鯊魚乾怎麼做?

General 更新 2024-11-14

鯊魚乾怎麼做好吃法

幹鯊魚燉土豆 原料: 土豆500克,幹鯊魚100克,五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。 製作方法: ①將土豆去皮切條,五花肉切片。 ②鯊魚浸泡後切條,入油鍋略煎至兩面金黃色。 ③鍋內注油燒熱,下蔥、姜、五花肉炒香,烹入料酒,放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香,加調料,撒香菜段即可。 特點 鹹香味鮮。 小貼士 鯊魚是海洋中重要的經濟魚類,它富含高蛋白、不飽和脂肪酸,多種礦物質及維生素等營養物質。

小幹沙魚怎麼做好吃

要用沸水燙一下,因為鯊魚的表皮有沙子,然後趁熱的時候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好,因為不但乾淨,而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油,可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃,所以一般除了一點泡椒,姜和蒜就不放其他調料了。

醋蒸鯊魚

主料:幹鯊魚250克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料:幹鯊魚250克 蔥段50克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。

鯊魚骨湯

材料:幹鯊魚骨六兩,烏雞一隻,熟金華火腿一小件(切片),瑤柱二至三粒,浸發透海蔘四兩,湯骨六至八兩,姜五至六片,蔥段小許

調味料:鹽、胡椒粉各少許

做法:

(1)鯊魚骨先用適量清水浸發透後,和海蔘一同用姜兩片及蔥段出透水,洗淨,鯊魚骨切段,海蔘切件,待用。

(2)烏雞劏洗淨,斬大件和湯骨同飛水,衝淨,瀝乾;瑤柱衝淨,備用。

(3)將上項所有材料,同時放入湯煲內,並加入適量清水煲至滾,改用中小火,煲至材料酥月念及湯濃,加入調味料,即可趁熱供飲食用。

注:鯊魚骨近一二年備受推崇,被認為有保健養生甚至防癌作用。

鯊魚乾的做法大全,鯊魚乾怎麼做好吃

食材

主料

鯊魚乾

400g

紅燒肉

300g

輔料

適量

適量

雞精

適量

白糖

適量

老抽

適量

生薑

適量

小蔥

適量

步驟

1.將鯊魚用熱水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。再浸泡30分鐘

2.切成塊

3.冰箱裡已煮好的紅燒肉

4.生薑和小蔥洗淨

5.都切成末

6.鍋中放油開火預熱,放入生薑小蔥末炒香

7.再倒入鯊魚乾,灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒

8.倒入適量的料酒和老抽

9.加入適量的水

10.蓋上鍋蓋煮沸後小火再燜5分鐘

11.倒入已煮好的紅燒肉,煮沸即可。

12.熱騰騰的鯊魚乾燉肉上桌了。

小貼士

鯊魚乾先要去沙,否則吃到嘴裡會像嚼沙子一樣。

蔥段炒鯊魚

鯊魚乾

主料:幹鯊魚250克,蔥段50克

配料:蒜米10克

調味料:雞精、鹽、花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。

風乾的鯊魚怎麼做

醋蒸鯊魚

主料:幹鯊魚250克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料:幹鯊魚250克 蔥段50克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。

蝦子燒鯊魚皮

【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁

【原料】

水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.

【製作過程】

(1)發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內.

(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾.

(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.

(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。

鯊魚茄子褒

鯊魚洗淨斬成小塊,茄子帶皮切塊。

鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香,然後倒入沙鍋加蠔油,雞精,料酒,與茄子拌勻(不要放鹽)煲到茄子熟悉了,再放些蔥花和淋上香油

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酸辣鯊魚脣

魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴脣,加上醬椒、香蒜,再配以特製的調料放在幹鍋裡,邊煮邊吃,辣中帶酸,鮮而不腥,滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後,鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡,感覺越吃越入味

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水七星丸的做法

【原料】鯊魚肉(200克)、豬腿肉(75克)、蝦仁(40克)、芹菜末(少許)、胡椒粉、鹽、菱粉(75克)、麻油(20克)、清湯(700克)

【製作過程】

1、將魚肉用刀背剁成泥,越細越好。夏天要剁得快,慢了,因刀與砧板摩擦生熱,易使魚肉變質。剁好後加清水(約30克)用力攪勻,再加鹽(30克)繼續攪至魚肉泡漲起。

2、將豬腿肉去皮去筋,同蝦仁混合一起,剁成細末,加鹽少許拌和。

3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子,右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟(約十分鐘)。

