黑豆如何辨別真假?
怎麼鑑別黑豆的好壞？
黑豆有好幾種
黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。
大家在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的？如果是白色的就是假的。
綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。
黃心黑豆只有一種小黑豆。
總體來說，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。
不知道俺說清楚沒呢?
怎樣分辨真假黑豆？
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
2.看外觀
真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。
3.擦表皮辨別黑豆
把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4.撥開豆子看內核：豆仁
黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
5.浸泡後水的顏色不同黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之後就是黑水。
綠心和黃心黑豆區別
黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。
黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。
綠心的是引進的新品種，主要用來食用。
怎樣識別黑豆真假
時不時就會出現一些分辨真假黑豆的消息，黑豆在以前是每個人都認識的。不認識黑豆的只有那些達官貴人，種地的農民，哪個不認識黑豆，不認識黑豆會被別人笑話死的。 現在老出現假黑豆的現象，那麼，真假黑豆到底該怎麼分辨呢?其實很多人都知道黑豆的好處，但是卻不知道怎麼去鑑別黑豆，只是感覺這種黑豆看著比較好，或者說價位比較高，想來應該不會有假，甚至有的人根本就沒想過黑豆也會有假。其實有兩種方法可以很簡單就鑑別出黑豆的真假。
鑑別黑豆的真偽有2種途徑： 第一就是看表面：正宗的黑豆，黑豆的顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色也並不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆，它的大小是基本均勻的，它的色澤基本全是墨黑的，如下圖所示：
大家可以仔細觀察下，上面左圖的黑豆顏色就不均勻，這是因為黑豆在生長過程中，接受日晒的程度不同，所以它的色澤也會有差異，而右圖的黑豆因為是染色的，所以它的色澤就很均勻，就基本相同，都為墨黑色;左圖的顆粒也有大小的細微差異，這是因為黑豆在生長過程中，自然不可能長的一般大，而假冒的黑豆由於要取悅消費者，自然要選大而飽滿的豆子進行加工。
第二種鑑別方法：大家可以取適量的黑豆放在一個容器裡，在裡面倒入適量的白醋，然後進行攪拌，攪拌後，白醋變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應，不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費者回家煮黑豆也會遇到這種情況，這其中的原因其實很簡單，這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是會發生化學反應的，所以我們就會看到白醋變成紅色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。但是要提示大家的是：黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。
真黑豆也會掉色
一家糧油店老闆告訴記者，他經銷黑豆多年，確實見到過染色的黑豆，但有的真黑豆也會掉色。所以染色的黑豆一定掉色，掉色的卻不一定是假黑豆。
網上搜索發現，確實有商家將一般豆子染成黑色，充當價格較高的黑豆，但給豆子染色成本較高，因為不能染得均勻，所以染色黑豆並不多見。而黑豆掉色也時有發生，如果從市場上買來的黑豆只是掉色，但沒有異味，黑豆很可能就是真的。
還有網友支了幾招，教大家如何辨別黑豆：首先看外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經過染色的，小白點當然也會變色;其次看豆衣，剝開豆衣如果裡面是白色的，就是真黑豆;還可以擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
怎麼辨別黑豆的真假？
鑑別黑豆，可通過三種方式：
一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裡面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。
三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
如何辨別黑豆和“假黑豆”
那麼黑豆和黑芸豆究竟有什麼區別呢？黑豆有豆中之王的美稱，防老抗衰,藥、食俱佳。中醫歷來認為,黑豆為腎之谷,入腎。黑豆能夠健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,治風熱,活血解毒;止盜汗,烏髮以及延年益壽。《本草綱目》中記載：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒。”黑豆的營養價值高於一般大豆，因其含有較高的鈣、鐵、鋅、錳、碘、維生素等，還特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，對高血壓、心臟病等患者有益。 黑芸豆，芸豆學名菜豆，蝶形花科菜豆屬，產地主要在東北地區。相比之下，黑芸豆的營養價值較低，中等肥力條件下，黑芸豆的產量比黑豆的產量略高，但是售價較低分辨黑豆和黑芸豆的方法—— 1、黑豆側面的種臍，基本上也是黑色的，稍有一點點白；黑芸豆的種臍完整，顏色非常白。 2、形狀上，大部分黑豆是圓的，表面烏黑，沒有光澤，黑芸豆則是扁的，橢圓的，表面黑亮黑亮的。 3、切一下，黑豆比較容易切開，瓤是黃綠色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量高一些；黑芸豆是澱粉含量高，用刀切質地比較硬，切開黑芸豆，瓤是白色的。 4、泡發的兩種豆子，區別更明顯，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黃綠色的瓤；黑芸豆的皮已經不再是黑色，裡面是白色。 5、觀察泡過豆子的水，淺色的是黑豆，掉色掉得厲害的是黑芸豆。 6、打豆漿的過程也呈現出了明顯不同，黑芸豆打的漿汁很快就變成黑色，倒出時，有一種細米糊的感覺，泡沫很快消失；另一個黑豆豆漿，顏色比黃豆漿略暗，往杯子裡倒時有一股濃濃的豆香味，泡沫持續良久。
如何分辨真假黑豆
把黑豆放入水中，泡15分鐘這黑豆水呈淺淺的褐色。聞聞黑豆，沒有異味。再剝開黑豆的皮，黑豆皮的反面是深褐色，豆仁是青色的，這樣代表是真的黑豆，青仁黑豆。還可以從重量的區分。。。
怎麼辨別黑豆真假
第一：看顏色。黑豆由於豆皮含有黑色素，在清洗時出現掉色是正常的現象，但掉色不會太明顯，且清洗後再浸泡，水大多呈現渾濁的顏色，不會再因清洗或者浸泡呈現濃黑色。
第二：看豆仁。真黑豆剝開豆皮後，豆仁的豆身大多為綠色或者黃色，染色黑豆顏色會滲透內皮，使豆身變黑色。
第三：聞氣味。若是染色黑豆，其染料多少會有殘留氣味存在。
第四：用手指反覆揉搓幹黑豆，或者在乾淨的白紙上來回滑動。如果留有黑色印跡，則多為染色黑豆。
識別真假黑豆，不少市民存在一個誤區，認為真黑豆的中間有肚臍樣的小白點，經染色的豆子小白點則會被汙染。其實，根據黑豆品種的不同，大家還不能僅僅憑藉這個點上的顏色來辨真假。
怎樣分別黑豆真假
用水淘洗看掉色不？掉了就是假的，不是泡是淘洗，真的泡久了會掉色的，但當時淘洗不會掉色。
黑豆的品質如何鑑別
鑑別黑互，可通過三種方式：
一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣裡面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。
三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。