鯽魚和鯉魚哪個好?

General 更新 2024-11-26

鯽魚和鯉魚哪個營養好?

俗話說，“南鯽北鯉”。南方人說鯽魚好吃，北方人卻認為鯉魚好，那麼在這場PK中，到底誰能取勝呢？鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利溼、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鯰”之說。然而，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。另，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中藥麥冬、厚朴一同食用。北方人中意的鯉魚體態豐腴，肉質細嫩，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。對於其藥用價值，《本草綱目》有云：鯉，其功長於利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、溼熱之病，煮食下水氣，利小便。事實上，其利尿功效的確甚佳。然而，患有淋巴結核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病者要忌食鯉魚；由於鯉魚是發物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另，鯉魚忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌與中藥硃砂同服。鯽魚與鯉魚二者雖然皆屬鯉科，營養價值各有所長，但相比起來，鯽魚忌口人群較少，故稍勝一籌，然而由於其體小刺多，所以作湯更為適宜。我很少吃鯉魚，經常吃鯽魚，最近連續做了3次鯽魚白蘿蔔絲湯，味道鮮美、清淡可口。

鯽魚和鯉魚的區別在哪裡？

鯽魚是雜食性魚，但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富，品種每繁多，供採食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。

[1] 鯽魚採食時間，依季節不同而不同。春季為採食旺季，晝夜均在不斷地採食；夏季採食時間為早，晚和夜間；秋季全天採食；冬季則在中午前後採食。

生活在江河流動水裡的鯽魚，喜歡群集而行。有時順水，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產卵；遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。

生活在湖泊和大型水庫中的鯽魚，也是擇食而居。尤其在較淺的水生植物叢生地，更是它們的集中地，即使到了冬季，它們貪戀草根，多數也不游到無草的深水處過冬。

生活在小型河流和池塘中的鯽魚，它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。冬季多潛入水底深處越冬。鯉魚知識介紹：鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。

產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。

鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好；江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發麵，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。

鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。

為什麼鯽魚要比鯉魚價錢貴許多？

鯽魚要比鯉魚價錢貴，是因為鯽魚的營養比鯉魚高。

1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋範質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯉魚和鯽魚哪個營養價值高

淡水魚鯉魚的營養價值很高，特別是含有極為豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率高達98％，可供給人體必需的氨基酸。《食療本草》說，赤小豆和鯉魚爛煮食之，治療腳氣和大腹水腫。《本草綱目》在介紹赤小豆與各種肉禽製作利水消腫的藥膳時，排在第一位的也是鯉魚。赤小豆燉鯉魚，最宜用於營養不良引起的水腫；也可作為腎臟病水腫的輔助治療食品；婦女妊娠水腫，食用本方可補養消腫；產後乳汁不夠，也宜食用、有補養催乳的功效。

淡水魚鯽和鯉魚同類，是飲食中常見的佳餚，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、

鯽魚和鯉魚哪個營養價值高

鯽魚的營業價值更高。

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食

小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜餚。

鯽魚好吃還是鯉魚好吃？

鯽魚熬湯好吃，營養多；鯉魚紅燒好吃！

鯉魚刺少，蒜瓣肉，適合紅燒，澆汁等做法：鯽魚刺多，適合醬燜，做湯。鯽魚豆腐湯原料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜製作： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍鬆切片。 2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。 3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注... 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。枸杞燒鯽魚原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。製作方法： (1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末； (2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻； (3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。、把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖醃製15分鐘。 2、切好薑絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋） 3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。放少許調料，不可多放（因為剛才在醃製魚的時候就已經有調料了） 4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、薑絲、蒜絲一併放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。好吃又營養的花生燉鯽魚

鯽魚好吃還是鯉魚好吃？怎樣做最好吃？

鯽魚和鯉魚到底那個好吃呢？

鯉魚刺少，蒜瓣肉，適合紅燒，澆汁等做法：鯽魚刺多，適合醬燜，做湯。

鯽魚好吃還是鯉魚好吃？有什麼注意的？