4、另用淨幹鍋,倒入清雞湯(加鹽少許)、再從清水鍋中將魚丸撈出,放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗,撒上芹菜末,胡椒粉,澆上麻油即成

主料:幹鯊魚250克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。

做法

[原料] 小鯊魚肉200克,新鮮蠶豆瓣150克,水發竹蓀25克,清湯600克,茭白50克。

[調料] 蔥薑汁2克,胡椒粉0.2克,鹽2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黃酒3克。

豆瓣鯊魚羹:

[操作程序]

1.魚肉切成豆子丁;豆瓣放入籠內蒸酥;竹蓀切成小片,焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘蔥薑汁熗鍋,加入清湯,燒開後放入魚丁、豆......

鯊魚乾肉怎麼做才好吃?

【原料] 小鯊魚肉200克,新鮮蠶豆瓣150克,水發竹蓀25克,清湯600克,茭白50克。

[調料] 蔥薑汁2克,胡椒粉0.2克,鹽2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黃酒3克。

[操作程序]

1.魚肉切成豆子丁;豆瓣放入籠內蒸酥;竹蓀切成小片,焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘蔥薑汁熗鍋,加入清湯,燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白,再戶開時撇去浮沫,加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精,最後勾薄芡,滴入醋,淋入清油裝盤。

[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市,與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。

[要領提示] 湯要寬些,酸、辣只起提味作用,不宜過重。

幹怎麼做好吃,美味鯊魚乾的家常做法

材料

主料:鯊魚乾。輔料:油、鹽、白醋、蒜、白菜骨、糖。

1、鯊魚乾剪成小塊。

2、用清水泡上一會 魚乾用清水泡,可以去去鹹味,讓本身可以軟些。

3、蒜切小塊,熱鍋縶油,小火爆香。

4、把泡過水的鯊魚乾放入,小火翻炒,.炒至鯊魚乾變色後,調味加入白醋、白菜骨、白糖、少許鹽、雞精、少許開水,加蓋煮一分鐘就可以了。

小貼士

喜歡酸點的,可以多加點醋,口味自己個人定。

風乾後的鯊魚如何烹飪

醋蒸鯊魚

主料:幹鯊魚250克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀,放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料:幹鯊魚250克 蔥段50克

配料:蒜米10克

調味料:雞精 鹽 花生油各少許

具體做法:

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起,用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱,加入花生油,將配料爆香後加入幹鯊魚,炒至九成熟時,加入萄段及調味料,繼續炒至熟透即可食用。

幹鯊魚還可以用來煮湯等。

鯊魚茄子褒

鯊魚洗淨斬成小塊,茄子帶皮切塊。

鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香,然後倒入沙鍋加蠔油,雞精,料酒,與茄子拌勻(不要放鹽)煲到茄子熟悉了,再放些蔥花和淋上香油

水七星丸的做法

【原料】鯊魚肉(200克)、豬腿肉(75克)、蝦仁(40克)、芹菜末(少許)、胡椒粉、鹽、菱粉(75克)、麻油(20克)、清湯(700克)

【製作過程】

1、將魚肉用刀背剁成泥,越細越好。夏天要剁得快,慢了,因刀與砧板摩擦生熱,易使魚肉變質。剁好後加清水(約30克)用力攪勻,再加鹽(30克)繼續攪至魚肉泡漲起。

2、將豬腿肉去皮去筋,同蝦仁混合一起,剁成細末,加鹽少許拌和。

3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子,右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟(約十分鐘)。

4、另用淨幹鍋,倒入清雞湯(加鹽少許)、再從清水鍋中將魚丸撈出,放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗,撒上芹菜末,胡椒粉,澆上麻油即成。

幹鯊魚煲湯怎麼做?

1.靚料:幹鯊魚(富含膠元蛋白,養顏,強筋骨補脾胃),百合(養陰潤肺止咳,清功安神),玉竹(味甘多脂,乃柔潤之品,可食無毒。養陰潤燥,除煩止渴),淮山(味甘性平,養陰生津宜生用,健脾止瀉宜炒用),龍眼肉(性平味甘,補益心脾,養血寧神,生津潤燥),陳皮(理氣健脾,溼燥化痰),外加3枚蜜棗,20塊肉排骨。2.將幹鯊魚浸水泡15分鐘,同時可以將其他用料清洗乾淨。將煲中注入3/4的水,我們的沙和尚可以裝12碗水。待水滾燙後,加入所有用料,煲1個半小時,不要超過2個小時,盛出後用鹽調味即可食用。

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