什麼能促進鐵的吸收?

General 更新 2024-11-21

吃什麼促進鐵吸收？

補鐵最好的錠徑是通過飲食,含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等,此外,在吃含鐵食物的同時,也要多吃富含維生C的水果及蔬菜,這樣更有助於鐵質的吸收和利用。

那些東西會促進鐵的吸收？

①血紅素鐵:主要存在動物性食品，是與血紅蛋白和肌紅蛋白中的原卟啉結合的鐵，其吸收過程受其他膳食因素影響很少(鈣可降低其吸收)，吸收率為10%（不缺）～40%（缺乏），當有肉存在時平均為25%。

②非血紅素鐵:存在植物性食品和奶、蛋中，以Fe(OH)3的形式與蛋白質、氨基酸和其他有機酸絡合，必須在胃酸的作用下與有機部分分開，還原為亞鐵離子後才能被吸收。影響吸收的因素很多，吸收率約為3%。

鐵吸收的促進因素（enhancer）

① VC、有機酸（檸檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸）能與鐵螯合成小分子可溶性單體，阻止鐵的沉澱。VC 可使Fe3+還原為2+，促進鐵吸收。

② 單糖（乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等）原理同上。

③動物肉類、肝臟、海產品促進非血紅素鐵的吸收，原因未明，暫稱為肉因子（meatfactor）或肉魚禽因子（MFP factor）。

④ 有機酸（檸檬酸、乳酸等結合鈣）

⑤ 核黃素VB2促進鐵吸收、轉運與肝、脾儲鐵。

吃什麼能促進鐵元素的吸收？

適當吃點蛋黃。蛋黃不僅含鐵，而且蛋黃有利提高體質，只要體質提高了才能提高營養吸收，即吃蛋黃治標又治本。

最能促進鐵吸收的元素

對於人體，鐵是不可缺少的微量元素。在十多種人體必需的微量元素中鐵無論在重要性上還是在數量上，都屬於首位。一個正常的成年人全身含有3g多鐵，相當於一顆小鐵釘的質量。人體血液中的血紅蛋白就是鐵的配合物，它具有固定氧和輸送氧的功能。人體缺鐵會引起貧血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不會缺鐵。

【營養學中的鐵】

一、人類對鐵的認識

缺鐵性貧血是世界衛生組織確認的四大營養缺乏症之一。

18世紀，menghini用磁鐵吸附在乾燥血中的顆粒，注意到了血液中含有鐵。

1892年，bunge注意到嬰幼兒容易缺乏鐵。

1928年，mackay最早證明鐵缺乏是倫敦東區嬰幼兒貧血盛行的原因。她還以為提供鐵強化的奶粉可緩解貧血。

1932年，castle及其同事確證無機鐵可用於血紅蛋白合成。

二、鐵的分佈

鐵是人體含量的必需微量元素，人體內鐵的總量越4—5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質而已存在於向肌肉供給氧氣的紅細胞中，還是需多酶和免疫系統化合物的成分，人體從食物中攝取所需的大部分鐵，並小心控制著鐵含量。

三、人體每日適宜的攝取量

年齡每日攝入量孕婦

0—0.5歲 0.3mg 早期 15mg

0.5歲—1歲 10mg 中期 25mg

1歲—4歲 12mg 後期 35mg

4歲—7歲 12mg 乳期 25mg

7歲—11歲 12mg

11歲—14歲男 16mg 女 18mg

14歲—18歲男 20mg女 25mg

18歲—50歲男 15mg女 20mg

50歲 15mg

四、鐵的生理功能

1、鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白功能是向細胞輸送氧氣，並將二氧化碳帶出細胞。血紅蛋白中4個血紅素和4個球蛋白鏈接的結構提供一種有效機制，即能與氧結合而不被氧化，在從肺輸送氧到組織的過程中起著關鍵作用。

2、肌紅蛋白是由一個血紅素和一個球蛋白鏈組成，僅存在於肌肉組織內，基本功能是在肌肉中轉運和儲存氧

3、細胞色素是一系列血紅素的化合物，通過其在線粒體中的電子傳導作用，對呼吸和能量代謝有非常重要的影響，如細胞a、b和c是通過氧化磷酸化作用產生能量所必需的。

4、其它含鐵酶中鐵可以是非血素鐵，臺參與能量代謝的nap脫氫酶和琥珀脫氫酶，也有含血紅素鐵的對氧代謝副產物分子起反應的氫過氧化物酶，還有多氧酶（參與三羥酸循環），磷酸烯醇丙酮酸羥激酶（糖產生通路限速酶），核苷酸還原酶（dna合成所需的酶）。

