手擀麵怎麼做勁道?
怎樣能做出最勁道，口感最好的手擀麵。
將麵粉放入和麵盆中，用手在麵粉中央弄出個凹坑，降水導入二分之一。用手將面和水充分攪拌，這時候由於水少面多，會有大量的麵粉並沒有於水貼合。沒有關係，充分的和麵讓水分充分於水交融。
到入剩下水的二分之一。在次用雙手在容器中和麵，使水分再次被面粉吸收，和麵至不在變化。
導入全部水。充分和麵，使面成為一個大面團。
取一個麵糰，用手在面板充分揉麵，並用擀麵杖，敲打麵糰五圈。光面向下，用擀麵杖將麵糰擀成片狀。
待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入麵皮中，用面緊緊包裹在內，雙手外推碾壓。反覆幾次後，展開，撒上適量的撲面（用玉米麵），從另一個方向把擀杖捲入其中，進行上述操作，以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。此時的面將會十分勁道 有嚼頭
END
注意事項
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉麵
擀麵過程中，要正反面捲曲擀麵杖，反覆碾壓
自制手擀麵怎麼做才會筋道爽滑
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許鹹鹽。（鹹鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米麵，麵粉和玉米麵的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用溼布子蓋煮麵，醒15分鐘。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把麵條前的片揪掉，然後下鍋。麵條前的面片揪掉，可以使麵條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入麵條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出麵條過涼水，是麵條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或滷，即可享用美味了。
煮手擀麵怎麼能更勁道？
手擀麵做法步驟一:和麵
做法:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門:平時和麵用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.
手擀麵做法步驟二:揉麵
做法:揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬適中最好.
竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來,醒5-10分鐘.
手擀麵做法步驟三:擀麵
做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖從前往後卷著擀,這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.
竅門:擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.
提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋裡才會一起熟.
手擀麵做法步驟四:疊面
做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來.
竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.
手擀麵做法步驟五:切面
做法:先在疊好的面上撒些麵粉,然後彩用"推拉式"切法開始切面,麵條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指,切面時刀要從下面開始用勁,然後順著勁兒往前切,再按時"原路"將刀拉回.
手擀麵做法
手擀麵自己做就講究個好吃營養，兩雞蛋、面、加許鹽水，水的多少隻要感覺能把面揉允就成，加鹽和麵作出的麵條不會那麼粘。
面揉好了後蓋上面盆，放到面板上醒著，醒完後開始擀麵條了。
麵條的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上攤著撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉一面粘著。
擀好後灑後些麵粉然後切條，薄面切寬，吃起爽口。厚面切細，麵條象掛麵。
切好後抖掉麵粉，放入開水鍋裡過水煮
手擀麵
原料
麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法
１．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。
特點
粗細均勻，長短一致，口感筋韌
手擀麵做法
做法：
1.舀一碗麵條，加點鹽，加點水，和成一個麵糰。用保鮮膜包著靜置二十分鐘左右.
2.拿出來，擀成2MM左右的薄面片，在表面撒上玉米澱粉（防粘的），薄片折幾折（摺疊的時候，薄面片相互接觸的地方都要用玉米澱粉抹過，以防止面片相互之間粘連），橫切成條。
3.再把摺疊的麵條全部拉展開，抖掉多餘的玉米澱粉就可以了。
4.燒一鍋熱水，水沸後放入麵條煮三分鐘左右就可以了。配上自己喜歡的調料和醬汁，開動嘍。
手擀麵
原料：中粉300克、鹼面2克、鹽6克、雞蛋1只、水適量
做法：
1、中粉混入鹼粉和鹽，攪拌均勻
2、加入雞蛋混合
3、倒入少許溫水攪拌，再加少許涼水攪拌成團
4、揉成光滑狀，覆蓋保鮮膜鬆馳半小時
5、麵糰分成二份，拉長重疊再拉長，重複幾次
6、擀開成薄片，切成條狀
7、水微沸下面條，沸騰後加冷水，反覆兩次直至面......
