奧爾良雞翅怎麼醃製?

General 更新 2024-11-14

奧爾良烤翅的醃製方法。

主料

雞翅中4個

新奧爾良烤肉料20g

輔料

水20g蜂蜜適量

步驟

1.雞翅洗淨，正反面用刀各劃三刀，方便醃製時入味；

2.嚴格按照70g:70g:1000g = 烤肉料:水:肉的比例準備所需材料；

3.烤肉料中加入等量的涼開水；

4.用小勺充分攪拌均勻；

5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中；

6.將容器放入冰箱，醃製一晚上；

7.醃製好的雞翅從冰箱中取出；

8.將雞翅擺到烤架上，把剩餘的料汁再重新刷到雞翅上；

9.再均勻刷一層蜂蜜；

10.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜；

11.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右。

小貼士

1．調製料汁一定要按照比例，否則影響口感；

2．醃製的時間一般3、4小時即可，但醃製越久越入味，喜歡味道濃的建議延長醃製時間；

3．刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃；

4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多；

5．如果一次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱，最好包一層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。

奧爾良雞翅怎麼醃製？

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。

7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微雞爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

昨天晚上做的，總結一下：烤的時候不能蓋上蓋子，否則有太多湯汁在盤子裡（我是做到一半，拿出來倒了點湯，把蓋子拿掉繼續烤）；有的微波爐有燒烤功能的，很方便，一半烤，一半波，這樣出來的雞翅外焦裡嫩～～我家微波爐是朋友送的，功能及其全面，早上花好久才知道怎麼弄，吃早飯的時間都沒有了，只能帶到公司了～～～～出盤的時候，可以稍微灑些黑胡椒，夠味～～

奧爾良雞腿怎麼醃製肉嫩

烤肉料做法：

1、準備材料 :雞翅微波爐或烤箱 COOK100烤肉料

2、醃製：按照比例，例如新奧爾良的是：醃料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鐘，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，醃製3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。

3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鐘，微波爐大約9-12分鐘根據肉量的多少適當調整）

第三步可以換成油煎或者油炸

奧爾良烤雞翅和雞腿如何醃製

主材：雞翅適量，雞腿適量

配料：生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，五香粉適量，生粉適量，花椒粉適量，姜粉適量

做法：

1、把雞翅和雞腿洗淨，放入所有配料，醃一宿。

2、烤箱200度，烤約10分鐘。中間刷兩邊蜂蜜。

醃製奧爾良雞翅，除了奧爾良調料還需要加別的什麼調料麼?高手指點下。

肯德基奧爾良雞翅的做法一:

材料：雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。

7、將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

方法二: 第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便醃料醃入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞醃料及70g冰水,將冰水和醃料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃製12~24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。

第3步:將醃製好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。

翅中：8～10分鐘

翅根：15～20分鐘

雞腿：30～40分鐘

整雞：60～90分鐘

肯德基新奧爾良雞翅製作（KFC）配方：

（注：裡面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料，國外好像很喜歡把鼕鼕弄成乾粉末狀，比如姜粉什麼的）　　2杯麵粉　　1/2茶匙鹽　　1/2茶匙百里香（thyme）　　1/2茶匙羅勒（basil）　　1/2茶匙牛至（oregano）　　1/2茶匙芹菜籽鹽（celery salt）　　1茶匙黑胡椒（black pepper）　　1茶匙幹芥末（dry mustard）　　4茶匙紅辣椒粉（paprika）　　2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、澱粉的混合物) 　　1茶匙姜粉（ground ginger）　　將所有的成分放入一個大碗中混合，　　將雞塊蘸上打好的雞蛋液，　　再充分蘸上面包屑，　　最後放入剛才混合了所有成分的大碗中。　　將烤箱調至350攝氏度，　　將雞塊放入烤盤，並蓋上錫紙（亮面朝外），　　烤40分鐘之後，　　將錫紙拿掉再烤35分鐘，　　取出輕輕的塗上一層油，再放入烤5分鐘　　取出放置5分鐘後可以食用。

肯德基新奧爾良雞翅製作方法（KFC）　　製作原料：　　雞翅中若干，燒烤汁適量，番茄醬適量，蜂蜜適量　　製作流程：　　1，翅中洗淨，過開水。　　2，用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準。　　3，將雞翅置於燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鐘。　　4，將適量蜂蜜和番茄醬調和，均勻塗抹在雞翅上，然後烤至兩面金黃即可。

做奧爾良雞翅的簡單方法

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

奧爾良烤雞翅醃製多少時間?

奧爾良烤雞翅醃製4小時

用料：極美滋新奧爾良烤雞翅醬料適量，雞翅6個

做法：

雞翅洗淨，在雞翅上正面背面都劃幾刀，以以利於入味。

雞翅用極美滋新奧爾良烤雞醬料醃製4小時，要正反面都塗抹均勻，期間有空就不斷拿牙籤戳，給雞翅翻面，是醬料充分滲入。

烤箱，150預熱10分鐘，不管烤什麼，烤箱都是要預熱的。

在烤盤上放一張錫紙，把醃製好的雞翅裝在錫紙上，180度烘烤15分鐘拿出來。

取出烤盤，把雞翅翻個面，再把剩餘的醬料塗抹在雞翅上，180度烘烤10分鐘，美味的新奧爾良烤雞翅出爐。我這個圖是第二次烤了15分鐘的，我覺得10分鐘應該差不多了。

燒烤的雞翅怎麼醃製

超市買奧爾良烤翅調料，做之前提前半天把雞翅中間劃2刀，把雞翅放奧爾良烤翅調理中醃製，加入2片姜去腥。

放冰箱裡醃越久越入味兒

奧爾良口味的雞翅一般要醃製多久，怎麼烤制？

不同的牌子醃製的時間一般是不同的吧。我用的是極美滋，一般醃製6個小時以上。烤箱烤是200°，烤25分鐘左右吧。微波爐轉的話：高火5到6分鐘差不多的樣子。一般後面都會有做法的。