鯊魚乾怎麼做?
鯊魚乾怎麼做好吃法
幹鯊魚燉土豆 原料: 土豆500克,幹鯊魚100克,五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。 製作方法: ①將土豆去皮切條,五花肉切片。 ②鯊魚浸泡後切條,入油鍋略煎至兩面金黃色。 ③鍋內注油燒熱,下蔥、姜、五花肉炒香,烹入料酒,放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香,加調料,撒香菜段即可。 特點 鹹香味鮮。 小貼士 鯊魚是海洋中重要的經濟魚類,它富含高蛋白、不飽和脂肪酸,多種礦物質及維生素等營養物質。
小幹沙魚怎麼做好吃
要用沸水燙一下,因為鯊魚的表皮有沙子,然後趁熱的時候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好,因為不但乾淨,而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油,可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃,所以一般除了一點泡椒,姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料:幹鯊魚250克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料:幹鯊魚250克 蔥段50克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。
鯊魚骨湯
材料:幹鯊魚骨六兩,烏雞一隻,熟金華火腿一小件(切片),瑤柱二至三粒,浸發透海蔘四兩,湯骨六至八兩,姜五至六片,蔥段小許
調味料:鹽、胡椒粉各少許
做法:
(1)鯊魚骨先用適量清水浸發透後,和海蔘一同用姜兩片及蔥段出透水,洗淨,鯊魚骨切段,海蔘切件,待用。
(2)烏雞劏洗淨,斬大件和湯骨同飛水,衝淨,瀝乾;瑤柱衝淨,備用。
(3)將上項所有材料,同時放入湯煲內,並加入適量清水煲至滾,改用中小火,煲至材料酥月念及湯濃,加入調味料,即可趁熱供飲食用。
注:鯊魚骨近一二年備受推崇,被認為有保健養生甚至防癌作用。
鯊魚乾的做法大全,鯊魚乾怎麼做好吃
食材
主料
鯊魚乾
400g
紅燒肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
白糖
適量
老抽
適量
生薑
適量
小蔥
適量
步驟
1.將鯊魚用熱水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。再浸泡30分鐘
2.切成塊
3.冰箱裡已煮好的紅燒肉
4.生薑和小蔥洗淨
5.都切成末
6.鍋中放油開火預熱,放入生薑小蔥末炒香
7.再倒入鯊魚乾,灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒
8.倒入適量的料酒和老抽
9.加入適量的水
10.蓋上鍋蓋煮沸後小火再燜5分鐘
11.倒入已煮好的紅燒肉,煮沸即可。
12.熱騰騰的鯊魚乾燉肉上桌了。
小貼士
鯊魚乾先要去沙,否則吃到嘴裡會像嚼沙子一樣。
蔥段炒鯊魚
鯊魚乾
主料:幹鯊魚250克,蔥段50克
配料:蒜米10克
調味料:雞精、鹽、花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。
風乾的鯊魚怎麼做
醋蒸鯊魚
主料:幹鯊魚250克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料:幹鯊魚250克 蔥段50克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。
蝦子燒鯊魚皮
【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁
【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.
【製作過程】
(1)發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內.
(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾.
(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
鯊魚茄子褒
鯊魚洗淨斬成小塊,茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香,然後倒入沙鍋加蠔油,雞精,料酒,與茄子拌勻(不要放鹽)煲到茄子熟悉了,再放些蔥花和淋上香油
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酸辣鯊魚脣
魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴脣,加上醬椒、香蒜,再配以特製的調料放在幹鍋裡,邊煮邊吃,辣中帶酸,鮮而不腥,滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後,鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡,感覺越吃越入味
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水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉(200克)、豬腿肉(75克)、蝦仁(40克)、芹菜末(少許)、胡椒粉、鹽、菱粉(75克)、麻油(20克)、清湯(700克)
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥,越細越好。夏天要剁得快,慢了,因刀與砧板摩擦生熱,易使魚肉變質。剁好後加清水(約30克)用力攪勻,再加鹽(30克)繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋,同蝦仁混合一起,剁成細末,加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子,右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟(約十分鐘)。
4、另用淨幹鍋,倒入清雞湯(加鹽少許)、再從清水鍋中將魚丸撈出,放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗,撒上芹菜末,胡椒粉,澆上麻油即成
主料:幹鯊魚250克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
做法
[原料] 小鯊魚肉200克,新鮮蠶豆瓣150克,水發竹蓀25克,清湯600克,茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克,胡椒粉0.2克,鹽2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黃酒3克。
豆瓣鯊魚羹:
[操作程序]
1.魚肉切成豆子丁;豆瓣放入籠內蒸酥;竹蓀切成小片,焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘蔥薑汁熗鍋,加入清湯,燒開後放入魚丁、豆......
