頭怎麼做
前言胖頭魚頭很好吃，魚的身體一部分煎著吃了，魚頭和魚尾就燉著吃了。家人反映非常好，都說好吃~
胖頭魚要怎麼做呢？怎麼做才好吃？
清湯燒胖頭魚1、把胖頭魚洗淨（魚不要太大）、晾一會兒。 2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。 3、把水倒入鍋裡（稍多的水、要燒好久噢），點火。 4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。 5、煮開後把鍋裡的“泡泡”用勺子舀出，儘量做到沒有“泡泡”為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。 6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。 1.將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放一個蛋清，加入少許鹽，幹澱粉，料酒，雞精，用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，幹辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油，花椒，辣椒備用。
5.將火開大，放入蒜瓣，薑片炒香後，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。 燒胖頭魚1. 將紅椒剁碎；姜蔥洗淨切絲；
2. 將魚頭剖開置於盤中，紅椒、薑絲、蔥絲、加入爭拉油入籠屜蒸熟取出；
3. 將魚身先入七成熱油鍋中煎炸至兩面金黃色取出；
4. 再將淨鍋置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣醬炒香；
5. 放入魚身，加入青豆、精鹽、白糖、味精、料酒及適量清水改小火燒燜；
6.釘至汁濃味透時起鍋；
7. 將魚頭、魚身裝於一盤，在魚頭上淋入魚香汁即成。
怎樣做胖頭魚頭
你好！！
一： 胖頭魚的營養價值和特點：
胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的選擇，因為胖頭魚的魚頭與普通的魚是有區別的。
胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩。
胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。
二： 介紹一下胖頭魚魚頭的主要做法：
1. 煲魚頭湯：
原料：: 胖頭魚魚頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
做法:
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
特色:
祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2. 魚頭砂鍋：
配料: 胖頭魚魚頭500克，粉皮200克，水發冬菇50克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、魚頭頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲；
2、將炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席。
特色: 金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內。
3. 乾燒魚頭：
原料： 胖頭魚魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調味料： 料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。
做法:
1、魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味並湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。
提示：
1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
謝謝！！...
紅燒胖頭魚頭的做法，紅燒胖頭魚頭怎麼做好吃，紅燒
胖頭魚洗淨切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.
鍋內放入適量的食油開中火.
鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香,然後放入胖頭魚兩面煎到微黃色.
加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麵醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮.
魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入蔥花即可裝盤.