5、鐵元素催化促進β-胡蘿蔔素轉化為維生素a、嘌呤與膠原的合成，抗體的產生，脂類從血液中轉運以及藥物在肝臟的解毒等。鐵與免疫的關係也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機體的免疫力，增加中性白細胞和吞噬細胞的吞噬功能，同時也可使機體的抗感染能力增強。

五、缺乏症狀與後果

1、貧血：嚴重時可增加兒童和母親死亡率，使機體工作能力明顯下降。

2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發育的損害及行為改變。鐵缺乏（尚未出現貧血時的缺乏）還可損害兒童的認知能力，而且在以後補充鐵後也難以恢復。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降。以後補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力。finch等進行動物實驗表明，鐵缺乏對動物跑的能力的損害與血紅蛋白的水平無關，而是因為鐵缺乏肌肉中氧化代謝受損所至。

免疫力和抗感染能力方面，人及動物實驗皆記實缺鐵的一項特點是抗感染能力降低。

1、體溫調節方面，缺......

維生素C為什麼可以促進鐵的吸收..

鐵的吸收主要是二甲鐵離子最容易和效果好，而鐵進入腸道可能被氧化成三甲鐵不利於吸收。指導意見:維生素c是還原劑，可以把三甲鐵還原成二甲鐵。所以利於鐵的吸收，補鐵一般主張同時口服維生素

什麼藥品或食物可以促進鐵的吸收！

鐵被身體吸收，就需要鐵變成鐵離子。那就吃酸性食物就好了。鐵在體內被吸收，需要活性比鐵還高，且沒有毒的離子與之置換，一般建議補鋅！所以，你平時多吃點酸性食物，必要的時候補點鋅，有這樣的藥片了。

哪些食物能促進鐵的吸收？謝謝了，大神幫忙啊

食物中含鐵豐富的有動物的肝、腎、血，如豬肝、雞肝、豬腎、雞血等；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃等含鐵較多，乾果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。其實補鐵關鍵在於吸收: 1.多吃富含維生素C的食物，如新鮮綠葉蔬菜和水果，以促進腸道內鐵的吸收。必要時可口服維生素C片劑。2.使用鐵鍋烹調，可使食物中的鐵增加10～19倍。同時，鐵鍋處於高溫狀態時，由於調料作用及鏟、勺的攪拌，鍋內表層無機鐵微屑脫落，便於人體吸收。查看原帖>>

希望採納

吃什麼有助於鐵的吸收

在人們的日常飲食中，除了脂肪和油類，大多數食物均含少量鐵，含鐵豐富的食物有：海帶、紫菜、木耳、香菇、動物肝臟、肉類、動物血、豆類，其中黃豆中的鐵不僅含量較高且吸收率也較高，是鐵的良好來源。穀類和大多數水果蔬菜含鐵量較低。

預防缺鐵性貧血可採取下述措施：

1.改善膳食結構，增加含鐵豐富及吸收較高的食品，如肉類和大豆類食品。

2.增加膳食中的維生素C，並與含鐵食物同時攝入，以提高膳食中鐵的吸收和利用。

3.在醫生指導下選擇鐵強化食品，嬰兒食品如鐵強化的奶粉和代乳用品，家庭所用鐵強化醬油等，使用鐵質烹調用具也有一定的強化補鐵作用。

4.針對鐵的丟失原因，積極防治各種引起顯性和隱性出血的疾病，如鉤蟲病、胃腸道疾病等。

微量元素鐵在什麼環境下有利於吸收

膳食中的鐵分為【血紅素鐵】和【非血紅素鐵】兩種形式。

【血紅素鐵】主要存在於動物性食品中，能夠直接被腸粘膜上皮細胞吸收，所以吸收率比較高。通常吸收率為25%左右。

【非血紅素鐵】主要存在於植物性食物中，它的吸收率受到很多膳食成分的影響，如植酸，單寧，草酸、磷酸鹽，某些膳食纖維及鈣等，都會降低吸收率。