鯊魚乾肉怎麼做才好吃?
【原料] 小鯊魚肉200克,新鮮蠶豆瓣150克,水發竹蓀25克,清湯600克,茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克,胡椒粉0.2克,鹽2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黃酒3克。
[操作程序]
1.魚肉切成豆子丁;豆瓣放入籠內蒸酥;竹蓀切成小片,焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘蔥薑汁熗鍋,加入清湯,燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白,再戶開時撇去浮沫,加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精,最後勾薄芡,滴入醋,淋入清油裝盤。
[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市,與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。
[要領提示] 湯要寬些,酸、辣只起提味作用,不宜過重。
幹怎麼做好吃,美味鯊魚乾的家常做法
材料
主料:鯊魚乾。輔料:油、鹽、白醋、蒜、白菜骨、糖。
1、鯊魚乾剪成小塊。
2、用清水泡上一會 魚乾用清水泡,可以去去鹹味,讓本身可以軟些。
3、蒜切小塊,熱鍋縶油,小火爆香。
4、把泡過水的鯊魚乾放入,小火翻炒,.炒至鯊魚乾變色後,調味加入白醋、白菜骨、白糖、少許鹽、雞精、少許開水,加蓋煮一分鐘就可以了。
小貼士
喜歡酸點的,可以多加點醋,口味自己個人定。
風乾後的鯊魚如何烹飪
醋蒸鯊魚
主料:幹鯊魚250克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料:幹鯊魚250克 蔥段50克
配料:蒜米10克
調味料:雞精 鹽 花生油各少許
具體做法:
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。
幹鯊魚還可以用來煮湯等。
鯊魚茄子褒
鯊魚洗淨斬成小塊,茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香,然後倒入沙鍋加蠔油,雞精,料酒,與茄子拌勻(不要放鹽)煲到茄子熟悉了,再放些蔥花和淋上香油
水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉(200克)、豬腿肉(75克)、蝦仁(40克)、芹菜末(少許)、胡椒粉、鹽、菱粉(75克)、麻油(20克)、清湯(700克)
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥,越細越好。夏天要剁得快,慢了,因刀與砧板摩擦生熱,易使魚肉變質。剁好後加清水(約30克)用力攪勻,再加鹽(30克)繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋,同蝦仁混合一起,剁成細末,加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子,右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟(約十分鐘)。
4、另用淨幹鍋,倒入清雞湯(加鹽少許)、再從清水鍋中將魚丸撈出,放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗,撒上芹菜末,胡椒粉,澆上麻油即成。
幹鯊魚煲湯怎麼做?
1.靚料:幹鯊魚(富含膠元蛋白,養顏,強筋骨補脾胃),百合(養陰潤肺止咳,清功安神),玉竹(味甘多脂,乃柔潤之品,可食無毒。養陰潤燥,除煩止渴),淮山(味甘性平,養陰生津宜生用,健脾止瀉宜炒用),龍眼肉(性平味甘,補益心脾,養血寧神,生津潤燥),陳皮(理氣健脾,溼燥化痰),外加3枚蜜棗,20塊肉排骨。2.將幹鯊魚浸水泡15分鐘,同時可以將其他用料清洗乾淨。將煲中注入3/4的水,我們的沙和尚可以裝12碗水。待水滾燙後,加入所有用料,煲1個半小時,不要超過2個小時,盛出後用鹽調味即可食用。