手擀麵怎麼做勁道不斷
1 將麵粉放入和麵盆中，用手在麵粉中央弄出個凹坑，降水導入二分之一。用手將面和水充分攪拌，這時候由於水少面多，會有大量的麵粉並沒有於水貼合。沒有關係，充分的和麵讓水分充分於水交融。
2 到入剩下水的二分之一。在次用雙手在容器中和麵，使水分再次被面粉吸收，和麵至不在變化。
3 導入全部水。充分和麵，使面成為一個大面團。
4 取一個麵糰，用手在面板充分揉麵，並用擀麵杖，敲打麵糰五圈。光面向下，用擀麵杖將麵糰擀成片狀。
5 待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入麵皮中，用面緊緊包裹在內，雙手外推碾壓。反覆幾次後，展開，撒上適量的撲面（用玉米麵），從另一個方向把擀杖捲入其中，進行上述操作，以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
6 將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。此時的面將會十分勁道 有嚼頭
手擀麵怎麼做勁道
要想讓手擀麵變得更勁道，可以從以下幾個方面入手：
1，在和麵的時候，麵粉和水的比例一定要是25:9。
2，和麵的時候別忘記向裡面加一點鹽。
3，和麵完畢之後不要放的時間太長，一定要掌握好，放的時間長了面就會發，而放的時間短則面不好用擀麵杖擀。
4，擀麵的時候一定要擀平。
5，要煮麵的時候一定記得火一定要旺，水一定要寬。這樣做出來的手擀麵才能勁道。
自制手擀麵怎麼做才會筋道爽滑
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許鹹鹽。（鹹鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米麵，麵粉和玉米麵的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用溼布子蓋煮麵，醒15分鐘。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把麵條前的片揪掉，然後下鍋。麵條前的面片揪掉，可以使麵條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入麵條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出麵條過涼水，是麵條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或滷，即可享用美味了。
手擀麵，怎麼做，夠勁道還不容易斷。
很簡單啊，和麵的時候放一個雞蛋，一切問題都解決了，你可以試試。
蘭溪手擀麵怎麼做勁道
主料
麵粉適量
輔料
雞蛋一個 清水適量
鹽一點點
手擀麵的做法步驟
1. 適量麵粉加一個雞蛋，少許鹽，適量清水（水要一點一點加）。用筷子攪成雪片狀，然後揉成一個稍硬點的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘
2. 麵糰放案板上揉勻，先用擀麵杖把麵糰擀開，把厚面片捲到擀麵杖上，一點一點的收著擀，擀薄。最後用擀麵杖擀成一個薄一些的面片
3. 在擀好的面片上撒上一層乾麵粉。再將面片捲到擀麵杖上，最後再案板上撒乾麵粉
4. 摺扇子的方法，把面片一層層的疊起來。每疊一層，都要撒乾麵粉，防止麵條切得時候粘在一起
5. 這事摺好以後的樣子。中間用刀切開，然後切成粗細均勻的麵條
6. 這是切好以後的樣子。將麵條抖散，晾到案板上，就可以了
小貼士
手擀麵，“粗粗的”麵條果然“比較筋道”，量也“還可以”。沒想到他家居然還是“家常菜館的傑出代表”
手擀麵麵條勁道的配方 飯店手擀麵怎麼做勁道
勁道手擀麵的做法
麵粉和水都稱量好，將鹽融入水中。分三次將水倒入麵粉中，並用筷子不斷攪拌，使麵粉成雪花狀。
然後用手將麵糰捏成團、這一步讓麵糰成團即可，如果特別乾的話記得分次加入少量少量的水！
面成團後，轉移到案板上，使出全身力氣揉麵，如果麵糰還是非常幹再適量拍點水到麵糰上再揉，直到麵糰表面光滑。如果麵糰乾溼度合適的話應該是表面光滑見圖，(*≧m≦*)想要麵糰勁道就一定要多揉揉，然後一定要保持麵糰偏幹，切記水加太多
揉好後，包上保鮮膜，醒至少2個小時，蘑菇我一般是中午飯後揉好，一直醒到下午四五點的樣子。
醒好後，將麵糰切兩半，蘑菇的案板很小所以切了兩半，分兩次操作，如果操作檯大的話不用切開哈
將麵糰擀開，擀的薄薄的。開始可能會比較難擀開，但是使勁一點麵糰會乖乖屈服噠！像圖上這樣用擀麵杖捲起來擀的話要好操作一些喲！
將擀好的面片正反面都抹上面粉再，摺疊起來，切好再撒上面粉抖開就行啦！要吃寬面的話就擀薄點，切寬點。要吃細面就擀的稍微厚一點，切細點。這些都可以自己憑喜好來控制哈
吃麵啦
手擀麵怎麼做才會既筋道又滑爽
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許鹹鹽。（鹹鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米麵，麵粉和玉米麵的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用溼布子蓋煮麵，醒15分鐘。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把麵條前的片揪掉，然後下鍋。麵條前的面片揪掉，可以使麵條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入麵條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出麵條過涼水，是麵條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或滷，即可享用美味了。